Елена Авдишина
Администратор сайта

Пошаговый фото рецепт приготовления азербайджанского супа пити из баранины в кастрюле

Суп пити – национальное блюдо азербайджанской кухни. У такого заправочного супа есть несколько важных особенностей. Во-первых, –традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением орехов нут. Эти составляющие часто являются неизменными и именно они придают блюду насыщенный неповторимый вкус. Во-вторых, – сушеная алыча: данный продут придает бульону легкую кислинку и также является обязательным. И в-третьих, – способ готовки. Суп пити не готовят в общем казане, а уже сразу разделяют на порции и запекают в духовке в небольших горшочках.

Все эти особенности важны в большей степени как дань традициям, поэтому в этом пошаговом рецепте с фото мы поведаем несколько упрощённый вариант готовки. Баранина останется неизменной, а вот нут мы заменим на сушеный горох. Если соблюдать процедуру готовки, то не разваренный зеленый горох будет практически полностью соответствовать оригиналу. Алычу найти не так-то просто, а вот чернослив достать легко. Ну и в завершении, готовить будем в общей кастрюле, что куда удобнее. В домашних условиях такой сытный и густой суп станет прекрасным первым блюдом на обед. Приступ к приготовлению супа пити по-азербайджански.

Ингредиенты:
(на кости, 600 г)
(5-6 шт.)
(небольшой, 5 шт.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

шаг 1

Заранее подготовим все необходимые для приготовления супа пити ингредиенты.

шаг 2

Выбранный кусок мяса промываем в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и рубим на крупные куски вместе с костями. В глубокий казан или плотную кастрюлю высыпаем мясо, заливаем его водой доверху.

шаг 3

Отдельно на сковороде топим небольшой кусочек измельченного сала.

шаг 4

Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем очень мелко и лишь слегка обжариваем на растопленном сале.

шаг 5

Лук должен стать немного мягким и кое-где взяться едва заметной золотистой корочкой так, как показано на фото.

шаг 6

Перекладываем обжаренный лук в глубокую миску, туда же засыпаем перец горошком, выбранные специи и пару лавровых листов.

шаг 7

Также подготовим остальные ингредиенты. Картофель промываем, очищаем и нарезаем пополам.

шаг 8

Как только вода в кастрюле с бараниной дошла до кипения, засыпаем в неё содержимое миски с луком и специями. Не перемешивая ингредиенты, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон 90 минут. Аккуратно снимаем пену, которая периодически будет появляться на поверхности бульона.

шаг 9

По истечении указанного времени отправляем в бульон картофель с горохом, продолжаем варить еще 30 минут.

шаг 10

Практически сразу же отправляем в казан столовую ложку густой томатной пасты, перемешиваем ингредиенты.

шаг 11

Измельчаем чернослив небольшими кусочками и отправляем в суп буквально за 5 минут до готовности.

шаг 12

Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде, украшаем любой зеленью по желанию, например, кинзой. Азербайджанский суп пити из баранины сваренный в кастрюле готов.

Приятного аппетита!

Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Елена Авдишина
Рецептов: 4542
Cпециализация: Администратор сайта
Задать вопрос