Первые блюда - простые и вкусные рецепты приготовления с пошаговыми фото на каждый день

Варианты первых блюд на каждый день

густые первые блюдаПервые блюда – это особая категория обеденных жидких блюд на каждый день. Основа их, как правило, мясной бульон либо же бульон на основе рыбы , овощей , грибов , реже фруктов . Кроме жидкой части в первых блюдах присутствует гуща. Тут набор продуктов самый разнообразный. Чаще всего в качестве гущи выступают овощи, крупы , макаронные изделия, кусочки мяса или рыбы. Если речь идет о сладких десертных супах, то в качестве гущи могут выступать кусочки всевозможных фруктов, а также ягоды .

Приготовить первое блюдо в домашних условиях совсем несложно. Технология приготовления, как правило, единая. Рецепты первых блюд и пошаговые фото к ним, впрочем, как и обыкновенные рецепты утверждают, что вначале варится бульон, в который в определенной последовательности закладываются овощи, крупы, макаронные изделия и прочие компоненты гущи. Однако, конечно же, в каждом конкретном первом блюде, в каждом рецепте существуют свои особенности и тонкости, не смотря на схожесть технологии приготовления.

холодник свекольныйВариантов первых блюд или их видов существует огромное множество. Так помимо того, что они могут быть грибными, мясными, рыбными, овощными, фруктовыми, они еще могут быть горячими и холодными. Это означает, что некоторые первые блюда при подаче непременно должны быть теплыми, а другие исключительно холодными. Это непосредственным образом влияет на вкусовые характеристики подобных блюд.

Первые блюда присутствуют в кулинарных рецептах практически всех стран мира. Ни одна национальная кухня не обходится без них. При этом существуют особенности в наборе ингредиентов для их приготовления, а также в способе осуществления термической обработки (впрочем, она может и вовсе отсутствовать).

Поскольку вариантов первых блюд существует довольно много, то, готовя их даже каждый день, можно ни разу не повториться. В данном разделе сайта вы обнаружите большое разнообразие рецептов первых блюд с пошаговыми фото. Кстати, поскольку они содержат не только подробные текстовые инструкции, но и пошаговые фото, вы сможете лучше сориентироваться в процессе готовки.

Далее мы предлагаем подробнее познакомиться с общей технологией приготовления мясных, рыбных, овощных и грибных супов.

Мясные

Создание мясных первых блюд, согласно рецептов с пошаговыми фото нашего сайта, а также других ресурсов, как правило, начинается с приготовления бульона . Бульон можно варить с костями и без. В первом случае он получается жирнее и наваристее. В качестве основного ингредиента может быть использована говядина, свинина, курятина или другие разновидности мяса.

мясной супДля приготовления бульона выбранное мясо вначале тщательно моют в проточной воде , а затем отправляют в кастрюльку, после чего заливают холодной водой. Далее кастрюлю отправляют на плиту на сильный огонь и доводят воду в ней до кипения. Затем огонь убавляют и варят бульон под крышкой. Время его приготовления зависит от того мяса, что используется в качестве основы. Свинина, например, варится около полутора часов, говядина –3-4 часа, курица от 40 минут до 2-х часов (зависит от того какая курица используется). После закипания воды на бульоне образуется пенка. Ее следует убрать, если вы хотите, чтобы первое блюда не было мутным, а получилось прозрачным. Пенка не вредна, это просто на просто свернувшийся белок животного происхождения.

Дальнейший процесс готовки первого блюда начинается только после того, как мясо будет полностью готово. Его вынимают из бульона, остужают, разделяют на кусочки и возвращают в первое блюдо на любом этапе, поскольку оно уже готово.

Из овощей первыми закладываются капуста (обыкновенная белокочанная, цветная капуста , брокколи), болгарский сладкий перец , цуккини, кабачки , морковь (если крупно порезана). Время их приготовления около 20 минут. Сразу же можно добавлять крупы. Если используются крупы длительного приготовления, то их следует предварительно замачивать на 8-12 часов. В частности, это касается перловки и гороха. Спустя пять минут в первое блюдо отправляют картофель и морковку (если она хорошо измельчена). Время приготовления этих овощей около 15 минут. Затем спустя 10 минут идет очередь свеклы. Однако для того, чтобы она сохранила свой цвет, ее предварительно нужно поддать термической обработке, а в само первое блюдо при ее закладке добавить кислоту (лимонную или уксусную). Спустя минуту можно добавлять томатную пасту, рассол, соленые огурцы или помидоры , каперсы. Закладывать их раньше не рекомендуется, а иначе свежие овощи в первом блюде будут плохо развариваться. Через две минуты можно отправлять пассированные овощи, а также мелкие макаронные изделия. А за минуту до готовности добавляют специи и пряности, в том числе и раздавленные зубчики чеснока .

Рыбные

Рыбное первое блюдо также начинается с приготовления бульона. Для этого подходит как рыба целиком, так и ее части (голова, кожа, хвост, плавники, кости). Что касается рыбы, то для приготовления первых блюд чаще всего используют рыбу осетровых пород. Итак, рыбу очищают от чешуи, избавляют от внутренних органов, жабр, глаз, разрезают на порционные куски. Затем ее заливают холодной водой в кастрюльке и отправляют закипать на плиту. Если бульон варят на отходах от рыбы, то поступают аналогично. После закипания огонь убавляют, снимают выступившую пену и варят бульон полчаса. Затем куски рыбы вынимают, а голову, хвост, плавники, кожу оставляют и варят еще около 20 минут. После этого готовый бульон процеживают и продолжают дальнейшее приготовление первого блюда. Последовательность закладки овощей, круп, макаронных изделий такая же, как и в случае с мясным первым блюдом.

рыбный суп

Овощные и грибные

первое овощное блюдоОвощные первые блюда изготавливают на основе бульона из овощей. Их набор может разниться. Чаще всего используют морковь, репчатый лук, лук порей, чеснок, корень петрушки и сельдерея, сладкий болгарский перец, зелень. Все компоненты очищают и промывают. Затем их складывают в кастрюлю и заливают холодной водой. К ним добавляют специи и пряности по вкусу. Варят на сильном огне до закипания, затем огонь убавляют и оставляют его на плите до тех пор, пока овощи хорошенько не разварятся. После этого бульон процеживают. Варившиеся в нем овощи больше не нужны, они отдали свой вкус и аромат. Последовательность приготовления первого блюда из овощного бульона точно такая же, как и ранее с тем лишь отличием, что в блюдо не добавляется ни мясо, ни рыба.

Грибное первое блюдо также готовится достаточно просто. В бульон закладываются свежие или размоченные сушеные грибы, овощи, зелень , специи. Все это варится до готовности. Грибы не выкидывают, а достают из бульона и измельчают. Сам бульон процеживают. Затем в него возвращают грибы, последовательно добавляют овощи, крупы, макаронные изделия, в зависимости от рецепта.

грибной суп

Подводя итоги…

Приготовить в домашних условиях первое блюдо на каждый день совсем несложно. Убедиться в этом вы могли, изучив, приведенную выше информацию о том, как варить мясные, рыбные, овощные и грибные супы. Конечно, такая технология не догма. Существуют кардинально отличающиеся по приготовлению первые блюда. Но и они, уверяем вас, довольно просты в приготовлении. Так что открывайте рецепт понравившегося вам первого блюда, изучайте его рекомендации и пошаговые фото, а затем вперед на кухню – создавать настоящие кулинарные шедевры.

В данном разделе нашего сайта вы найдете рецепты первых блюд с пошаговыми фото на каждый день, относящиеся не только к русской и украинской кухням, но и к кухням других стран мира. Вкусные и оригинальные, они отлично разнообразят ваше повседневное меню. А приготовить их вам помогут не только текстовые инструкции, а и пошаговые фото рецептов нашего сайта.

Суп пити

Данный рецепт необычен уже хотя бы тем, что традиционно такой азербайджанский суп готовят в горшочках порционно. Однако порой так сложно собрать все необходимое для готовки такого блюда, а попробовать хочется. Именно поэтому мы подготовили для вас более простой способ готовки супа пити на плите с добавлением сушеного зеленого гороха и чернослива .

1122 1 160 мин. 8 чел.

Сорпа

Сорпа представляет собой сытный заправочный суп многих восточных народов. Готовят её множеством разных способов и сегодня мы попробуем повторить только один из них. Необычное горячее блюдо на сытном бульоне придется вам по вкусу и уж точно накормит даже самую большую семью. Разнообразие специй и зелени разнообразят суп, а листы бешбармака только сделают его сытнее.

772 0 160 мин. 6 чел.

Довга

Всем прекрасно известно, что такое окрошка. Её очень любят и часто готовят в летний период. Такой освежающий холодный суп бодрит и придает сил. В кухнях других народов такие супы тоже есть. Например, в Италии это острый суп гаспаччо. В азербайджанской кухне такое блюдо называется довга и готовится оно очень просто. Для основы обязательно используют свежие огурцы и кисло молочные продукты .

696 0 80 мин. 4 чел.

Мастава

Первые блюда бывают разными, и если в Европе предпочитают супы-пюре, то на Востоке отдают предпочтение наваристым заправочным супам с большим количеством разных ингредиентов. Мастава как раз к таким супам и относится. Не только вкус, но и аромат данного блюда совершенно исключительный и неповторимый. В казане мы приготовим потрясающую заправку из баранины и овощей , а более подробно обо всем вы узнаете из рецепта.

794 0 150 мин. 8 чел.

Окрошка на уксусе

Лето – самая лучшая пора для отдыха, путешествия по заграницам, загорания на пляжах и… Окрошки. Свежеприготовленной, прохладной, с непревзойденным ароматом зелени . Такое блюдо способно освежить организм и подарить сил даже в самый жаркий летний денёк. А изобилие овощей на наших грядках значительно упрощает ситуацию. Всё, что вам нужно для приготовления окрошки на уксусе – это полный спи сок продуктов и наш рецепт с пошаговыми фото, который вы найдете внутри.

1163 0 60 мин. 20 чел.

Рассольник в мультиварке

Рассольник — довольно распространенное нынче блюдо, не только в России, а и во многих других странах. Приготовление этого блюда процесс долгий и трудоемкий, а современный технический прогресс значительно облегчает нам жизнь, позволяя ускорить этот процесс. Рецепт рассольника в мультиварке — это ещё один способ сэкономить время. Подробное описание с пошаговыми фото можете увидеть далее в нашем рецепте.

797 1 90 мин. 10 чел.

Бульон из курицы в мультиварке

Ароматный горячий куриный бульон — замечательное средство против зимних холодов. Особенно, когда готовить его можно не стоя у плиты несколько часов, а результат выходит просто потрясающий! Как же тогда это сделать? Очень просто! Если у вас есть мультиварка , то вам придется очень кстати наш рецепт с пошаговыми фото. Этот способ поможет вам сэкономить время и приготовить полезное и вкусное блюдо, практически не прилагая никаких усилий.

358 0 240 мин. 5 чел.

Окрошка на кефире

В знойный летний день, когда на улице стоит такая жара, что не хочется даже шевелиться, порция прохладной окрошки способна подарить чувство прохлады и зарядить энергией на некоторое время. Однозначно, это самое распространенное блюдо в летнюю пору года! В приготовлении очень простое, не требует много времени и может одновременно утолить как голод, так и жажду. Как приготовить окрошку на кефире вы можете узнать из нашего рецепта с пошаговыми фото.

1151 0 60 мин. 2 чел.

Рассольник Ленинградский

Рассольник — одно из любимых блюд русской кухни. Имеет десятки разновидностей и способов приготовления. Это блюдо понравится любому, от мала до велика. Особенно запомнился он тем, кто жил во времена СССР, так как в то время рассольник был самым популярным блюдом во всех ресторанах и столовых. Готовить его не трудно, что подтвердит этот пошаговый фото рецепт.

1045 0 90 мин. 15 чел.

Грибной бульон

Бульон на сушеных грибах — уникальное блюдо, на основе которого можно приготовить целое множество других блюд. Например, грибной суп или грибной соус . Вы можете использовать бульон на свое усмотрение, он получается ароматным и имеет очень насыщенный вкус. Вам стоит это попробовать! А инструкцию по приготовлению грибного бульона в домашних условиях вы можете найти в нашем рецепте с пошаговыми фото.

396 0 180 мин. 4 чел.

Молочный суп с гречкой

Этот рецепт особенно понравится тем, кто следит за своей фигурой, ведь он не очень калорийный и состоит только из натуральных продуктов . Вкус гречки с молоком — вкус детства. Готовить его совершенно не трудно, ингредиентов нужно минимум, а пользы от этого блюда — максимум. Как приготовить этот суп вы можете узнать из нашего рецепта, а сопровождающие его пошаговые фото помогут вам лучше усвоить рекомендации.

695 0 40 мин. 10 чел.

Окрошка на бульоне

Окрошка — традиционное блюдо русской кухни. Готовится легко и быстро, не требует огромных затрат времени и идеально подойдет на обед в особенно жаркие летние деньки в холодном виде! Ее любят и взрослые, и дети. Это универсальное блюдо для любых праздников или просто для будничных обедов. В этом рецепте с пошаговыми фото мы расскажем вам, как приготовить окрошку на бульоне.

413 0 180 мин. 10 чел.

Рассольник с мясом

Ароматный, наваристый, вкуснейший рассольник со свиным мясом не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи! Очень сытное блюдо, которое разнообразит ваш ежедневный рацион, не требует каких-либо особых кулинарных навыков. Все рекомендации и пошаговые фото, которые помогут вам в процессе готовки, вы можете найти в этом рецепте!

742 0 100 мин. 10 чел.

Молочный суп с картофелем

Легкий и пикантный по вкусу молочный суп пюре с картофелем – это отличная альтернатива приевшимся первым блюдам . В приготовлении он очень прост, а продукты , входящие в состав, любая хозяйка найдет у себя на кухне. Времени на создание такого «кулинарного шедевра» уйдет не более получаса, так что в очень короткий срок вы сможете полакомиться вкусным блюдом. Попробуйте его приготовить хотя бы раз и увидите, что ваши домочадцы будут в восторге. Они, наверняка, еще ни раз попросят вас сварить его.

609 0 30 мин. 4 чел.

Грибной суп

Суп с грибами – идеальный способ разнообразить ваш рацион вкусным первым блюдом . Это кушанье идеально подойдёт как для вегетарианца, так и для того, кто употребляет мясо . Способ приготовления прост и даже примитивен, а процесс готовки не займёт у вас много времени. Так что, если вы очень любите грибы и собираетесь сварить на обед суп , то наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам в этом.

833 0 60 мин. 6 чел.

Куриный бульон

Куриный бульон – это универсальное блюдо, которое можно пить просто так или же использовать для приготовления какого-либо супа . Именно поэтому каждая хозяюшка должна знать, как правильно его сварить. Этот совсем нетрудно, но некоторые секреты все же имеются. Мы обязательно познакомим вас с ними в рамках данного фото рецепта. Благодаря тем рекомендациям, что в нем приведены, вы сможете приготовить действительно вкусный бульон.

884 0 60 мин. 1 чел.

Молочный суп с макаронами

Не найдется такого человека, которому в детстве мама не готовила бы молочный суп с макаронами. Да и частым гостем он был в обеденном меню любого детского сада. Так что данное первое блюдо – это настоящий вкус детства! Приготовить же такой суп совсем несложно. Главное, чтобы в наличии были все необходимые ингредиенты. Подробнее о приготовлении вкуснейшего молочного супа с макаронами читайте в данном пошаговом фото рецепте.

800 0 20 мин. 2 чел.

Грибной суп с вермишелью

Грибной суп можно приготовить самыми разнообразными способами. Различий много: начиная с выбора ингредиентов и заканчивая способом самой готовки, не говоря уже о специях , которые можно по-разному комбинировать и добавлять в бульон и готовый суп. Мы сегодня приготовим очень простой и вкусный грибной суп из боровиков, картофеля и вермишели. Готовка не займет много времени, и вы сможете насладиться вкусом ароматного сытного бульона с кусочками полезных овощей и грибов на обед .

1051 0 60 мин. 4 чел.

Грибной суп с курицей

Если добавить в грибной суп немного плавленого сыра и кусочки обжаренной курочки , то мы получим невероятно вкусный и нежный бульон с потрясающим ароматом. Именно такое первое блюдо мы приготовим сегодня в этом рецепте. Чтобы суп получился более густым и сытным, мы добавим в него макароны. Очень сытным и вкусным получиться такой суп в качестве обеда . Вкус блюда можно разнообразить всевозможными специями и пряностями .

702 0 60 мин. 5 чел.

Гречневый овощной суп

Гречневый суп — одно из самых полезных горячих первых блюд. Суп мы приготовим без мяса и без обжарки: это позволит сделать блюдо еще более полезным и совершенно нежирным. Именно такой низкокалорийный диетический суп мы приготовим в этом рецепте. Вы подробно узнаете о том, как сделать гречневый суп без мяса сытным и вкусным, а также какие специи и овощи прекрасно сочетаются с гречневой крупой.

1048 0 50 мин. 5 чел.

Гречневый суп с говядиной

Гречка по праву считается одним из самых полезных и низкокалорийных продуктов . В ней содержится множество полезных веществ природного происхождения, которые очень легко усваиваются организмом человека. Именно поэтому мы в этом рецепте приготовим очень полезный, сытный и низкокалорийный гречневый суп с кусочками отварной говядины . Идеальным блюдо будет в качестве обеда или ужина .

728 0 180 мин. 3 чел.

Грибной суп с мясом

В холодную погоду очень актуально питаться горячими острыми супами. Во многом такие блюда способствуют насыщению организма необходимыми калориями, а также защищают от всевозможных простудных заболеваний. Мы сегодня приготовим очень простой и вкусный ароматный грибной суп с кусочками отварной говядины . Суп получится не слишком жирным, очень сытным и аппетитным.

1105 0 130 мин. 2 чел.

Грибной суп из опят

Чтобы разнообразить будничный обед необычным блюдом, достаточно приготовить густой грибной суп -пюре в хлебном горшочке. Именно такое интересное блюдо мы приготовим сегодня. В качестве грибной основы будем использовать замороженные опята. В процессе готовки картофель и грибы превратятся в ароматное и густое пюре. Вкус мы разнообразим сливками и плавленым сыром , а сытности и остроты ему придадут ржаные булочки, натертые чесночным соусом .

623 0 120 мин. 2 чел.

Гуляш из мяса с клецками

В этом рецепте мы приготовим очень богатый по содержанию венгерский гуляш из большого количества овощей , сочного мяса и аппетитных клецек. Гуляш — это вовсе не тушенное с овощами мясо , это глубокая и необычная технология приготовления густого сытного супа с необычной и сочной палитрой специй . Именно такой вид гуляша представлен в нашем рецепте. Несмотря на долгую готовку, сам процесс достаточно прост. Главное — точно соблюдать все правила и инструкции.

1110 0 200 мин. 8 чел.

Свиной гуляш

Ни одно первое блюдо не будет настолько же вкусным и полезным одновременно, как венгерский гуляш. Такой горячий суп с кусочками мяса и овощей будет одновременно и горячим, и вторым блюдом . Вместо привычной говядины мы приготовим гуляш с кусочками нежной свиной мякоти. Все ингредиенты мы будем обжаривать и тушить на сковороде, поэтому блюдо точно получится очень сытным и аппетитным.

829 0 60 мин. 6 чел.

Куриный гречневый суп

Что может быть полезнее и вкуснее, чем куриная грудка и гречневая крупа? Только сочетание этих продуктов в сытном и ароматном супе с кусочками овощей . Именно такое первое горячее блюдо мы приготовим в этом рецепте. Суп станет идеальным завтраком или обедом. Можно подавать блюдо с соусами , острыми гренками и свежей зеленью . Даже сам по себе гречневый суп получится очень вкусным.

851 0 80 мин. 4 чел.

Постный гороховый суп

Чтобы побаловать себя вкусным, но низкокалорийным блюдом, достаточно приготовить ароматный гороховый суп с овощами и специями . Такой суп получится очень легким, совершенно не жирным и очень аппетитным. Идеальным блюдо будет на обед или поздний ужин . Можно есть такой суп даже без хлеба . В качестве специй мы будем использовать сушеную зелень и душистый перец . Блюдо содержит очень много белков и полезных микроэлементов .

858 0 200 мин. 6 чел.

Гороховый крем-суп со сливками

Одним из самых ярких представителей европейской кухни является суп -пюре. Наиболее полярной разновидностью такого супа является крем-суп из гороха. Именно такой ароматный и нежный суп мы приготовим в этом рецепте. Текстура блюда получится практически шелковистой, а поверхность очень гладкой и неразрывной. Подавать крем-суп мы будем с кусочками сочной свинины и беконом , а также гренками и свежей зеленью .

982 0 200 мин. 2 чел.

Гороховый суп в хлебе

В любой готовке важен не только вкус получившегося блюда, но и способ его подачи. Ароматный гороховый суп в хлебе , который мы сегодня приготовим, наверняка произведет грандиозный фурор среди ваших друзей и домашних. Гороховый суп мы приготовим в виде нежного пюре из двух сортов бобовых. Дополнят их вкус охотничьи колбаски и филе курицы , приготовленные на сковороде со специями . Блюдо получится очень ароматным и нежным.

573 0 280 мин. 1 чел.

Говяжий гуляш с чипетками

Не стоит путать венгерский гуляш с более известным мясным рагу. Эти блюда совершенно разные по вкусу и готовятся вовсе не одинаково. И если для мясного рагу достаточно просто потушить кусочки мяса с овощами на сковороде, то гуляш готовится сложнее, ингредиентов в нем больше, да и вкус получается насыщеннее. Сегодня мы приготовим классический венгерский гуляш с так называемыми чипетками – кусочками крутого сваренного теста.

895 0 160 мин. 6 чел.

Грибной суп из сушеных белых грибов

Грибной суп можно приготовить самыми разными способами. Очень часто варят такие супы из свежих грибов , после чего превращают их в супы-пюре. Не менее часто можно встретить горячие блюда с большим количеством сливочных и молочных продуктов : они очень хорошо сочетаются с грибами. Мы в этом рецепте приготовим нежирный постный суп из сухих белых грибов и вермишели.

571 0 110 мин. 5 чел.

Гречневый суп с печенью

В этом рецепте мы поделимся с вами простым способом приготовления вкусного и наваристого гречневого супа с кусочками жареной куриной печени . Такое необычное сочетание продуктов позволит с новой стороны посмотреть на привычный и традиционный украинский суп. Вкус получится терпким и глубоким, его подчеркнут специи и овощи . Такое первое блюдо станет очень полезным и питательным обедом или ужином.

774 0 600 мин. 5 чел.