Лучшие домашние рецепты с пошаговыми фото по приготовлению вкусных и простых рыбных супов из консервов, свежей рыбы, голов и прочих частей

Секреты домашних рецептов приготовления супов из свежей рыбы и ее частей

Рыбные супы – не менее популярная категория первых блюд, нежели супы мясные. Вкусные и ароматные, они уже давно стали неотъемлемой частью домашней кулинарии. Притом приготовление супов на основе свежей рыбы характерно не только для славянских народов. Варят их, пожалуй, практически во всех странах. Впрочем, это совершенно неудивительно. Рыба –продукт питательный, богатый витаминами и минералами. Кроме того обладает этот продукт массой экстрактивных (растворимых) полезных веществ, которые при варке переходят в бульон. Таким образом, рыбные супы оказываются столь же полезными, как и сама рыба.

Рыба – ценнейший источник белка, который, ко всему прочему, усваивается в разы быстрее по сравнению с животным белком.

Готовят рыбные супы из свежей, охлажденной, замороженной и даже соленой рыбы. Кроме того на приготовление таких первых блюд могут идти одни лишь головы или прочие пищевые отходы, такие как кожа, кости, плавники, хвост.

Как выбрать свежую рыбу?

Лучшие супы получаются из свежей и охлажденной рыбы. Она остается более сочной, обладает более выраженным вкусом и ароматом. Однако вкусный рыбный суп получится только в том случае, если основной ингредиент для его приготовления действительно свежий. Рыбу стоит выбирать, ориентируясь на визуальные признаки:

  • окраска равномерная и естественная;
  • слизи на поверхности тушки немного, она прозрачная и не имеет запаха;
  • консистенция мяса плотная;
  • жабры окрашены в ярко-красный цвет;
  • глаза выпуклые и прозрачные.

Кроме того свежая рыба не должна иметь противоестественного резкого запаха.

Многочисленные рецепты рыбных супов предлагают использовать практически любую рыбу. Считается, что самые наваристые первые блюда получаются из «рыбной мелочи», притом не важно, морская она или речная. Не стоит выбирать ту рыбу, которая при варке сильно крошится, а также ту, что обладает естественным специфическим вкусом и запахом. Конечно, сварить суп из такой рыбки получится, но регулировать его ароматические и вкусовые качества придется добавлением большого количества специй и пряностей или даже рассола.

Правильная разделка выбранной рыбы – еще один секрет приготовления вкусных домашних супов. Чешуйчатую рыбу очищают от чешуи. Используют для этого либо обыкновенный нож, либо специальную терку. В случае если чешуя особенно жесткая и плохо поддается чистке, рыбу нужно предварительно ошпарить в кипятке. Для этого тушку следует погрузить в очень горячую воду на время от пятнадцати до тридцати секунд. С некоторых рыб снимают слишком толстую кожу. Также необходимо удалить плавники.

Следующий этап – это потрошение рыбы. Для проведения этой процедуры делают надрез по брюшку от головы до хвоста. Рыбу раскрывают и аккуратно удаляют из нее внутренности. Очень важно не раздавить желчный пузырь, а иначе мясо будет горчить. В случае если вышеуказанная неприятность все же приключилась, все рецепты рекомендуют рыбу сразу же промыть и в места, куда попала желчь, втереть большое количество соли. Затем эти куски из рыбки нужно будет вырезать.потрошение рыбы

После потрошения рыбе вырезают жабры. Если оставить их, то сваренный рыбный бульон, будет в итоге сильно горчить. Голову можно отрезать или оставить.

После очистки и потрошения, свежую рыбу следует промыть в проточной воде. Однако затягивать этот процесс не следует, а иначе рыбка утратит свои органолептические качества и многие полезные вещества.

Варить рыбу для супа можно целиком, а также, разрезав на порционные куски. Кроме того можно просто использовать пищевые отходы после разделки рыбы – голову (без жабр), кожу, кости, плавники, хвост. Из них бульон получится не менее наваристым и вкусным, а кроме того не менее полезным. Количество таких пищевых отходов на трех-четырех литровую кастрюлю должно составлять не менее одного килограмма.

Если для приготовления супа приходится использоваться замороженную или соленую рыбу, ее необходимо предварительно подготовить. В первом случае продукт следует разморозить. Для этого рыбу помещают либо в кастрюлю с водой комнатной температуры, либо оставляют оттаивать на воздухе. Никакие другие способы разморозки не походят, так как они могут нарушить структуру волокна мяса, а кроме того они значительно снижают пищевую ценность рыбы. Что касается соленой рыбы, то ее предварительно нужно вымочить. Для этого соленый продукт заливают холодной водой из расчета два литра жидкости на один килограмм мяса. Сначала вымачивают рыбу на протяжении часа, затем потрошат. После этого вымачивают еще около 6-10 часов, 3-4 раза меняя воду. Время процедуры зависит от степени солености рыбы.

Для того чтобы рыбный суп получился прозрачным, а также ароматным и действительно вкусным варить его рекомендуют без крышки. Бурление не должно быть чересчур активным, а потому процесс приготовления должен проходить на маленьком огне.вкусный рыбный суп

Вот, пожалуй, и все основные секреты в приготовлении рыбных супов из свежей, мороженной, соленой рыбы, а также из рыбных отходов (голов и прочих частей). Все остальные тонкости создания того или иного первого блюда, вы найдете в пошаговых рецептах с фото, что присутствуют в данном разделе сайта.

Как приготовить вкусное первое блюдо из консервов?

Приготовить вкусный рыбный суп на основе консервы гораздо проще, чем из свежей, замороженной или соленой рыбы, ведь, по сути, указанный выше продукт уже готов. Нужно лишь выбрать ту рыбу, что законсервирована в собственном соку или с добавлением растительного масла. Рыбка в томатном соусе для данного вида блюд не подходит.

Добавлять рыбные консервы в суп нужно лишь в тот момент, когда все прочие его компоненты разварились. В противном случае рискуете переварить рыбу, превратив ее в неприглядную кашу.

В целом, домашние супы на основе рыбных консервов можно назвать супами быстрого приготовления. Это настоящая палочка-выручалочка, когда нужно в короткий срок приготовить вкусное и в то же время сытное блюдо.

Все прочие рекомендации относительно приготовления простых рыбных супов на основе консервов можно найти в рецептах с пошаговыми фото, приведенных в этом разделе сайта.первое блюдо из рыбных консервов

Подводя итоги…

Резюмируя все вышесказанное, следует отметить, что помимо применения секретов и хитростей в приготовлении того или иного рыбного супа необходимо готовить с душой. Только в таком случае ваше первое блюдо получится действительно вкусным и получит достойную оценку домочадцев, как лучшее!

В данном разделе сайта вы найдете массу рецептов по приготовлению рыбных супов. Выбирайте понравившийся, запасайтесь необходимыми ингредиентами и отправляйтесь готовить. Рекомендации выбранного рецепта и его пошаговые фото помогут вам с процессом готовки.

Сливочный суп с лососем

Сливочный суп с лососем отлично согревает своим нежным сливочным вкусом и придает энергии благодаря использованию лосося. Такой вариант супа понравится даже самым ярым ненавистникам рыбы, ведь у этого блюда нет резкого привкуса. Использовать во время приготовления этого супа можно любую рыбу, такую как семга, форель и т. д. Иметь рецепт этого сливочного супа под рукой – мечта любой хозяйки, ведь с его помощью можно необычно и очень сытно накормить всю семью.

1913 0 70 мин. 4 чел.

Халасли (венгерский рыбный суп)

Ароматный и наваристый рыбный суп венгры называют «халасли», а по-нашему это просто уха. Правда, технология приготовления халасли во многом отличается от нашей традиционной ухи, т. к. по венгерскому рецепту рыбный суп готовится на очень крутом бульоне из нескольких видов рыбы, которая потом частично перетирается в пюре. Другое отличие халасли от ухи – большое количество паприки, которая добавляется в бульон, из-за чего он становится красным, как борщ. Более подробно о том, как приготовить венгерский рыбный суп халасли, вы узнаете из нашего рецепта с фото.

6019 0 90 мин. 8 чел.

Французский рыбный суп

Мы привыкли считать рыбный суп, или уху, блюдом хоть и вкусным, но обыденным. Развеять это устоявшееся мнение призван наш сегодняшний рецепт приготовления французского рыбного супа, ведь, помимо рыбы, в его состав входят креветки, мидии и даже кальмары-бэби. Из нетрадиционных для нас ингредиентов следует также упомянуть плоды фенхеля и натуральный шафран, делающие вкус блюда особенно ярким и интересным. Если хотите поразить близких нестандартной ухой, французский рыбный суп по нашему пошаговому рецепту с фото – то, что вам нужно.

2828 0 30 мин. 6 чел.

Уха из карасей в мультиварке

Несмотря на то, что карась – простая рыбка, блюда из него получаются вкусными и питательными и к тому же диетическими. Особенно хороша уха из карасей. Раньше наши бабушки готовили ее в чугунках в русской печи. Сейчас время другое, русская печка – раритет, и, кажется, нет возможности попробовать ту самую, ароматную бабушкину ушицу. Однако некоторые современные девайсы все же позволяют, если и не точно воспроизвести вкус старинных русских блюд, то хотя бы приблизиться к нему.

2959 0 50 мин. 4 чел.

Уха приготовленная в домашних условиях на плите из свежих карасей

Если существуют в природе настоящие русские национальные блюда, то уха, безусловно, входит в их число. Этот ароматный и наваристый рыбный суп на Руси готовили с древнейших времен. И по сей день он остается одним из любимейших у нас рыбных блюд. Рецептов ухи очень много, и в каждом – своя «изюминка». С одним из таких необычных блюд мы и собираемся сегодня вас познакомить, предложив интересный домашний рецепт и фото ухи из карасей с очень оригинальной заправкой, готовить которую предстоит на плите.

5890 0 90 мин. 4 чел.

Рыбный суп из консервов сайры

Любите простые легкие супчики?! В таком случае, суп из консервов сайры, наверняка, придется Вам по вкусу. Он считается диетическим, а потому совершенно не навредит вашей фигуре. К тому же, такое блюдо обладает отменным вкусом, который поразит даже заядлых гурманов! Приготовить же такое первое блюдо будет весьма просто, а тем более, следуя тем инструкциям фото рецепта, что здесь приведены!

3625 0 30 мин. 4 чел.

Вкусный и прозрачный рыбный бульон - как его варить?

В этом рецепте Вы сможете познакомится с простыми инструкциями по приготовлению бульона из рыбы. Это совсем несложно! Следуйте всем рекомендациям, и тогда у Вас все обязательно получится. Также здесь приведен рецепт быстрого приготовления рыбного супа из готового бульона. Он весьма прост, но, тем не менее, вкус получившегося блюда, наверняка, порадует вас и ваших родных!

2063 0 60 мин. 5 чел.

Рыбный суп из трески с добавлением очищенных креветок

Легкие рыбные супы - это сегодня тренд времени. Мы все больше думаем о своем здоровье и отдаем предпочтение полезной и здоровой пище. Представляем на Ваш суд очень вкусный рыбный суп из трески с добавлением креветок. Бульон, конечно, можно приготовить из любой рыбы, но все же лучше из морской белой (нежирные сорта). Более всего подходит кроме трески хек! Креветки же придадут необыкновенный вкус и вид этому блюду. Такой суп придется Вам по вкусу, если вы предпочитаете легкие, но питательные блюда.

9952 1 80 мин. 6 чел.

Острый рыбный суп из семги по-венгерски

В холодное время года особенно ценятся горячие и наваристые блюда. Если вы приверженец блюд диетических, то наверняка предпочтете рыбные бульоны. Несомненно вам придется по вкусу распространенное в Венгрии блюдо, которые мы привыкли считать ухой. Этот суп достаточно острый. Ему придает особый вкус используемая рыба. В нашем варианте, мы предлагаем попробовать этот суп с семгой. Это действительно очень вкусно и полезно!

4166 0 120 мин. 6 чел.

Томатный рыбный суп с креветками

Мы часто ассоциируем рыбный суп с ухой, но это далеко не одно и то же... Рыбный суп это достаточно легкое блюдо, которое позволяет экспериментировать с компонентами. Здесь можно сочетать разные сорта рыбы и морепродуктов, использовать различные овощи зелень. А пряности могут совершенно преобразить готовое блюдо. Рыбный суп с добавлением креветок на томатной основе - это прекрасная идея блюда, как для праздничного званого обеда, так и для будничного.

4518 0 120 мин. 6 чел.

Солянка из семги

Приготовление солянки дело непростое, потому мы предлагаем всем любителям данного блюда присоединиться к изучению его рецепта. Итак, в данном случае нам предстоит готовить это первое блюдо не на мясе, а на рыбе, а в частности из семги. В целом, на приготовление этой солянки Вам придется потратить не менее двух часов, но результат превзойдет все ваши ожидания!

4639 0 120 мин. 6 чел.

Сливочный крем-суп с семгой

Изысканный сливочный суп с семгой. Такое блюдо нельзя назвать диетическим, но его вкус превосходит все ожидания. В приготовлении это блюдо достаточно несложное и занимает всего около получаса. Особый изыск этому супу придает семга. Мягкость и нежность вкуса дают сливки. Приятную пикантность вносят томаты и зелень. Такой необыкновенный суп можно использовать и в праздничном меню!

4847 0 30 мин. 4 чел.