Уха из сазана – простые рецепты в домашних условиях

Суп из сазана – простое и полезное блюдо, которое обязательно стоит приготовить любителям речной рыбы. Традиционно он варится рыбаками из свежего улова на костре, с добавлением пшена, овощей, соли и специй. Однако, в домашних условиях также можно приготовить вкусную и наваристую уху из магазинной рыбы. Для этого достаточно выбрать качественную рыбу, подобрать рецепт по вкусу и следовать инструкции.

Шаги приготовления

шаг 1Рыбину очистите от внутренностей и чешуи, разрежьте на куски. Выложите их в кастрюлю, также добавьте луковицу, морковь и корень петрушки. На этом этапе будет готовиться рыбный бульон – основа вкусной, наваристой ухи

шаг 2Добавьте воду и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте бульон томиться. Добавьте соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу

шаг 3Через 20–30 минут достаньте рыбу из кастрюли и отложите на отдельную тарелку – мясо вы добавите в конце приготовления. Бульон процедите через сито и отправьте обратно на огонь. Засыпьте мелко нарезанную морковь и луковицу, а также очищенную от кожуры и нарезанную кубиками картошку. Через 10–15 минут можно высыпать промытое пшено

шаг 4Пока суп варится, отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками. Когда пшено доварится, можно снять кастрюлю с огня, добавить рыбу и подавать суп к столу со свежей зеленью

СПРАВКА! Калорийность классической ухи из сазана – всего 87 калорий на 100 грамм. Она не навредит фигуре, поэтому ее можно есть даже на диете.

В мультиварке

Рыбный суп в мультиварке – это простой рецепт, с которым справится даже начинающий. Для ухи понадобится одна целая рыбина, 1 луковица и 1 морковь, 2–3 небольшие картофелины, 2 литра воды, специи по вкусу (перец, соль, лавровый лист, сушеная зелень). Любителям густого супа стоит взять еще 2–3 ложки пшена, но можно обойтись и без него.

Готовим быструю и вкусную уху из сазана в домашних условиях:

1. Подготовьте овощи – очистите из кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Морковь и луковицу можно оставить целыми, чтобы затем извлечь из готовой ухи. Рыбу почистите от чешуи и внутренностей, порубите на ломтики.
2. Выложите все ингредиенты в емкость мультиварки, добавьте воду, накройте крышкой и начинайте приготовление в режиме «Выпечка» или «Тушение». За 10–15 минут до полной готовности добавьте специи по вкусу.
3. Из готового блюда достаньте рыбу, отделите мясо от костей, мелко нарежьте и положите обратно. Подавайте его со свежей зеленью.

Точное время, сколько нужно варить сазана, зависит от технических характеристик мультиварки. В режиме «Тушение» суп будет готовиться около 60 минут. Если поставить аппарат в режим «Выпечка», приготовление займет 30–40 минут.

На природе

Каждый рыбак обязательно должен попробовать сварить уху на костре. Блюдо простое, сытное – подходит, чтобы накормить проголодавшуюся компанию. Особый вкус получается за счет аромата дымка. Для супа понадобится 1 крупный сазан, 5 картофелин, 2 морковки, луковица и помидор, а также соль, перец и зелень.

Рецепт приготовления ухи из сазана на природе:

1. Подготовьте рыбу, очистите ее и нарежьте на крупные куски. Уха из свежего улова будет очень вкусной и ароматной, но можно купить сазана в магазине и заранее разделать дома. Положите ломтики в воду и отправьте казан на котел до закипания.
2. Почистите и нарежьте овощи. Засыпьте из в кипящую воду и оставьте еще на 20–30 минут. Еще через 10 минут положите специи и рубленные томаты.
3. Готовое блюдо разделите на порции и приправьте свежей зеленью.

Рецепт можно менять на свое усмотрение. Так, многие повара предпочитают добавлять крупу, чтоб уха получилась более наваристой. Помидоры можно заменить томатной пастой и добавлять ее уже в свою порцию.

Уха из головы сазана

Голова и хвост – это участки, которые обычно выбрасывают во время приготовления рыбы, но только не в рецепте ухи. Для вкусного, наваристого супа понадобится 2 крупные рыбные головы, 5 мелких картофелин (2 из них отправятся в овощной бульон, остальные – в суп), 3 ложки пшена, 2 морковки (по одной в бульон и суп), 1 луковица, а также перец-горошек, лавровый лист, соль и специи по вкусу.

Как приготовить уху из целой головы сазана:

1. Положите в кастрюлю с подсоленной водой очищенную от кожуры морковку, две картофелины, луковицу и специи, также можно добавить корень петрушки или сельдерея. После закипания, бульон должен вариться еще 20–30 минут.
2. Достаньте овощи из бульона и процедите его. Пюрируйте картофель и выложите его обратно в кастрюлю – он поможет сварить более густой и наваристый суп. Затем засыпьте оставшуюся картошку, предварительно нарезав на кубики.
3. Через 5 минут положите в кастрюлю голову. Ее нужно хорошо промыть и сделать небольшой разрез выше уровня глаз. По желанию, в уху можно положить рыбий хвост и мясо. Одновременно с сазаном засыпьте в кастрюлю крупу и мелко нарезанную морковь.
4. Варите суп еще 20 минут на медленном огне. Дайте ему настояться полчаса и подавайте горячим к столу, с зеленью и томатной пастой.

СОВЕТ! Варить уху из головы сазана долго, но результат оправдает ожидания. Знатоки утверждают, что именно головы придают блюду густой, насыщенный вкус и яркий аромат.

С манной крупой в духовке

Уха из сазана с пшеном – это классический рецепт, но с другими крупами суп получается не хуже. Для разнообразия можно приготовить интересный вариант с манной крупной. Блюдо доходит в духовке, поэтому получится очень густым и ароматным. На полкило рыбы понадобится 5 небольших картофелин, 2 морковки, репчатый лук, 3–4 ложки манки, соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На плите сварите рыбный бульон из мяса, головы и хвоста, с солью и специями. Когда он закипит, добавьте нарезанный картофель, но не доводите до полной готовности.
2. Приготовьте заправку из морковки и лука. Мелко нарежьте овощи и пассируйте их на сковороде до золотистого цвета. В эту смесь можно положить томатную пасту.
3. Перелейте бульон в емкость для духовки, добавьте овощную заправку и манку. Оставьте на 15–20 минут в духовке при небольшой температуре. Затем уху можно достать, приправить зеленью и подавать к столу.

Время, сколько будет готовиться уха – около 45 минут, не считая подготовки ингредиентов. Его можно сварить к праздничному столу, если гости уже на подходе. Таким супом можно накормить большую компанию людей, и они точно не останутся голодными.

С рисом

Еще один интересный способ, как приготовить вкусную уху из сазана – добавить рис вместо традиционного пшена. Возьмите овощи, крупного сазана, соль и специи по вкусу. Важно помнить, что рис готовится не менее 20 минут, поэтому крупу нужно добавить в суп заранее. Уха получается вкусной и сытной, с оригинальным ароматом. Приправьте готовое блюдо зеленью и подавайте с томатной пастой, чтобы каждый смог добавить ее в свою порцию.