Чем полезен бета-каротин и где он содержится?




Продукты содержащие бета-каротин

  • одуванчик

    Одуванчик

  • салат романо

    Салат романо

  • душица обыкновенная

    Душица обыкновенная (орегано)

  • майоран

    Майоран

  • салат мизуна (мицуна)

    Салат мицуна

  • салат лолло росса

    Салат лолло росса

  • растение лагенария

    Лагенария

  • тимьян (чабрец)

    Тимьян (чабрец)

  • китайская капуста пак чой

    Капуста пак чой

  • описание продукта

    Пюре из цветной капусты

  • Описание

     

    Бета-каротин – самый значимый из каротинов, являющихся ненасыщенными углеводородами. Это жирорастворимый витамин , и усваивается он только соотвественно в присутствии жиров. В виде кристаллов бета-каротин окрашен в фиолетово-красный оттенок, а маслянистый раствор – в оттенки желтого и оранжевого.

     

    Впервые его синтезировали в 1956 году, но исследования велись еще с 1831 года, когда Вакенродер выделил бета-каротин из моркови . Природный каротин более активен, чем синтезированная химическим путем его форма. К тому же синтетический аналог способен вызывать аллергические реакции.

     

    описание витаминаКаротин и название получил от латинского «carota» - морковь , именно в ней находится его рекордное количество. Это пигмент желто-оранжевого оттенка, содержащийся в растениях, соответственно придавая им цвет. Образуется в них путем фотосинтеза и в зависимости от дозы каротина меняется насыщенность цвета – от желтого до насыщенного красного.

     

    Бета-каротин может использоваться как пищевой краситель, в основном лимонадах, соках и маргарине. Официально он зарегистрирован под кодом 160а как пищевая добавка . Производится в основном из природных источников.

     

    В уникальном крымском соленом озере Сасык-Сиваш обнаружены огромные «залежи» природного бета-каротина. Здесь под воздействием ультравысокого содержания соли и радиации солнца, водоросли смогли приспособиться и производить бета-каротин.

     

    Действие бета-каротина

     

    витамин в капсулахДействие витамина наглядно демонстрируют многочисленные имена, данные ему при разнообразных опытах – «источник молодости и долголетия» или «эликсир молодости», а также его называют природным оружием обороны.

     

    При попадании в организм, бета-каротин путем сложных реакций синтезируется в витамин А (ретинол), чем существенно отличается от остальных каротиноидов.

     

    Кроме того, что бета-каротин является поставщиком ретинола в ткани организма, он сам оказывает большое полезное защитное действие:

     

    • является сильнейшим антиоксидантом, способным защищать ткани организма от воздействия радикалов, вызывающих развитие онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы, предохраняет ткани от преждевременного старения;
    • согласно проведенным исследованиям бета-каротин оказался профилактическим средством от рака легких и рака шейки матки;
    • высокая концентрация бета-каротина снижает рост таких болезней, как атеросклероз или ишемическую болезнь сердца, воздействуя на уровень холестерина;
    • оказывает профилактику солнечных ожогов, тем самым защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета, также оказывает косметическое действие на кожу, волосы и ногти;
    • важный компонент здорового зрения, бета-каротин замедляет развитие катаракты, глаукомы и отвечает за здоровое состояние сетчатки, позволяя хорошо видеть и в пожилом возрасте;
    • незаменим при лечении заболеваний желудка и мочеполовой системы;
    • используют для ускорения регенерации кожи при ожогах, ранах и язвах, способен наращивать костную ткань, что используют в лечении зубов и полости рта;
    • бета-каротин главный друг мужчин в поддержании здорового функционирования предстательной железы;
    • сохранение иммунитета и, соответственно, борьба с инфекционными процессами, по результатам исследований большие порции натурального бета-каротина существенно затормаживают разрушение клеток при СПИДе.

     

    Бета-каротин не токсичен даже в больших дозировках, чем отличается от витамина А, но он менее активен, особенно в виде масляного раствора. Очень важно для усвоения наличие желчи в кишечнике, у детей способность к усвоению меньше. Усваивается приблизительно 10-40% из-за волокнистой структуры каротина, остальная часть выводится естественным путем.

     

    свойства бета-каротина

    Витамин имеет свойство откладываться в жизненно-важных органах, коже и в подкожно-жировой прослойке.

     

    Бета-каротин синтезируется в ретинол лишь при возникновении дефицита последнего в соотношении 6:1, а до этого бета-каротин работает антиоксидантом. По эффективности 1 мг бета-каротина приравнивается к 0,17 мг витамина А, а в рационе это соотношение выражается в девятикратной дозировке бета-каротина.

     

    Бета-каротин подвергается разрушительному действию окисления и ультрафиолета, также негативно воздействует длительное хранение и обезвоживание продуктов (натертая морковь уже через четверть часа теряет часть витамина). А вот заморозка наоборот сохраняет весь каротин, точно так же как и термообработка – морковь усиливает свои свойства антиоксиданта в 5 раз!

     

    Суточная норма

     

    необходимая суточная дозаСуточная норма бета-каротина составляет от 2 до 6 мг для взрослых и начинает возрастать во время беременности и усиленных тренировках у спортсменов. Кстати будущим мамам стоит принимать бета-каротин вместо витамина А, т.к. он не оказывает токсического действия гипервитаминоза, в отличие от последнего, и значит не сможет навредить здоровью малыша.

     

    Знаменитый Поль Брегг в своей книге «Чудо голодания» рекомендует на завтрак есть салаты из моркови и капусты с добавлением зелени , ведь именно в них более чем достаточно каротина. Но рекомендуем делать заправку к этим овощам , например, оливковым маслом. Ведь без содействия жиров, бета-каротин пройдет транзитом через ваш организм.

     

    Принимать бета-каротин лучше с едой, т.к. для его усвоения обязательно требуется некоторое количество жира. Иначе он будет приниматься просто зря.

     

    Недостаток бета-каротина

     

    Недостаток бета-каротина может привести к негативным последствиям, первыми его признаками являются:

    использование для лечения волос

     

    • сухая шелушащаяся кожа;
    • угревая сыпь;
    • нездоровые волосы и слоящиеся ногти;
    • ослабление иммунитета;
    • падение зрения;
    • у детей наблюдается замедление роста.

     

    Несмотря на то, бета-каротин является про витамином А, не стоит пренебрегать его действием. Последние исследования заставляют серьезнее относиться к нему, как к самостоятельному компоненту полноценной жизнедеятельности организма.

     

    Повышенные дозы бета-каротина

     

    Переизбыток из продуктов животного происхождения может привести к токсическому отравлению организма, а вот растительные источники могут лишь оздоровить вас. Разве что кожа на ладонях, стопах и локтях может приобрести желтоватый оттенок. Переживать не стоит – этот процесс обратим, как только выйдут излишки витамина, окраска пропадет и восстановится естественный тон кожи.

     

    Естественные источники бета-каротина

     

    источники данного веществаЕсть один важный признак, по которому можно определить содержание каротина – окраска продукта . Все растительные источники имеют в цветовой гамме зеленый, желтый, оранжевый и красный цвета. К ним можно отнести: морковь, облепиховое масло, щавель , абрикосы , арбуз , капусту, кабачки , помидоры , тыкву , цикорий, шпинат . К источникам животного происхождения относятся печень, молоко домашнее, желток яйца .

     

    Взаимодействие с другими веществами

     

    1. Витамины С и Е главные союзники и усилители бета-каротина в антиоксидантном действии в процессах старения, профилактике инсультов и онкологических заболеваний. Причем совместное действие намного усиливало эффект, несмотря на то, что каждый из компонентов сам по себе сильный антиоксидант .
    2. Витамин Е способствует защите от разрушения;
    3. Бета-каротин намного качественнее усваивается в присутствии витамина Р, жиров и белков .

     

    Исследования в США показали, что при разделении доз бета-каротина на 3 приема, повышают его способность усваиваться больше, чем одна дневная доза того же объема.

     

    Показания к назначению

     

    Бета-каротин используется в медицине как лечебное средство, так и профилактическое (прием может быть постоянным или назначается курс лечения):

     

    • В каких случаях находит применение?дефицит витамина А при беременности, длительном периоде болезней, неполноценном питании;
    • восстановление иммунитета;
    • при постоянных негативных воздействиях окружающей среды;
    • усиленные тренировки, физические и умственные нагрузки;
    • профилактика преждевременного старения организма;
    • онкологические заболевания;
    • язвенные болезни желудка и кишечника, гастриты, дисбактериоз;
    • лечение зрения.

     

    Иногда возникает необходимость в наружном применении в таких случаях: псориаз, тонзиллит, обработка ран, ожогов и обморожений, дерматозы, витилиго, пигментация на коже.

     

    Принимающие бета-каротин утверждают, что им стало легче переносить жару летом.

     

    Есть противопоказания по приему бета-каротина:

     

    • повышенная индивидуальная чувствительность;
    • существующая передозировка витамином А;
    • лечение алкогольной зависимости, гепатитов и цирроза печени;
    • хронические заболевания почек.

     

    витамин в каплях

    При приеме бета-каротина могут развиваться побочные действия в виде аллергии, высыпаний, зуда на коже, отеки, головокружения, болевые ощущения в костях и суставах, ухудшение аппетита, тошнота.

     

    Витамин выпускают в таких фармакологических формах – таблетки, желатиновые капсулы, масляный раствор для перорального и наружного применения, раствор для ингаляций. Бета-каротин включен в состав поливитаминов.

     

    Чтобы максимально получить пользу от приема бета-витамина стоит соблюдать несколько советов:

     

    • хранить продукты в темном и нежарком месте;
    • овощи желательно есть в сыром виде или быстро протушить с добавлением масла (можно салаты заправлять кашей, каши варить на молоке или добавлять немного сливочного масла );
    • не хранить долго продукты и приготовленную пищу употреблять сразу.

    Cуточная норма

    Необходимая суточная норма: 2-5 мг

    Похожие материалы

    Комментарии и отзывы

    Ем морковь сутками дома...мммм

    Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети