Химический состав сырого картофеля, польза и вред для человека

сырой картофель

Картофель: свойства

Калорийность: 77 кКал.

Энергетическая ценность продукта Картофель:
Белки: 2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 16.3 г.

Описание

Картофель – клубненосные растения рода Паслен. Родиной этого овоща считается Южная Америка, кстати, именно там его еще можно встретить дикорастущим. История о том, что на территорию России картофель завез царь Перт I, достаточно известная. На данный момент овощ распространен практически во всем мире, но больше всего его выращивают в Китае.

 

Полезные свойства

 

клубни картофеляПрактически все минеральные элементы представлены в картофеле щелочными солями в легкоусвояемой форме. Эти вещества участвуют в поддержании щелочного равновесия в крови. В этом овоще есть крахмал , который направлен на снижение холестерина в печени и крови. Кроме этого он выполняет функцию обволакивающего и смягчающего средства в период хронических заболеваний ЖКТ. Еще картофельный крахмал является основой для мазей и присыпок, которые используют для того, чтобы снять зуд у деток.

 

Калий, содержащийся в картофеле, способствует выведению лишней жидкости, а, следовательно, уменьшает количество отеков. Вот почему клубнями советуют закусывать алкогольные напитки , чтобы наутро не было отечности лица. Кроме этого это свойство просто необходимо людям с заболеваниями почек и сердца, а значит, в их рационе питания должен непременно присутствовать картофель.

 

Этот овощ широко используется в косметологических целях, например, картофельные маски помогут улучшить состояние пересушенной или обожженной под солнцем кожи. В клубнях был обнаружен туберозин, который имеет способность уничтожать туберкулезную палочку. Максимальное количество этого вещества содержится в картофеле с розовой кожурой.

 

Использование в кулинарии

 

Картофель поистине можно считать универсальным, так как он прекрасно сочетается с другими продуктами животного и растительного происхождения. 

блюдо из картофеля

Из этих клубней делают первые и вторые блюда, и даже десерты. Приготовить картофель можно любым из существующих способов: отварить, пожарить, запечь, потушить, приготовить на гриле, во фритюре и на пару. Не стоит забывать о популярных, но не полезных чипсах. Какой бы способ вы не использовали, у вас получится очень вкусное блюдо, которое к тому же может укрепить здоровье . Крахмал из картофеля используют для приготовления популярного и вкусного напитка – киселя. Также его используют для придания различным соусам и супам густоты.

 

Польза картофеля и лечение

 

В народной медицине существует много разнообразных рецептов . К примеру, соком этого овоща рекомендуется полоскать рот, чтобы избавиться от фарингита, ларингита и парадантоза. Благодаря содержанию ацетилхолина, сок картофеля поможет уменьшить головную боль. Помимо этого он поможет при сильной изжоге, тошноте, гастрите, запоре, а также будет способствовать заживлению ран при язве. Еще в народной медицине используют сырой картофель, который кладут на пораженные участки кожи, например, на ожоги, экземы и др.

 

Принято использовать не только съедобную часть клубней, а и кожуру. Поскольку именно в ней находится калий и цинк , которые способствуют нормальной работе сердечнососудистой системы. Картофель имеет противовоспалительные и ранозаживляющие свойства. Благодаря этому его часто используют в качестве компрессов для лечения язвенных и трофических заболеваний, а также фурункулов.

 

Вред картофеля и противопоказания

 

При покупке картофеля особое внимание стоит обратить на цвет клубней, так как наличие зеленых пятен свидетельствует о содержании в овоще ядовитых веществ.

 

Отказаться от употребления клубней стоит людям, которые имеют такие заболевания:

  • метеоризм;
  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • венерические заболевания;
  • мочекаменная болезнь;
  • энтеритам или колит;
  • повышенная кислотность желудка.