Картофель – описание пользы и вреда, полезных свойств и противопоказаний; пищевая ценность (состав витаминов и минералов); использование в лечении и в кулинарии; пошаговые рецепты блюд с фото

фото мытого картофеля на белом фоне

Картофель: свойства

Калорийность: 77 кКал.

Энергетическая ценность продукта Картофель:
Белки: 2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 16.3 г.

Описание

Картофель – клубненосные растения рода паслен. Родиной этого овоща считается Южная Америка, кстати, именно там его еще можно встретить дикорастущим. История о том, что на территорию России картофель завез царь Перт I, достаточно известная. На данный момент овощ распространен практически во всем мире, но больше всего его выращивают в Китае.

Полезные свойства

Полезные свойства клубней картофеля очень разнообразны, а все благодаря составу витаминов, минералов и прочих микрокомпонентов. Практически все минеральные элементы представлены в картофеле щелочными солями в легкоусвояемой форме. Эти вещества участвуют в поддержании щелочного равновесия в крови.

В этом овоще есть крахмал, который направлен на снижение холестерина в печени и крови. Кроме этого, он выполняет функцию обволакивающего и смягчающего средства в период хронических заболеваний ЖКТ. Еще картофельный крахмал является основой для мазей и присыпок, которые используют для того, чтобы снять зуд у деток.

Калий содержащийся в картофеле способствует выведению лишней жидкости, а следовательно уменьшает количество отеков. Вот почему клубнями советуют закусывать алкогольные напитки, чтобы наутро не было отечности лица. Кроме этого, такое свойство очень полезно для людей с заболеваниями почек и сердца, а значит в их рационе питания должен непременно присутствовать картофель.

В клубнях был обнаружен туберозин, который имеет способность уничтожать туберкулезную палочку. Максимальное количество этого вещества содержится в картофеле с розовой кожурой.

Этот овощ широко используется в косметологических целях, например, картофельные маски помогут улучшить состояние пересушенной или обожженной под солнцем кожи.

корзина с картошкой

 

Использование в кулинарии

Картофель в кулинарии можно считать универсальным продуктом, так как он прекрасно сочетается со всеми продуктами животного и растительного происхождения.

Из клубней делают первые и вторые блюда, и даже десерты. Приготовить картофель можно любым из существующих способов: отварить, пожарить, запечь, потушить, приготовить на гриле, во фритюре и на пару.  Какой бы способ вы не использовали, у вас получится очень вкусное блюдо, которое к тому же может укрепить здоровье.

Крахмал из картофеля используют для приготовления популярного и вкусного напитка – киселя. Также его используют для придания различным соусам и супам густоты.

картофель фри на тарелке

Польза картофеля и лечение

Польза картофеля многогранна, а потому не стоит удивляться, что в народной медицине существует много разнообразных рецептов с его участием. К примеру, соком этого овоща рекомендуется полоскать рот, чтобы избавиться от фарингита, ларингита и парадантоза.

Благодаря содержанию ацетилхолина сок картофеля поможет уменьшить головную боль. Помимо этого, он поможет при сильной изжоге, тошноте, гастрите, запоре, а также будет способствовать заживлению ран при язве. Еще в народной медицине используют сырой картофель, который кладут на пораженные участки кожи, например, на ожоги, экземы и др.

Принято использовать не только съедобную часть клубней, а и кожуру, поскольку именно в ней находится калий и цинк, которые способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы.

Картофель имеет противовоспалительные и ранозаживляющие свойства. Благодаря этому его часто используют в качестве компрессов для лечения язвенных и трофических заболеваний, а также фурункулов.

Вред картофеля и противопоказания

Вред от употребления картофеля возможен в некоторых случаях. Так, при покупке картофеля особое внимание стоит обратить на цвет клубней, так как наличие зеленых пятен свидетельствует о содержании в овоще ядовитых веществ.

Строго противопоказано употребление клубней людям, которые имеют такие заболевания:

  • метеоризм;
  • энтеритам или колит;
  • повышенная кислотность желудка;
  • мочекаменная болезнь;
  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • венерические заболевания.