Описание
Кукурузный суп-пюре — деликатесное первое блюдо. Готовится суп очень просто. Ему не нужно много внимания. Сначала следует сделать зажарку, а потом кушанье будет готовиться самостоятельно на протяжении 20 минут. Изюминкой супа становится сладость кукурузы, которая сочетается с пикантностью перца, а дополнит общий вкус гребешок.
Многие уверены, что кукурузный суп-пюре готовится из кукурузной крупы. Это не так. Основной ингредиент — кукуруза (подойдет консервированная в банках). Но, если кушанье делается ребенку, его можно сделать из кукурузной крупы, заменив также гребешки курицей. Но если сделать в домашних условиях все правильно, в соответствии с рецептом, то блюдо получится пикантным и ароматным, а по вкусу оно будет, как в «Якитории».
Интересно, что обычно те, кому по вкусу кукуруза, не любят кукурузный суп, и наоборот. Но, попробовав этот рецепт, вы влюбитесь в него и будете готовить в домашних условиях очень часто.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому приготовить суп-пюре не составит никакого труда. Рецепт отличается оригинальной сервировкой и подачей (вместе с жареным гребешком). Его изюминка — использование острого перца. В качестве дополнения используют гребешок, но по желанию его можно заменить более доступными по цене креветками.
Шаги приготовления
шаг 1Итак, в соответствии с пошаговым рецептом с фото нужно подготовить все ингредиенты, которые потребуются во время приготовления, а именно: чеснок, лук, кукурузу, масло, сметану, гребешок, острый перец, сливки.
шаг 2Теперь можно начинать. Сначала необходимо подготовить лук. Его следует очистить от шелухи, помыть под проточной водой и нарезать крупными брусочками. Конкретный размер не имеет принципиального значения, так как в дальнейшем овощ все равно перетрется в пюре.
шаг 3Далее нужно взять кастрюлю. Ее следует установить на огонь, добавить кусочек сливочного масла (примерно 30-40 граммов). Когда масло будет полностью растоплено, нужно закинуть в кастрюлю лук. Огонь должен быть немного меньше среднего, чтобы лук не подгорел.
шаг 4В то время, пока лук жарится (он должен стать прозрачным), нужно подготовить перец и чеснок. Последний нужно очистить от шелухи и вместе с перцем помыть под проточной водой. Далее из перца следует достать семечки и выкинуть. Острый перец и чеснок следует измельчить острым ножом.
шаг 5Теперь можно добавить чеснок и перец в лук. Обжаривать ингредиенты нужно на протяжении еще пяти минут.
шаг 6Теперь следует взять сотейник (небольшой по размеру). В него нужно добавить примерно столовую ложку сливочного масла и растопить. Туда же следует вылить столовую ложку оливкового масла. Такая комбинация не позволит сливочному маслу гореть. При этом каждое из масел даст свой вкус и аромат, добавляя пикантности будущему супу.
шаг 7В это же время нужно разморозить гребешок, сполоснуть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Этот морепродукт должен быть совершенно сухим. После этого гребешок нужно выложить в сотейник с маслами и обжарить до тех пор, пока на нем не появится корочка. Если нужно ускорить процесс обжарки и добиться, чтобы гребешок был нежным внутри, можно поливать кипящей смесью масел этот морепродукт. В результате корочка сформируется достаточно быстро, а серединка не будет резиновой.
шаг 8После того как гребешок готов, его нужно переложить на тарелку. Можно воспользоваться вилкой, чтобы масло осталось в сотейнике. Далее масляной смесью стоит залить обжаренный ранее перец и лук.
шаг 9Осталось добавить в кастрюлю две банки сладкой кукурузы и перемешать все ингредиенты.
шаг 10Все ингредиенты нужно залить куриным бульоном в количестве полутора литров. Помните: чтобы бульон имел насыщенный вкус, нужно закладывать курицу в холодную воду и потом только ставить на огонь. Если бульона нет, можно использовать кипяток. В любом случае жидкости должно быть столько, чтобы она покрыла собой кукурузу.
шаг 11Туда же нужно выложить жирные сливки в количестве 200 граммов. Нежирные сливки не подойдут, так как они не дадут желаемого вкуса.
шаг 12Теперь огонь можно убавлять до минимума. Сверху нужно накрыть кастрюлю крышкой и продолжить варку на протяжении 20 минут. Когда суп будет готов, его нужно пюрировать с помощью блендера. Иногда (это зависит от вкусовых предпочтений) суп-пюре получается густоватым. Эта проблема решается путем добавления кипятка или бульона. В результате должно получиться густоватое однородное пюре с редкими вкраплениями крупинок кукурузы. Это добавляет блюду текстурного акцента. Если же нужно совсем пюре-пюре, следует процедить суп через крупное сито или взбивать блендером на протяжении более длительного времени.
шаг 13Вот и все, вкусный и островатый кукурузный суп-пюре со сливками, приготовленный по пошаговому рецепту с фото, готов. Осталось разлить блюдо по тарелкам и подавать вместе с гребешком. Домочадцы и гости будут в восторге как от подачи, так и от феерии вкуса.
Приятного аппетита!
Загрузка...
