Описание свойств муки пшеничной первого сорта, её польза и применение хлебопекарного продукта в кулинарии

Калорийность: 329 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мука пшеничная первого сорта:
Белки: 11.1 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 67.8 г.

Описание

Мука пшеничная первого сорта пользуется большой популярностью среди современных хозяек. К ее отличительным чертам относится наличие незначительного количества измельченных оболочек зерен. Кстати количество не должно быть больше 4%. Подобная примесь имеет непосредственное влияние на цвет муки, так как у нее появляется желтоватый оттенок.

Тесто, приготовленное на основе пшеничной муки первого сорта, получается эластичным, так как оно содержит большое количество клейковины. Выпечка в итоге получается объемной, ароматной и очень вкусной. Рекомендуется муку этого сорта использовать при изготовлении не сдобных изделий, к примеру, блинов, лапши, пирогов и т.п. Если применять такую муку при изготовлении хлеба, то мякиш будет иметь слегка серый оттенок. Что важно выпечка, приготовленная на основе пшеничной муки первого сорта, длительное время остается свежей.

Полезные свойства

Польза муки пшеничной первого сорта заключается в наличии оболочек зерна, которые положительно сказываются на работе пищеварительной системы. В ее состав входит витамин РР, который обладает способностью регулировать окислительные процессы. Есть в такой муке и витамин Н, который действует, как стимулятор обмена веществ, а также витамины группы В, важные для восстановительных процессов и для работы нервной системы. В состав пшеничной муки первого сорта входит большое количество минералов, которые улучшают протекание обменных процессов.

Использование в кулинарии

Пшеничную муку первого сорта используют в кулинарии для приготовления различных кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме этого, ее можно применять в качестве загустителя для большого количества соусов и подливок. Еще муку можно использовать для приготовления кляра.

Вред муки пшеничной первого сорта и противопоказания

Вред мука пшеничная первого сорта может принести при злоупотреблении изделиями, приготовленные на ее основе.