Вкусные супы из кабачков – фото рецепты приготовления овощных кабачковых первых блюд

Супы из кабачков получаются настолько нежными, вкусными и аппетитными, что просто невозможно оторваться от блюда, пока его полностью не съешь. Самое главное – такое первое блюдо считается диетическим, что наверняка оценят те, кто придерживается диетического питания.

Кроме того, кабачковый суп варится относительно недолго, что позволяет сохранить больше полезных веществ в изделии. Для изготовления блюда лучше всего брать молоденькие овощи, потому что такие кабачки значительно мягче. Супы из кабачков возможно превращать в пюре либо крем-суп.

крем суп из кабачков

Ниже мы приведем вам несколько рецептов с фото, как правильно приготовить суп из кабачков. Что примечательно, любой указанный рецепт допустимо расширить дополнительными ингредиентами. Все зависит исключительно от вашего желания и фантазии.

Разновидности супов из кабачков

Супы из кабачков имеют несколько основных разновидностей, которые представлены в виде:

  1. Крем-супа. Такое первое блюдо отличается от всех остальных кабачковых супов тем, что в нем достаточно насыщенный сливочный привкус. В крем-супе из кабачков может содержаться приблизительно двадцать процентов сливок. Готовое изделие не только измельчают, пюрируют, но и взбивают миксером до кремообразной консистенции. В результате крем-суп из кабачков выходит настолько нежным и вкусным, что просто тает во рту.крем суп
  2. Супа-пюре. Чтобы такой кабачковый суп получился легким и диетическим, продукты, которые необходимо пассеровать, следует быстренько обжарить на сковородке с применением масла. Кстати, для супа-пюре из кабачков овощи желательно нарезать на крупные кусочки (это поможет сохранить привкус и запах). Чтобы первое блюдо имело правильную текстуру, главное – не переборщить с жидкостью. Чтобы получился именно суп-пюре из кабачков, необходимо взбить суп миксером до пюреобразной консистенции.суп-пюре из кабачков
  3. Супа-юшки. Данный суп готовят исключительно на рыбном либо мясном отваре. Суп-юшка из кабачков может включать в себя различные ингредиенты, а именно: картофель, макаронные либо бобовые изделия, крупы, грибы.суп юшка из кабачков
  4. Холодного супа. Такой кабачковый суп готовится в основном с приходом знойных летних месяцев. Первое блюдо поможет не только освежиться, но и утолить чувство голода.холодный суп

Кроме того, вкусный суп с кабачками может быть:

  • вегетарианским;
  • детским;
  • диетическим;
  • постным.

Очень часто многие хозяюшки теряются в догадках, что же можно добавить в кабачковый суп, чтобы он получился невероятно вкусным и ароматным. Например, опытные кулинары рекомендуют добавлять в супы из кабачков:

  • бобовые изделия (фасоль, чечевицу);
  • грибы (шампиньоны);
  • крупы и макаронные изделия (рис, вермишель, лапшу);
  • мясную продукцию (фрикадельки, свинину, курицу, индейку, говядину);
  • овощи (морковь, щавель, свеклу, сельдерей, баклажаны, брокколи, тыкву, картошку, цветную капусту, помидоры, шпинат);
  • продукты молочного и животного происхождения (молоко, сливки, плавленый сыр, яйца).

Кроме того, в супы из кабачков можно класть специи (перец, карри), соус соевый, авокадо, лопух. Некоторые кулинары готовят вместе с кабачками такие супы, как гороховый, гречневый, а также турецкий крем-суп. Блюда получаются неимоверно вкусными и ароматными.

Помимо этого, есть и более оригинальные рецепты первых блюд, такие как суп-пюре из кабачков с креветками либо с кокосовым молоком.

Также такой суп можно варить не только из цельных кусочков кабачков, но и из кабачковой икры либо маринованных кабачков.

Рецепты супов из кабачков предполагают, что абсолютно все первые блюда готовятся достаточно быстро и легко, не требуя особых усилий и много времени. Ниже мы опишем несколько рецептов с фото, как вкусно приготовить суп из кабачков.

В чем польза?

Суп из кабачков очень полезен для здоровья человека, а все благодаря тому, что в первом блюде содержится основной ингредиент – кабачок, который является низкокалорийным продуктом. Кроме того, такой овощ содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

Калорийность супа из кабачков не очень высока, поэтому первое блюдо можно кушать регулярно, не опасаясь за то, что можно набрать лишние килограммы.

Тем, кто придерживается диеты, можно расширить свое меню таким вот блюдом. Суп из кабачков для похудения помогает организму насытиться, заполнив полностью желудок, удерживая водный и солевой баланс в норме, а также мягко очищая кишечник.

Кроме того, очень полезен суп из кабачков для диабетиков. Первое блюдо разрешается варить вместе с курицей и овощами. При сахарном диабете диетологи советуют готовить кабачковый суп следующим способом. Сначала слегка обжарить луковицу, потом кинуть в кипящую водичку кабачок, овощную зажарку, белок вареный, сельдерей, консервированную фасоль, соль йодированную и варить до полной готовности.

суп из кабачков в тарелке

Для кормящей мамы суп из кабачков будет также полезен. Первое блюдо допускается готовить на мясном бульоне, но только не на первичном, а на втором либо третьем. Либо можно взять для бульона куриное филе. Как готовить суп из кабачков при грудном вскармливании? Для начала необходимо сварить бульон, затем мясо вытащить, порезать, а отвар отфильтровать. Далее в бульон добавить кабачки, картошку, через четверть часа выложить свежую зелень, посолить и варить до готовности.

Для шестимесячного грудничка полезен будет суп-пюре из кабачка с добавлением сельдерея, моркови и капусты. Такое блюдо не только укрепит иммунитет, но и будет благоприятно воздействовать на пищеварительную систему малыша.

Суп из кабачков для ребенка 2 лет можно не пюрировать, поскольку малыш может самостоятельно пережевывать пищу. В готовое горячее изделие допустимо класть небольшой кусочек масла сливочного и свежий укроп.

При панкреатите не только можно, но и нужно кушать супы из кабачков. Например, очень полезными будут кабачковый крем-суп либо суп-пюре. Стоит уточнить, что для варки супа из кабачков овощи обжаривать не следует, их лишь немного пассеруют.

суп из кабачков и зелени

Секреты приготовления овощных кабачковых первых блюд

Опытные повара раскрывают некоторые секреты приготовления овощных кабачковых первых блюд:

  1. Если вы впервые варите суп из кабачков, то лучше всего начинать с крем-супа либо супа-пюре. Если вы нечаянно переварите ингредиенты, то это не будет сильно заметно в кабачковом супе-пюре.
  2. Если вы хотите, чтобы кабачковый суп был необычайно вкусным и имел красивый внешний вид, желательно овощи не переваривать, стараясь сохранить их первоначальную структуру.
  3. Если у вас в рецепте указывается, что можно использовать мороженые цукини, то, например, суп-пюре из замороженных кабачков готовится точно так же, как и если бы овощ был свежим. Предварительного размораживания производить не стоит, в готовящееся блюдо допустимо класть мороженый продукт.
  4. Чтобы абсолютно все продукты были сварены в одинаковое время, твердые ингредиенты необходимо резать более меленькими кусочками, а мягкие, такие как перец сладкий, кабачок, помидор, следует резать более крупно.

нарезанные овощи

Также многие девушки часто спрашивают: «Сколько нужно варить кабачок в супе?» В основном измельченный овощ готовится от десяти до пятнадцати минут. Такое количество времени требуется для того, чтобы кабачок стал полностью мягким. Если по прошествии указанного промежутка времени овощ все еще твердый, значит, временной интервал необходимо увеличить.

Ниже вы можете ознакомиться с рецептами приготовления супа из кабачков.

На плите

На плите можно приготовить очень много самых различных супов из кабачков, которые будут отличаться друг от друга не только способом изготовления, но и вкусом, а также ароматом. Здесь указывается лишь общая технология приготовления того или иного первого блюда. Более подробные рецепты с фото и количеством необходимых ингредиентов вы можете найти на нашем сайте.

суп в кастрюле

Виды кабачкового супа

Как сварить суп из кабачков?

Вегетарианский

Вегетарианский суп из кабачков – это не только вкусное блюдо, но еще и очень полезное. Сначала на масле (использовать исключительно сливочное) обжарить лучок, морковку и корень петрушки. В глубокую кастрюльку налить чистой водички, сложить туда нарезанную картошку и проварить минут пятнадцать. Затем добавить туда готовую зажарку, нарезанные кабачки и помидоры (овощи нужно обдать крутым кипятком, затем снять шкурку и вытащить сердцевину), посолить и отварить до полной готовности.

Детский

Детский суп с кабачком является не только вкусным, но и сытным блюдом. Как приготовить такой суп с кабачком для ребенка? Понадобится измельченные морковку, лук и помидор (томат ошпарить крутым кипятком и снять шкурку) пассеровать на минимальном огне минут пять, пока овощи не станут более мягкими. В мясном отваре сварить картошку (варка займет около пяти минут), затем добавить туда кабачок и вновь продолжить варить еще минут семь. Потом в кастрюльку переложить пассерованные овощи и проварить изделие до полной готовности. По завершении процесса готовое первое блюдо следует посолить. Такой детский суп из кабачка подойдет для годовалого ребенка.

Диетический

Приготовить диетический суп из кабачков под силу каждому. Прежде всего из кабачков необходимо удалить семечки, а мякоть порезать кубиками. Сложить в одну емкость кабачки, порезанные кубиками овощи (картофель, морковь и лучок), добавить очень горячей водички и проварить на тихом огне минут тридцать. Готовое изделие посолить и превратить в пюре. Диетический суп из кабачков необходимо кушать без добавления майонеза, сметаны, а также хлеба.

Крем-суп

Крем-суп из кабачков готовится не слишком долго. Потребуется сначала сделать зажарку (морковь и луковицу следует порезать не очень меленько) на сковородке с использованием масла. Далее к готовой зажарке добавляется кабачок (порезанный дольками) и водичка. Овощи должны тушиться, пока морковка не станет достаточно мягкой. В отдельной емкости понадобится отварить картошку до готовности. Часть отвара, в котором варился картофель, необходимо перелить в другую посуду. Картошку соединить с остальными ингредиентами, взбить блендером, добавить сливки и вновь взбить. После этого крем-суп из кабачков следует закипятить, постоянно помешивая изделие.

Овощной

Овощной суп с кабачками готовится, согласно следующей технологии приготовления. Прежде всего необходимо в течение пяти минуток пассеровать болгарский перчик сладкий, морковь, лучок и чеснок. Затем добавить туда помидоры, нарезанные кубиками. Далее в емкости соединить зажарку, кабачки, сырой картофель и капусту, залить все водичкой и поставить на плиту. Блюдо варится до полной готовности.

Постный

Постный суп из кабачков варится таким способом. Картофель отварить до готовности, затем добавить туда пассерованные овощи (морковку, чеснок и лук), которые тушились вместе с кабачками на протяжении пяти минут. Постный суп с кабачками варится до тех пор, пока все овощи не станут абсолютно мягонькими. По завершении варки небольшую часть бульона слить, а овощи измельчить до пюреобразной консистенции, затем блюдо немножечко подогреть на огне, добавить бульона, сколько нужно (количество зависит от того, какой густоты вам нужен суп), посолить и дождаться, пока суп забурлит.

Рыбный

Рыбный суп с кабачками готовится не только на воде, но и на рыбном либо овощном отваре. Изначально следует опустить в кипящую жидкость филе рыбы, затем добавить туда измельченный порей, после шпинат, а потом кабачок. Вкусный рыбный суп с кабачками варится на тихом огне до полной готовности.

Сливочный

Сливочный суп из кабачков варится относительно быстро. Для начала следует слегка обжарить лук (нарезать кубиками), после добавить туда сельдерей (порезать соломкой), далее грибы (нарезать дольками), а затем кабачки, нарезанные кубиками. В общую массу также можно добавить немножечко бульона либо водички, но только если в этом есть острая необходимость. Когда все ингредиенты станут достаточно мягкими, в массу нужно влить сливки и довести до бурления. Затем блюдо понадобится измельчить, посолить, поперчить, а потом вновь закипятить.

Суп-пюре

Технологическая карта супа-пюре из кабачков подразумевает следующее. Из овощей необходимо удалить семечки и снять шкурку. Далее очищенные кабачки нарезать, припустить до полной готовности, а после протереть. Потом протертые овощи необходимо смешать с молочным соусом, затем массу развести кипяченой водичкой либо мясным отваром, посахарить, посолить и довести до бурления. По завершении готовки суп-пюре из кабачков можно заправить маслом сливочным.

Холодный

Холодный суп из кабачков довольно прост в приготовлении. Понадобится обжарить до мягкости луковицу, затем добавить туда чесночок, карри и вновь обжарить около минуты. Далее добавить к пассерованным овощам кабачки, обжарить минут пять, влить овощной бульон, посолить и довести до бурления. Когда отвар забурлит, огонь нужно выставить на минимум, емкость прикрыть крышкой и варить суп еще примерно четверть часа до тех пор, пока кабачки полностью не станут мягонькими. Готовое изделие пюрировать, посолить, поперчить и убрать в холодильный отсек часа на три. После этого холодный суп из кабачков можно подавать к столу.

В этом разделе мы привели рецепты, как приготовить суп из кабачков на плите. Ниже вы можете прочитать, как сварить кабачковый суп в мультиварке.

В мультиварке

Суп из кабачков в мультиварке по вкусу и аромату ничем не отличается от того блюда, что было сварено на плите. Если вы хотите, чтобы готовка изделия занимала не слишком много времени, следует немножечко поменять порядок закладки продуктов. Кстати, стоит уточнить, что не рекомендуется пюрировать суп непосредственно в мультиварочной емкости, поскольку можно повредить стенки прибора. Рассмотрим несколько рецептов, как сварить суп из кабачков в мультиварке (здесь также указывается общая технология приготовления):

  1. Куриный суп из кабачков. В емкость электроприбора налить немножечко масла, затем сложить в мультиварку небольшой кусочек курицы, измельченную луковицу, морковку, кабачки, установить режим «Выпечка» и обжаривать ингредиенты минут пятнадцать. После этого к овощам добавить резаную картошку, сырой рис, перчик горошком, соль, лаврушку, очень горячую водичку (количество жидкости может быть различным, в зависимости от того, какая густота супа вам нужна), установить программу «Тушение» и варить куриный суп из кабачков до полной готовности (примерно шестьдесят минут).суп из мультиварки
  2. Суп-пюре из кабачков и цветной капусты. В режиме «Жарка» необходимо сделать овощную зажарку из луковицы и моркови. Далее установленный режим переключить на «Тушение», сложить в мультиварочную чашу кабачки, капусту цветную, добавить крутого кипятка и варить до полной готовности. Готовое блюдо перелить в емкость и измельчить блендером.кабачковый суп пюре

Как видим, приготовление супа из кабачков – занятие достаточно приятное, поскольку готовка такого первого блюда не отнимает очень много времени и все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. В результате кабачковый суп получается полезным, очень вкусным, ароматным и невероятно аппетитным.