![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/bulon-iz-govjadiny.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/bulon-iz-govjadiny.jpg)
Бульон из говядины прозрачный — рецепт, как варить вкусный мясной бульон
Бульон из говядины должна уметь готовить каждая хозяюшка, ведь хотя он и не является самостоятельным блюдом, но все же представляет собой основу для многих первых и некоторых вторых блюд.
Если Вы только осваиваете кулинарное мастерство, то данный пошаговый рецепт приготовления с фото придется весьма кстати. Он научит Вас, как правильно готовить вкусный мясной бульон на основе говядины, так чтобы при этом он еще и прозрачным получился.
В целом существуют масса разновидностей бульонов. Их готовят на основе овощей, грибов, а также мяса животных и птиц. Однако в данном случае мы остановимся именно на говядине. Бульон на ее основе обладает ярко выраженным и довольно приятным вкусом.
Итак, приступим к обучению!
Шаги приготовления
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_1_0.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_1_0.jpg)
Лучше всего для приготовления бульона подойдет именно голяшка без кости. Перед началом варки ее нужно тщательно промыть в теплой проточной воде. Затем голяшку нужно опустить в глубокую кастрюлю, залить ее тремя литрами воды и поставить кастрюлю на большой огонь.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_2.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_2.jpg)
Для того чтобы бульон получился более аппетитным и ароматным, мы добавим в него овощи. Итак, очищаем морковь, тщательно моем ее, а затем продольно разрезаем ее на две половинки. Затем приступим к обработке лука порея. Его нужно тщательно вымыть и нарезать крупными кусками. Также на этом этапе мы еще займемся и луком. Его следует очистить от верхней кожуры, обрезать ему корешки и воткнуть в него гвоздички (см. фото ниже).
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_3.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_3.jpg)
Как только заготовка нашего бульона закипит огонь нужно убавить. На протяжении всего процесса варки мяса нужно снимать пенку, что будет образовываться.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_4.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_4.jpg)
Когда перестанет образовываться пена при варке говядины, это станет сигналом для того, чтобы добавить в кастрюлю овощи. Варить их вместе с мясом нужно не менее одного часа.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_5.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_5.jpg)
В тот момент, когда овощи станут уже совсем мягкими, их нужно будет убрать из кастрюли. Также нужно будет убрать из кастрюли еще и специи. Затем продолжаем варить говядину еще минут сорок, до тех пор пока мясо совсем не разварится.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_6.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/filesbulon-iz-govjadiny_6.jpg)
Когда бульон из говядины будет готов, его нужно будет процедить. Также советуем удалить лишний жир. Для этого бульон нужно будет охладить и убрать весь жир с поверхности.
* Отдельно солить бульон не советуем, лучше сделать это в процессе приготовления основного блюда.