Вкусные и простые рецепты приготовления в домашних условиях классических супов пюре (грибных, овощных, фруктовых, крупяных, рыбных, мясных) с пошаговыми фото

Особенности приготовления в домашних условиях

Супы пюре – это первые блюда, отличающиеся от всех прочих первых блюд густой однородной консистенцией. Могут быть они сварены на основе грибного, овощного, рыбного, мясного бульона , крупяного или бобового отвара, а также на основе молока (цельного либо разведенного). Если речь идет о десертном блюде, то оно может быть приготовлено также на основе отвара из фруктов и ягод .

Широкое распространение супы пюре получили в детском питании, а также в питании диетического, а кроме того лечебного характера, в особенности те, что приготовлены на основе овощей и круп . Они довольно питательные. Такие супы насыщены массой полезных веществ. Кроме того они легко усваиваются организмом.суп пюре для детей

В домашних условиях приготовление подобных первых блюд не представляет никакой сложности. Современные кухонные устройства значительно упрощают процедуру их создания. Если раньше отваренные для супа пюре продукты необходимо было перетирать на сите, а затем пропускать через мясорубку, то сейчас достаточно воспользоваться для этой цели обыкновенным бленде ром .

Термическая обработка продуктов для приготовления домашних супов пюре может быть осуществлена различными способами:

  • варка (в воде , бульоне, молоке);
  • обработка продуктов на пару (при таком способе следует обеспечить такие условия, когда продукты не имеют непосредственного контакта с жидкостью во время приготовления);
  • тушение в посуде с крышкой, например, в сотейнике;
  • припускание продуктов с добавлением незначительного количества жидкости или в собственном соку.

Технология рецептов по приготовлению в домашних условиях супов пюре, не зависимо от ингредиентов, входящих в состав, приблизительно одинаковая. Продукты, обработанные одним из вышеперечисленных способов, измельчают до состояния пюре и соединяют с жидкой частью – бульоном, отваром или молоком. Суп пюре доводят до однородной консистенции, а затем заправляют (сливочным маслом, сливками , горячим молоком, яично-молочной заправкой «льезон»).технология приготовления

Вопрос приготовления яично-молочной заправки под названием «льезон» рассмотрим чуть подробнее. Итак, понадобятся 2-3 сырых яичных желтка и три четверти горячего коровьего молока. Продукты соединяют, тщательно размешивая. Получившуюся смесь отправляют на маленький огонь для нагревания. Кипеть льезон не должен ни в коем случае. В процессе нагревания яично-молочную заправку нужно все время помешивать. В конце льезон процеживают. Лишь после этой процедуры его можно вводить в суп пюре. Такая заправка несколько загущает первое блюдо , а также придает ему более нежный и изысканный вкус.

Чтобы частицы перетертых продуктов распределились в супе равномерно в него вводят небольшое количество пассированной в растительном масле муки. После этого первое блюдо варят еще около получаса. Такая манипуляция также помогает загустить блюдо. Для достижения такого же эффекта можно вводить в супы пюре всевозможные крупы (как правило, используют перловку или рис ).

Консистенция готового супа пюре должна быть похожа на густые сливки. Суп не должен содержать комочков муки или частиц продуктов.

В уже готовый, но еще незаправленный  суп пюре, добавляют, так называемый, гарнир . Это могут быть кусочки грибов , овощей, ягод , фруктов, мяса , рыбы , а также бобы, крупы и сухарики.

Вот, пожалуй, и все особенности рецептов приготовления в домашних условиях супов пюре. Осталось лишь уточнить некоторые нюансы подачи такого первого блюда.

Не стоит заправленные супы пюре подвергать повторному кипячению. Потому, если по какой-либо причине, нет возможности подать готовое блюдо сразу же, то его необходимо держать на водяной бане до момента подачи.

Ингредиенты супов пюре

ингредиенты пюреобразных первых блюдИнгредиенты для приготовления супов пюреобразной консистенцией, как и для приготовления классических жидких супов, могут быть самыми разнообразными. Овощи используются практически все, как практически все используются ягоды и фрукты. В крупяные супы пюре, как правило, отправляют перловку или рис. Из бобовых чаще всего используют горох и фа соль . Что касается мяса, то для подобных первых блюд подходят говядина , телятина, а также мясо домашних кур и дичи . Впрочем, это не означает, что другие виды мяса для приготовления домашних супов использованы быть не могут. Рыбка также подходит самая разнообразная. В качестве такого ингредиента можно использовать красную рыбу. Неплохо также получаются супы пюре из судака и трески.

В ингредиентах рецептов по приготовлению супов пюре можно увидеть молоко или сливки. Кроме того в качестве заправки может использоваться сливочное масло или яично-молочная смесь.

В спи сок ингредиентов супов пюре зачастую входит мука , притом не обязательно пшеничная. Рецепты таких первых блюд рекомендуют ее использовать в качестве загустителя.

Обобщенные рекомендации рецептов

Существуют тысячи различных рецептов по приготовлению супов пюре и, конечно же, каждый из них имеет свои особенности приготовления. Тем не менее, есть и общие рекомендации, применяя которые можно получить очень вкусный суп пюре.

  1. Мясной или рыбный бульон для супа пюре должен быть крепким и наваристым.
  2. Рыбное первое блюдо не стоит готовить из той рыбы, что обладает специфическим резким запахом.
  3. Не стоит соединять в супе пюре молоко со слишком кислыми овощами, так как оно может свернуться.
  4. Продукты, что используются для изготовления супа пюре, должны быть тщательно измельчены. Можно дополнить протирать их через сито.
  5. Для того чтобы жидкая и пюреобразная основы блюда хорошо соединились, в него нужно добавить пассированную муку (в жире или без него).
  6. Для загущения супа пюре помимо муки можно также использовать крупы.
  7. Готовое первое блюдо стоит дополнительно перетереть через сито.
  8. Увеличить питательность супа пюре, а также улучшить его ароматические и вкусовые свойства можно при помощи заправки (сливочного масло, сливок, молока и прочих).
  9. Заправленный суп пюре подвергать повторной термической обработке нельзя. При необходимости такое блюдо хранят на паровой бане.
  10. Вкуснее первое блюдо получится, если добавить в него небольшие кусочки тех продуктов, из которых было изготовлено пюре. Например, в суп пюре из брокколи можно добавить небольшие соцветия этой капусты , предварительно припустив их на сковороде.рекомендации рецептов по приготовлению

Приготовить суп пюре в домашних условиях ничуть не сложнее, чем приготовить обычный суп. Убедиться в этом вы сможете, изучив представленные в этом разделе сайта рецепты. Кстати, все они расписаны максимально подробно, а кроме того оснащены пошаговыми фото.

С простыми пошаговыми фото рецептами нашего сайта по приготовлению классических супов пюре (грибных, овощных, фруктовых, крупяных, рыбных, мясных) вы сможете сварить замечательное первое блюдо, даже в том случае, если вы беретесь за его готовку впервые. Вот увидите, восторженные отзывы домочадцев не заставят себя долго ждать!

Гороховый суп в хлебе

В любой готовке важен не только вкус получившегося блюда, но и способ его подачи. Ароматный гороховый суп в хлебе , который мы сегодня приготовим, наверняка произведет грандиозный фурор среди ваших друзей и домашних. Гороховый суп мы приготовим в виде нежного пюре из двух сортов бобовых. Дополнят их вкус охотничьи колбаски и филе курицы , приготовленные на сковороде со специями . Блюдо получится очень ароматным и нежным.

370 0 280 мин. 1 чел.

Грибной суп-пюре со сливками

Грибной суп -пюре, как и большинство европейских блюд, кажется очень простым и утонченным. Для его приготовления не нужно много продуктов , готовится суп очень быстро и легко. При этом вкус получается необычным и притягательным. Также грибной суп очень ароматный и сытный, он не требует никаких дополнительных специй . Яркий и выраженный вкус подчеркнут свежие сливки , а картофель только еще больше насытит густое нежное пюре.

458 0 100 мин. 4 чел.

Гороховый суп-пюре

В этом рецепте мы приготовим ароматный и сытный гороховый суп . Его главная прелесть заключается в том, что подавать и кушать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Готовится такой суп-пюре очень быстро и просто, особенно в летнее время, когда наступает сезон свежего зеленого горошка. Диетический и низкокалорийный, такой суп прекрасно подойдет в качестве завтрака , обеда или ужина .

452 0 30 мин. 2 чел.

Детский суп-пюре

Ваши дети не хотят есть суп ? Но он так полезен, что вы любым способом пытаетесь уговорить «нехочуху» съесть несколько ложечек? Сегодня мы приготовим грибной суп-пюре, от которого детки не откажутся. Супы - очень важное блюдо детского питания. Они улучшают пищеварение и очень полезны для растущего детского организма. Сейчас особенно популярны супы в виде пюре. Они отличаются однородной консистенцией, а самое главное, что в протертом виде ребенок съест все, что вы ему предложите: и лук , и морковку, и грибы .

1061 0 30 мин. 6 чел.

Блюдо Южной Америки – суп из авары

В этом фото рецепте мы предлагаем Вам приготовить довольно экзотическое блюдо, которое родом из Южной Америки, в частности, из Гайаны. Представляет оно собой густой суп , сваренный на основе фрукта авара. Этот фрукт обладает достаточно приятным вкусом, а по запаху напоминает абрикос. Окрашен он в ярко-оранжевый цвет, который в итоге передается и супу. Кстати, гайанцы это блюдо готовят на Пасху, так что смело можете приурочить его пасхальному празднеству и разнообразить ним стол, если у Вас, конечно, имеется доступ к некоторым весьма экзотическим компонентам супа.

1380 0 1440 мин. 40 чел.

Индийское блюдо Дал из гороха маш

В Индии словом «дал» называют любые бобы, а также суп -пюре из них. Пряный индийский суп дал получается вкусным, ароматным и очень сытным. Это достойный ответ вегетарианцев на выпады мясоедов о том, что без животного белка блюдо неполноценно и им нельзя насытиться. К тому же в этом супе, как и во всей индийской кухне, много специй , улучшающих пищеварение и очищающих организм от токсинов. Так что он не только вкусный и сытный, но еще и полезный. Одним из классических рецептов дала мы сегодня делимся с вами.

5711 0 50 мин. 6 чел.

Холодный сладкий суп с клубникой и ревенем

В жаркую погоду так хочется съесть что-нибудь освежающее и вкусное. В этом отношении холодному сладкому супу с клубникой и ревенем не найти равных! Блюдо это, к тому же, еще и очень просто готовить. Именно поэтому осилить его сможет даже кулинар-новичок!

1418 0 90 мин. 4 чел.

Клубничный суп с миндалем

Если Вы ищите интересную альтернативу привычным первым блюдам , то клубничный суп с миндалем станет отличным решением. Конечно, блюдо это сезонное и готовить его можно только летом, но, тем не менее, оно очень вкусное и полезное. Так что не упустите возможность, хоть и не долго, полакомиться вкусным крем супом из клубники и миндаля .

1725 0 135 мин. 2 чел.

Холодный гаспачо из арбуза - непривычная вариация испанского супа

Приглашаем Вас присоединиться к нам в изучении рецепта приготовления традиционного испанского супа Гаспачо. В данном случае мы представляем Вам летний вариант этого блюда, так как сделано оно будет на основе арбуза . Арбузный гаспачо - блюдо невероятно вкусное и освежающее, потому советуем взять его себе на вооружение!

1982 0 180 мин. 5 чел.

Холодный клубничный Гаспачо в домашних условиях

Гаспачо представляет собой суп пюре, который готовят на основе томатов. Он имеет густую однородную консистенцию, а вкус его разниться кардинально в зависимости от того повара, что его приготовил. Особенность данного блюда в том, что оно не требует термической обработки, а его составные ингредиенты могут быть легко заменены в соответствии с ваши вкусом (при этом вкусовые качества данного блюда никоим образом не страдают).

2530 0 15 мин. 2 чел.

Гадазелили - грузинский молочно-сырный крем суп

Гадазелили – является традиционным восточным первым блюдом, родина которого Грузия. Название оно свое получило от сыра , который используют в классическом рецепте приготовления этого супа . Но, поскольку, достать сыр гадазелили не так уж и просто, то мы заменим его моцареллой или брынзой . Вкус данного блюда поистине неповторим! Попробуйте приготовить его вместе с нами и пополните свою копилку рецептов приготовления молочных супов!

3618 0 20 мин. 2 чел.

Морковный суп пюре для детей и взрослых

Хотя для славянских народов супы пюре не являются традиционным или хоть сколько-нибудь привычным блюдом, но все же в последнее время они начинают приобретать некоторую популярность. Потому в рамках данного рецепта мы бы хотели рассказать Вам о подобного рода блюде. Называется оно Морковный суп пюре. Оно несколько отличается от прочих себе подобных супов, поскольку подается в охлажденном виде.

3109 0 40 мин. 4 чел.

Диетический овощной суп пюре для похудения

Несомненным преимуществом данного блюда является его низкая калорийность. Именно потому, он придется кстати всем тем, кто придерживается диеты или же просто следит за фигурой. Еще одной отличительной особенностью овощного супа пюре с фа солью является то, что он весьма и весьма вкусный. Потому если Вы любите вкусненькое, а на диете сидеть необходимо, он точно станет для Вас настоящей находкой!

3084 0 30 мин. 4 чел.

Грибной крем суп из шампиньонов

Всех почитателей традиционной европейской кухни мы приглашаем вместе с нами осваивать рецепт приготовления грибного крем супа . Время, необходимое для его приготовления, невелико, но, тем не менее, это совершенно не умаляет вкусовых качеств данного блюда. В целом, грибной крем суп обладает нежной текстурой, а также утонченным вкусом, так что он сможет в полной мере удовлетворить запросы даже самых привередливых гурманов!

5193 1 40 мин. 5 чел.

Густой томатный суп пюре

Данное блюдо, а именно томатный суп пюре, должен идеально подойти для тех, кто сидит на диете и тщательно продумывает свой рацион питания. А все ведь дело в том, что это первое блюдо является низкокалорийным, поскольку в нем содержатся лишь томаты и специи . Приготовить такой супчик проще простого. Что же касается затрат по времени на него, то они совсем невелики.

3305 0 30 мин. 4 чел.

Сырный суп пюре из консервированной кукурузы

Сырный суп пюре с кукурузой - это одно из простейших в приготовлении первых блюд. Именно потому освоить его с легкостью смогут даже новички. Однако, не смотря на то, что готовить это блюдо довольно просто, оно, тем не менее, обладает отменными вкусовыми качествами. Приготовить сырный суп пюре с кукурузой можно не более чем за час, а затем уж Вы сможете побаловать своих домашних эти простеньким и чрезвычайно вкусным супчиком.

3041 0 60 мин. 6 чел.

Кабачковый суп пюре для похудения

Кабачковый суп пюре с добавлением авокадо - блюдо не вполне традиционное. У многих, наверняка, возникнет вопрос о его вкусовых качествах. Но, как ни странно, данный суп невероятно вкусен, а, в целом же, его вкус можно охарактеризовать, как утонченный. Готовить такое блюдо достаточно просто. Потому освоить его смогут даже новички в деле кулинарии. Попробуйте приготовить кабачковый крем суп с авокадо вместе с нами и порадуйте близких этим вкуснейшим блюдом европейской кухни !

3254 0 60 мин. 6 чел.

Суп пюре со шпинатом и хрустящими тостами

В данном случае мы предлагаем Вам ознакомится с рецептом приготовления вкуснейшего супа пюре со шпинатом! Помимо замечательных вкусовых характеристик, он еще и довольно полезен. А все потому,что один из его основных ингредиентов - это шпинат , который насыщен множеством необходимых человек витамин и микроэлементов . В целом же, данное блюдо должно прийти по вкусу всем ценителям классической европейской кухни , ведь оно является его вполне традиционным представителем.

2416 0 25 мин. 1 чел.

Классический испанский Гаспачо

Самым знаменитым блюдом в испанской кухне является суп под названием "Гаспачо". Он - это своего рода визитная карточка Испании для гурманов со всего мира. Поражает же то, что изначально Гаспачо считался едой бедняков. Но не смотря на сей факт, данное блюдо имело изысканный и утонченный вкус, а потому довольно быстро перекачивало на столы аристократов. Сегодня же данный овощной супчик готовят хозяйки всего мира, ведь его рецепт довольно прост, а необходимые ингредиенты можно всегда найти в холодильнике.

3396 0 15 мин. 1 чел.

Суп пюре из тыквы с добавлением сливок

Многие знают про невероятную пользу тыквы , но, тем не менее, по каким-то причинам пренебрегают ею и соответственно не используют в своем рационе. А напрасно! Она ведь богата витаминами и многими микроэлементами , которые благотворно влияют на человека и все процессы в его организме. Блюда, на основе тыквы чрезвычайно вкусны! А потому, мы и предлагаем Вам освоить рецепт вегетарианского тыквенного супа пюре, который может с легкостью освоить даже начинающий кулинар.

3174 0 60 мин. 4 чел.