Вкусные луковые супы – простые рецепты с фото, как пошагово их готовить в домашних условиях

Луковые супы считаются горячей похлебкой, на поверхности которой плавают небольшие кусочки обжаренного либо пассерованного лучка. В данной статье мы изучим историю происхождения первого блюда, какие виды лукового супа существуют, в чем заключается польза такого горячего изделия для организма, как луковый суп помогает при похудении, а также секреты его приготовления.

Довольно часто люди спрашивают: «Как едят луковый суп?» Те, кто хоть раз пробовал кушать такое первое блюдо, знают, что гренку, плавающую по поверхности изделия, можно разломать на несколько маленьких кусочков. Расплавленный сыр нужно проткнуть, намотать на столовый прибор, подвинуть к краю посуды, немного срезать об край тарелки и скушать. После этого луковый суп можно есть, как обычное первое блюдо.

луковый суп с гренкой

История происхождения

История происхождения лукового супа датируется еще временами Римской империи. Свое название горячее изделие получило благодаря тому, что в состав супа входило большое количество лука. Он являлся наиболее доступным овощем для малообеспеченных семей, поскольку в те далекие времена именно этот овощ можно было вырастить быстро и легко. Поэтому продукт постоянно добавляли в горячие блюда, а точнее, в супы.

Более современный способ приготовления традиционного лукового супа был разработан в семнадцатом столетии во Франции. Тогда в состав французского лукового супа входили такие ингредиенты, как гренки либо хлебные сухие корочки, отвар, говядина и, конечно же, лук. Технология приготовления вкусного лукового супа заключалась в правильной термической обработке овоща. Наши предки могли так спассеровать лук, чтобы он мог придать первому блюду непревзойденный аромат и вкус.

густой луковый суп

Кроме того, существует несколько легенд, которые повествуют о разных историях возникновения лукового супа. Согласно первой легенде, самый первый суп на основе лука был придуман непосредственно французским королем по имени Людовик XV. В один прекрасный вечер король очень сильно хотел кушать. Однако в его охотничьем домике, кроме лука, шампанского и небольшого количества масла, ничего не было. Тогда король Франции просто соединил все ингредиенты воедино и отварил до готовности. Таким вот способом был приготовлен первый луковый суп.

А вот согласно другой легенде, луковый суп пользовался огромным спросом на парижских торговых рынках. Торговцы и обычные работники рынка кушали такое блюдо поздно ночью. Кстати, поесть настоящий луковый суп можно во многих ресторанах Парижа.

темный луковый суп

Виды лукового супа

Видов лукового супа на сегодняшний день придумано просто огромное количество. Наиболее популярными являются такие разновидности первого блюда, как:

  • вегетарианский;
  • гороховый;
  • картофельный;
  • классический;
  • крем-суп;
  • овощной;
  • постный;
  • сливочный;
  • куриный;
  • суп-пюре;
  • томатный.

Кроме того, знаменитый французский луковый суп варят в мультиварке, а также запекают в горшочках в духовке.

французский луковый суп

Помимо лука, в супчик можно добавлять мясную продукцию (говядину, курицу, индейку, фарш), рыбные продукты (минтай), овощи (картошку, луковые стрелки, шпинат, сельдерей, капусту, лук зеленый), луковые рулеты, грибы, цитрусовые (лимон), молочные изделия (сыр плавленый, сливки), яйца, паприку, сырные гренки, а также хлеб.

Также луковый суп можно готовить на воде, с белым вином либо без него. Если вам не нравится сельдерей либо мясо, то допустимо варить суп без этих ингредиентов. А вот если у вас нет много времени, то вы можете приготовить финский луковый суп из пакета. Горячее блюдо готовится за считанные минуты.

Однако французы являются не единственными, кто пытался создать свой собственный рецепт супа на луковом бульоне. Различные кухни мира (английская, бельгийская, испанская, итальянская, русская, финская, чешская, немецкая, мексиканская и узбекская) предлагают свои варианты приготовления вкусного лукового супа. А вот как правильно приготовить классический луковый суп, мы опишем в другом разделе статьи.

тарелка лукового супа

Чем полезно первое блюдо?

Чем полезно первое блюдо луковый суп для организма человека? Специалисты утверждают, что данный вид продукта обогащен массой полезных свойств благодаря тому, что в состав супа входит лучок, содержащий астрономическое количество питательных веществ, необходимых для здоровья. В процессе варки овоща кверцетин, содержащийся в луке, не исчезает, а прямо попадает в отвар. В связи с этим луковый суп так полезен для человека.

В медицине данный овощ широко применяется для лечения разнообразных болезней. Если вы будете регулярно употреблять такое первое блюдо, то вы сможете уменьшить риск возникновения болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Кроме того, польза супа на луковом бульоне заключается в том, что овощ, входящий в состав блюда, обогащен витамином C, который воздействует на организм в роли антиоксиданта, вступающего в реакцию со свободными радикалами и выводящего их из организма, тем самым препятствуя развитию заболеваний.

полезный луковый суп

Также лук обладает противовоспалительными свойствами, сокращающими риск появления респираторных болезней. Когда вы кушаете луковый суп, аромат, проникающий в носоглотку, помогает устранить кашель и насморк. Помимо этого, большинство опытных медицинских работников рекомендует употреблять суп из лука для лечения простуды и достаточно высокой температуры.

Кроме того, полезно кушать классический луковый суп при наличии таких заболеваний, как:

  1. Остеопороз. При данном недуге такой простой, но полезный луковой суп помогает сохранить запас сил, укрепить иммунную систему, замедлить процесс вымывания кальция из костей. Как готовить такой целебный луковый суп? Луковицу вместе с шелухой режут на небольшие кусочки, обжаривают на растительном масле, затем заливают пятьюстами миллилитрами водички и варят до полного размягчения овоща. Потом в состав добавляют бульон, сваренный на растительной основе, тщательно перемешивают и употребляют в пищу. Лечебный курс длится приблизительно сорок два дня. Что касается лечения луковым супом остеопороза челюстной кости, приверженцы народной медицины отрицательных отзывов не дают. Однако лучше обратиться к доктору за консультацией.
  2. Подагра. Луковый суп, а точнее бульон, уменьшает боли в суставах, спровоцированные таким заболеванием, как подагра. Для готовки лечебного лукового супа потребуется три луковицы в шелухе залить литром прохладной водички и поставить на средний огонь вариться. Процесс варки длится до тех пор, пока овощи полностью не станут мягкими. После этого отвар следует отфильтровать. Пить такую жидкость необходимо трижды в сутки до начала приема еды. Курс лечения составляет около двух недель.

Многих интересует вопрос: «Зачем бросать луковую шелуху в суп?» Специалисты утверждают, что именно луковая шелуха придает супу насыщенный окрас, а также содержит массу полезных веществ, которые борются с появлением ожирения, рака толстой кишки, а также сахарного диабета.

Калорийность лукового супа не слишком высока. Поэтому данное первое блюдо подходит для похудения. Но об этом мы расскажем разделом ниже.

луковый суп с хлебом

Диета на луковом супе

Диета на луковом супе в основном длится приблизительно семь дней. За это время возможно сбросить до пяти, а то и больше килограммов лишнего веса. В данном разделе мы опишем правильный рецепт лукового супа, предназначенный именно для похудения.

Итак, если вы собрались придерживаться диеты, рассчитанной на неделю либо на пять дней, то в данный период вы должны ежедневно кушать следующий луковый суп. В глубокую кастрюльку сложить порезанные на маленькие кусочки овощи (капусту, томаты по своему усмотрению, шесть маленьких луковиц, парочку стручков зеленого перчика, а также маленький пучок сельдерея), хорошенько размешать, добавить водички и отправить на плиту готовиться. Сколько варится луковый суп? Процесс варки длится до тех пор, пока все овощи не станут мягонькими.

луковый суп с овощами

Такой диетический луковый супчик допустимо есть в неограниченном количестве. Кроме такого горячего изделия, необходимо включить в свое меню дополнительные продукты. Диетологи предлагают такой рацион недельной диеты на луковом супе по дням:

  1. В самый первый день допустимо употребление супчика и свежих фруктов, кроме бананов. Однако объем употребляемых калорий должен быть значительно меньше объема расходуемых.
  2. На следующий день, кроме лукового супа, разрешается есть жареные, вареные, тушеные, а также свежие овощи. Помимо этого, на второй день можно немножечко скушать печеного либо отварного картофеля.
  3. Разрешено кушать свежие фрукты, суп и овощи, за исключением картофеля.
  4. Допускается употребление супа, овощей, пары бананов и кружки молока, но только не слишком жирного.
  5. Помимо жиросжигающего лукового супа, возможно включить в меню примерно пятьсот граммов говядины и томаты. А вот свежие фрукты есть не разрешается.
  6. Можно кушать исключительно первое блюдо в виде лукового супа, говядину, а также овощи зеленого окраса.
  7. В последний день диеты необходимо выпить свежий сок из фруктов без сахара и скушать рис коричневого оттенка.

Результаты от такого похудения на луковом супе будут различны. За пять дней можно скинуть не больше трех килограммов, а за семь суток может уйти до 10 килограммов лишнего веса. Однако, чтобы добиться хороших результатов, кроме диетического питания, необходимо выполнять физические нагрузки.

весы

Другая диета на луковом супе рассчитана на 5 дней. Меню, конечно, будет скудным, не таким, как на неделю, но результат будет налицо. На первый и четвертый день диеты нужно употреблять исключительно луковый суп. Кушать следует через каждые три часа. Также в эти дни необходимо выпить до четырех литров любой жидкости, кроме кофе и алкоголя.

Второй и третий день диеты предполагает такое меню: на завтрак можно съесть овсянку, сваренную на воде без сахара. В кашу можно добавить немножечко соли либо меда. В обед нужно употребить примерно девятьсот миллилитров лукового супа. А на ужин вновь скушать суп, выпить кефир (желательно однопроцентный) либо йогурт. Кстати, в эти дни можно кушать фрукты, пить соки и чай.

Меню последнего дня диеты включает:

  • на завтрак – овсянку, приготовленную на воде без добавления сахара;
  • на ланч – суп луковый;
  • на обед – двести граммов нежирного вареного мяса и двести пятьдесят миллилитров мясного отвара;
  • на полдник – луковый суп и двести граммов сухофруктов;
  • на ужин – суп, кефир нежирный либо йогурт.

Благодаря пятидневной диете можно скинуть до трех килограммов.

Кроме того, диетологи советуют придерживаться следующих рекомендаций по похудению:

  • выполнять силовые нагрузки и придерживаться ЗОЖ;
  • за день следует выпивать не меньше двух литров водички;
  • луковый суп необходимо кушать только по часам, три-шесть раз в день;
  • объем порции не должен превышать двухсот граммов.

Однако диета на луковом супе имеет противопоказания. Не разрешается придерживаться такого диетического питания тем людям, у которых:

  • гастрит;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • индивидуальная непереносимость лука;
  • язва.

Чтобы не нанести вред здоровью, перед тем, как начать диету, необходимо проконсультироваться с диетологом, который подскажет, какая диета вам больше подходит.

овощи и тарелка супа

Секреты приготовления в домашних условиях

Секреты приготовления лукового супа в домашних условиях достаточно простые. Стоит уточнить, что здесь мы описываем лишь общую технологию изготовления первого блюда, а более подробный пошаговый рецепт лукового супа возможно найти на нашем сайте.

чашка супа

Луковый суп

Способ изготовления

Вегетарианский

Чтобы сварить вегетарианский луковый суп в домашних условиях, потребуется в очень горячую водичку добавить соль поваренную, масло растительное, нарезанный лук порей и красный перчик. Процесс варки займет примерно четверть часа. Затем муку размешать в прохладной воде, а потом добавить в суп, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Далее добавить в блюдо рубленую зелень и проварить еще минутку.

Классический

 Согласно технологической карте, французский луковый суп готовится по такой рецептуре. В кастрюльке растопить масло сливочное, добавить туда масло оливы, лучок, чеснок и веточки тимьяна. По прошествии получаса состав посахарить, залить белым вином и протушить четверть часа. Затем добавить мясного отвара и проварить еще около получаса. В конце варки суп нужно немножечко поперчить. Первое блюдо перелить в горшок, сверху положить сушеный кусочек багета, присыпанный тертым сыром, и отправить в печь на несколько минуток. Именно такое горячее блюдо отвечает требованиям к качеству лукового супа. Подача супа на стол должна проводиться сразу после того, как блюдо будет вынуто из печи.

Крем-суп

Дома также можно сделать луковый крем-суп. Понадобится сначала лучок обжарить на масле (исключительно на сливочном) до прозрачного состояния. Затем овощ переложить в кипящий мясной отвар, проварить минут семь, потом добавить туда сливок, вновь довести до бурления, посолить и измельчить до кремовой текстуры. Перед тем, как разлить суп по тарелкам, на дно посуды необходимо положить гренку с тертым сырком.

Постный

Сделать постный луковый суп возможно следующим способом. Лук с сельдереем необходимо спассеровать на среднем огне, пока лучок не приобретет золотистый оттенок. Затем к овощам добавить муку, овощной отвар, соль и перчик, доведя состав до бурления. Потом суп перелить в горшочки, сверху положить гренку, натертую чесноком, а сверху посыпать тертым сыром. Затем луковый суп в горшочках перенести в духовку примерно на десять минут, чтобы сыр смог полностью растаять.

Суп-пюре

Приготовить луковый суп-пюре в домашних условиях можно таким способом. На сковородке спассеровать овощи (морковь, лучок репчатый, порей и сельдерей). Когда овощи станут более мягонькими, добавить к ним белое вино и протушить состав еще минут пять. Картофель залить бульоном (немножечко следует оставить для соуса) и поставить вариться. На сковородке обжарить муку с маслом сливочным, добавив оставшуюся часть отвара. Потом готовый соус и овощи переложить к картофелю, добавить перчик, соль и варить еще минут десять. Затем готовый луковый суп необходимо измельчить до сто состояния пюре. Вновь довести до бурления и проварить минуты две.

луковый суп пюре

Какой луковый суп самый лучший и вкусный, мы не можем сказать точно, поскольку у каждого из нас свои предпочтения в еде. Поэтому, опираясь на различные пошаговые рецепты с фото, пробуйте готовить различные варианты данного первого блюда. И мы уверены, что вы найдете тот самый луковый суп, который вам понравится больше всего.