Пошаговые рецепты приготовления ухи из речного окуня

Уха из окуня – аппетитное первое блюдо с пикантным и пряным вкусом. При правильном приготовлении рыбный суп получается наваристым, густым и одновременно нежирным. Данное блюдо – превосходный вариант как для уютного семейного обеда, так и веселого отдыха возле реки. Благодаря огромному количеству способов рыбной готовки ухи каждая хозяйка сможет подобрать для себя наиболее легкий рецепт ухи из речного окуня, порадовав домочадцев полезным угощением.

Как приготовить вкусную уху из окуня

Любая уха из окуней требует предварительной подготовки рыбного ингредиента. Ее нужно освободить от внутренних органов, срезать жабры и темную плеву, иначе вкус мяса станет горьким и блюдо будет испорчено.

Уху часто готовят как из цельных рыбьих туш, так и без головы. Этот способ хорош в том случае, если вы не хотите, чтобы суп имел ярко выраженный рыбный привкус.

Шаги приготовления:

шаг 1Помойте тушку под краном и избавьте от чешуек. Отрежьте голову (можно оставить, если окунь не крупный), а также плавники и выньте внутренности, после чего ополосните еще раз. Тушку можно использовать целой или же порезать кусками.

шаг 2Переложите окуня в кастрюлю с водой и доведите до кипящего состояния. Уменьшите пламя и проварите бульон 20-26 минут. Не забывайте убирать пену, образующуюся на супе.

шаг 3Пока томится уха, займитесь овощной нарезкой. Очищенный репчатый лук порубите маленькими брусочками, морковь измельчите, воспользовавшись теркой с крупными отверстиями или также порежьте кубиками.

шаг 4Пересыпьте подготовленную овощную нарезку на сковородку с кипящим маслом и прожарьте до золотистости. Очень важно постоянно помешивать поджарку, чтобы она не подгорела.

шаг 5Когда окунь полностью сварится, выньте его из бульона, переложите на тарелку и отставьте в сторонку.

шаг 6Бульон профильтруйте через марлевую ткань и всыпьте в него картофель, порезанный кубиками или соломкой. Проварите его до готовности, около 15-18 минут.

шаг 7Разберите вареного окуня, отделив мясо от косточек. Пересыпьте рыбное мясо обратно в суп вместе с подготовлено поджаркой, хорошо перемешайте.

Классическая уха из речного окуня в домашних условиях

При готовке ухи из речного окуня кулинары сталкиваются с неприятным запахом тины, присущий речным рыбам. Не стоит опасаться неприятного аромата – его можно быстро устранить при помощи водки. Спирт улетучивается в горячем бульоне, поэтому уха не будет пахнуть алкоголем.

Необходимые ингредиенты:

• мелкие окуни – 800-900 г;
• картофель – 5-6 шт;
• репчатые луковицы – 3 шт;
• морковь – 3 шт;
• петрушка (корешки) – 3 шт;
• водка – 100-150 мл;
• перец-горошек – 12-15 шт;
• вода – 3 л.

Чтобы сделать уху из окуня подготовьте рыбку – ополосните под потоком из крана, почистите брюшко, удалите жабры вместе с головой. Порежьте тушки кусками (мелкие можно оставить целыми), пересыпьте в кастрюлю, наполненную водой.

Засыпьте к окуням морковку, корешок пряной петрушки и очищенную луковицу. Поместите на небольшое пламя и доведите до кипящего состояния. Проварите 18-20 минут, постоянно убирая белый шум с жидкости.

Достаньте рыбные кусочки из кастрюли и отложите в сторонку. Морковь и луковицу можно выбросить, а бульон пропустите через марлевую ткань, сложенную в 4-5 слоев.

Всыпьте в горячий суп картошку, порезанную соломкой, перец горошком и несколько лавровых листиков, добавьте водку, рыбное филе и протомите еще 12-13 минут, до мягкости картошки. При подаче можно посыпать суп мелко рублеными листиками зелени.

Вкусный рецепт ухи из речного окуня

Уха из речного окуня в домашних условиях готовится не только с овощами, но и с различными крупами. Чаще всего для этой цели используется рис или пшенка. В результате получается сытное и питательное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• тушки окуней – 6-7 шт;
• рисовая крупа – 80-100 г;
• морковь и луковицы – по 2 шт;
• картофельные клубни – 7 шт;
• перец-горошек – 8 шт;
• лавровые листья – 3-4 шт;
• вода – 4 л.

Для готовки вкусной и наваристой ухи в домашних условиях промойте рыбьи тушки, срежьте голову, очистите брюхо. Необходимое количество воды залейте в кастрюлю и вскипятите.

Пока кипит жидкость, займитесь овощной нарезкой. Ополосните плоды и почистите, рисовую крупу также помойте несколько раз под потоком из крана. В крутой кипяток всыпьте ломтики окуня и еще раз доведите до кипящего состояния. Уменьшите газ и протомите супчик 7-9 минут.

Далее извлеките рыбное мясо и сложите на отдельную миску, а в супчик всыпьте рисовую крупу. Всыпьте луковицу, морковку и картошку, порезанную брусочками, дайте супу закипеть, собирая шум с поверхности.

Приправьте уху пряностями и присолите, всыпьте обратно ломтики окуня, отделенное от косточек и протомите 12-14 минут. Перед употреблением присыпьте суп из красного окуня мелко рублеными веточками свежей зелени и позвольте ему настояться не менее получаса.

Простой и вкусный рецепт из горбуши с пшеном

Уха из горбуши с пшеном – полезное и оригинальное блюдо, которое превосходно насыщает и не требует особых кулинарных навыков.

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 2-3 шт;
• картофель – 7 шт;
• морковь – 3 шт;
• красный лук – 3 шт;
• томаты – 2-3 шт;
• пшено – 120 г;
• веточки свежей зелени;
• перец горошком – 18-20 шт;
• лавровые листья – 4-5 шт;
• вода – 4,5-5,5 л.

Горбушу хорошо ополосните под потоком воды, выньте внутренние органы и плавники, голову с хвостом можно оставить. Переложите куски тушки в кастрюлю и протомите 13-15 минут. Далее доставьте рыбное мясо из кастрюли, а жидкость пропустите через марлевый отрез, сложенный в слоями.

Засыпьте в бульон картофельные клубни, порезанные ломтиками и варите до его мягкости. Красную луковицу с морковью порубите маленькими кубиками. Томаты ошпарьте крутым кипятком, снимите кожицу и также измельчите.

Пересыпьте подготовленную овощную нарезку на сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте до золотистости. Рыбу отделите от косточек и пересыпьте обратно в суп вместе с обжаренной овощной массой и пряностями.

Всыпьте в кипящую жидкость промытую пшенную крупу и варите 12-13 минут, до готовности. Готовое первое блюдо посолите, посыпьте рублеными листиками зелени и дайте ему настояться под крышкой.

Настоящая наваристая уха из окуня в казане на костре

Рыбный суп из окуня станет отличным решением для активного отдыха на даче или на берегу реки. Такое вкусное и пряное первое блюдо понравится и взрослому, и ребенку.

Необходимые ингредиенты:

• мелкие красные окуни – 600 г;
• картофель — 5 шт;
• помидоры – 3 шт;
• репчатый лук и морковь – по 2-3 шт;
• листочки лавра – 2 шт;
• перец горошком – 7 шт;
• приправа;
• веточки укропа или петрушки;
• вода – 3 л.

Налейте воду в казан и подвесьте над костром. Позвольте ей закипеть и посолите. Картофельные клубни почистите и порубите крупными брусочками (маленькие – половинками), засыпьте в кипящий суп.

Морковку почистите и порубите крупными кусками, добавьте в бульон вместе с целой луковицей и хорошенько перемешайте. Томаты ошпарьте горячей водой, снимите кожицу, мякоть порежьте кусочками и засыпьте в казан.

Когда картофель почти сварится добавьте в казан мелких окуней. Когда жидкость закипит приправьте ее пряностями, посыпьте мелко рубленой свежей зеленью. Через 7-8 минут снимите казан с костра и оставьте для упаривания под крышкой на 15-18 минут.

Уха из красного окуня – это вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое станет отличным дополнением к пикнику на природе или семейному отдыху на даче. Наваристое первое блюдо быстро насыщает, а различные рецепты его приготовления не потребуют много времени и дорогостоящих продуктов.