Описание свойств муки пшеничной первого сорта, её польза и применение хлебопекарного продукта в кулинарии

описание продукта

Мука пшеничная первого сорта: свойства

Калорийность: 329 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мука пшеничная первого сорта:
Белки: 11.1 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 67.8 г.

Описание

свойства продуктаМука пшеничная первого сорта пользуется большой популярностью среди современных хозяек. К ее отличительным чертам относится наличие незначительного количества измельченных оболочек зерен. Кстати количество не должно быть больше 4%. Подобная примесь имеет непосредственное влияние на цвет муки , так как у нее появляется желтоватый оттенок.

 

Тесто, приготовленное на основе пшеничной муки первого сорта, получается эластичным, так как оно содержит большое количество клейковины. Выпечка в итоге получается объемной, ароматной и очень вкусной. Рекомендуется муку этого сорта использовать при изготовлении не сдобных изделий, к примеру, блинов, лапши, пирогов и т.п. Если применять такую муку при изготовлении хлеба , то мякиш будет иметь слегка серый оттенок. Что важно выпечка , приготовленная на основе пшеничной муки первого сорта, длительное время остается свежей.  

 

Полезные свойства

 

состав продуктаПольза муки пшеничной первого сорта заключается в наличии оболочек зерна, которые положительно сказываются на работе пищеварительной системы. В ее состав входит витамин РР , который обладает способностью регулировать окислительные процессы. Есть в такой муке и витамин Н, который действует, как стимулятор обмена веществ, а также витамины группы В, важные для восстановительных процессов и для работы нервной системы. В состав пшеничной муки первого сорта входит большое количество минералов, которые улучшают протекание обменных процессов.

 

Использование в кулинарии

 

Пшеничную муку первого сорта используют в кулинарии для приготовления различных кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме этого, ее можно применять в качестве загустителя для большого количества соусов и подливок. Еще муку можно использовать для приготовления кляра.

 

Вред муки пшеничной первого сорта и противопоказания

 

Вред мука пшеничная первого сорта может принести при злоупотреблении изделиями, приготовленные на ее основе.