Кукуруза – пищевая ценность (состав витаминов и минералов) и энергетическая (калорийность); полезные свойства, вред и противопоказания; описание использования в кулинарии и рецепты блюд с фото

фото кочанов кукурузы на белом фоне

Кукуруза: свойства

Калорийность: 86 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кукуруза:
Белки: 10.3 г.
Жиры: 4.9 г.
Углеводы: 60 г.

Описание

Кукуруза – растение семейства злаковые. Ученые считают, что эта культура была выведена в Мексике еще 8,7 тыс. лет назад. В современном мире кукуруза является одной из самых важных культур, которые выращиваются на Земле.

Кукурузу используют не только в кулинарии и медицине, также из нее делают крахмал, вискозное волокно, ткань, бумагу и многие другие изделия.

Полезные свойства

Благодаря полезным свойствам кукуруза помогает вывести из организма «плохой» холестерин. Хоть этот овощ и имеет немаленькую калорийность, он способствует уменьшению аппетита, что дает возможность использовать его в период похудения.

Для профилактики ожирения, атеросклероза и сахарного диабета принято применять сырое нерафинированное масло из кукурузы.

Доказано, что регулярное употребление этого овоща активирует обменные процессы в организме, что в свою очередь улучшает здоровье и самочувствие в целом.

В кукурузе находится много различных витаминов, которые способствуют улучшению состоянии волос, кожи, а также помогают справиться с психологическими проблемами, в том числе и с депрессией. В составе этого продукта есть аминокислоты, которые не вырабатывает человеческий организм. Благодаря им улучшает работа кишечника и тонус мышц.

кукурузная каша

Использование в кулинарии

овощной салат с зернами кукурузыКукуруза и продукты производимые на ее основе нашли широкое применение в кулинарии. Так, наравне с пшеничной и ячменной мукой распространена и кукурузная мука. Ее используют для изготовления хлеба и другой выпечки.

Большой популярностью пользуются отварные молодые початки, которые в некоторых странах продают, как обычный фаст-фуд. Кроме этого, зерна обжаривают и используют либо как отдельный гарнир, либо как ингредиент для приготовления других блюд, например, для рагу. Еще из зерен делают столь популярные хлопья и попкорн.

Из кукурузной муки грубого помола делают кашу, которая является не только вкусной, а и полезной. Более качественную муку используют для приготовления пудингов, вареников и для других кондитерских изделий.

Чтобы иметь возможность использовать кукурузу долго, ее консервируют. В таком виде ее добавляют в салаты, супы и гарниры.

Люди, которые придерживаются правильного питания, употребляют в пищу пророщенное кукурузное зерно. Из него также делают кукурузное масло, которое широко распространено в кулинарии.

Польза кукурузы и лечение

Польза кукурузы обусловлена ее богатым минерально-витаминным составом. Используют ее в лечебных рецептах народной медицины. Однако не только вкусные зернышки могут быть источником пользы для здоровья организма, но и другие части кукурузы.

початок кукурузы

В медицине используют кукурузные рыльца, которые применяют для приготовления различных лекарственных препаратов. Научно было установлено, что экстракт из кукурузных рылец имеет способность повышать секрецию желчи, а также уменьшать ее вес и вязкость. Эта способность дает возможность использовать их при холецистите, гепатите и желчнокаменной болезни. Кроме того, препараты из рылец имеют способность увеличивать число тромбоцитов, а также улучшать свертываемость крови, что необходимо при гипотромбинемии. Настой из кукурузных рылец используют, как желчегонное и мочегонное средство. Кроме того, он помогает избавиться от глистов, в том числе и ленточных.

В фармакологической промышленности выпускают препараты, в которые входит кукуруза, в форме порошков, таблеток, экстрактов и чаев.

Блюда, в которых есть кукуруза, рекомендуется внести в свое меню женщинам, которые страдают от бесплодия, а также мужчинам для улучшения потенции.

Вред кукурузы и противопоказания

Не рекомендуется употреблять кукурузу людям, которые склонны к тромбозам, а также тем, у кого повышена свертываемость крови. При таких заболеваниях она может принести вред организму. Кроме того, отказаться от этого овоща нужно людям во время обострения язв желудка и 12-перстной кишки. Не стоит есть кукурузу людям, у которых понижен аппетит и низкая масса тела. Противопоказано есть много вареной кукурузы, так как это может спровоцировать головную боль, а также различные проблемы с желудком.