Абрикос - описание плодов фруктового дерева с фото (использование в кулинарии); перечень его видов и сортов; характеристика пользы, вреда, пищевой ценности и прочих свойств, а также нюансы выращивания (посадка, подрезка, уход)

плод абрикоса

Описание

Абрикос – сладкий и ароматный плод абрикосового дерева, родиной которого считается Китай, там его можно увидеть в горных районах в диком виде и в наше время. Немного позже абрикос был завезен на Кавказ, где и началась его современная история. Название фрукта переводится как «армянское яблоко », именно поэтому он так распространен на территории Кавказа. На сегодняшний день абрикос можно увидеть во многих странах, с преобладанием умеренного и теплого климата.

В мире насчитывается множество абрикосов различных сортов. Все они отличаются оттенками кожуры, формой (см. фото), а также вкусом. Также отличие может быть в содержании сахара и аромате абрикоса. Употреблять фрукт можно как в свежем, так и засушенном виде ( курага ). Из абрикоса получается замечательный сладкий сок , который содержит большое количество витаминов .

Полезные свойства

Еще с древних времен полезные свойства абрикоса использовали в лечебных целях. И это неспроста, ведь он содержит огромное количество жизненно необходимых веществ. Абрикос содержит витамины А, В и С; яблочную, лимонную, салициловую и винную кислоты, минеральные соли , серебро и инсулин. С помощью всех этих веществ улучшается кроветворение, поэтому абрикос считается незаменимым для людей, которые имеют заболевания сердечно-сосудистой системы.

польза абрикосовПлод абрикосового дерева полезен не только составом жизненно важных веществ. В косметологии широкое применение нашли мякоть и масло, которые получаются из его косточек. Маски из мякоти абрикоса освежают кожу и делают её моложе, предотвращают пересушивание. Также специалисты рекомендуют использовать абрикос при получении солнечного ожога. Мякоть снимет воспаление и успокоит зуд.

Использование в кулинарии

Абрикосы широко используют в кондитерском деле и кулинарии. Эти фрукты содержат большое количество пектинов, благодаря чему годны для производства мармелада, варенья , джема. В восточной кухне абрикос часто применяется для приготовления кисло-сладких мясных блюд.

Польза абрикоса и лечение

полезные свойства фруктаБольшую пользу фрукт оказывает при лечении ослабленного иммунитета. Абрикос содержит бета-каротин, который обладает уникальными свойствами улучшать состояние кожи, восстанавливать зрение. Еще абрикос способен предотвратить развитие раковых опухолей. Бета-каротин в абрикосе содержится в таком количестве, что 300 гр. фруктов в полной мере могут обеспечить суточную потребность организма, в этом витамине. Чтобы улучшить работу мозга, необходим магний и фосфор , который и содержится в абрикосе. Особенно полезно детям включать в рацион абрикосы, так как они помогают сконцентрировать внимание, и длительное время поддерживать умственное напряжение ребенка.

Людям, страдающим амнезией, также показан этот фрукт, потому что он содержит много железа и калия . Для полного обеспечения организма витаминами, диетологи советуют включать его в рацион питания и беременным женщинам.

Вред абрикоса и противопоказания

вред плодовАбрикос не рекомендуется включать в свой рацион людям, которые страдают сахарным диабетом или ожирением. Хотя калорийность абрикоса составляет приблизительно 44 Ккал на 100 гр., но он содержит огромное количество сахара. Кроме этого, ароматный фрукт нежелательно принимать в пищу натощак, потому что вещества, содержащиеся в нем, способны раздражать слизистую оболочку, поэтому абрикос способен спровоцировать различные заболевания желудка.

Виды и сорта

абрикос жердела

Все существующие абрикосы можно разделить на два основных вида:

  1. дикорастущие;
  2. окультуренные человеком.

Что касается первого вида, то исторический ареал его произрастания определен горами Казахстана  и Средней Азии, Северным Китаем, а также Кавказом. Кстати, называют такую разновидность абрикоса жердела . По вкусовым качествам плоды дикорастущих деревьев ничуть не хуже, чем плоды окультуренных. Потому в кулинарии их используют точно также как и обыкновенные абрикосы.

Что касается окультуренных абрикосов, то на территории РФ они подразделяются на 54 сорта, которые официально внесены в Государственный реестр селекционных достижений. Впрочем, в других странах могут существовать и иные новые сорта, о которых еще просто не стало известно. Итак, в таблице ниже предлагаем вам ознакомиться с перечнем сортов абрикосов и их краткой характеристикой.

Название сорта

Описание

Айсберг

Абрикосы сорта Айсберг очень сочные, отличаются очень приятным сладким вкусом, благодаря чему их используют как самостоятельно, так и для приготовления джемов и компотов .

Академик

Плоды вырастают довольно крупными, имеют замечательный товарный вид (после сбора они до недели сохраняют свои вкусовые характеристики и не теряют форму). Такие абрикосы обладают приятным кисло-сладким вкусом, сочной и чуть хрустящей мякотью.

Алеша

Это не очень крупные абрикосы, обладающие приятным кисло-сладким вкусом. Отличительная особенность данного сорта – достаточно крупная косточка.

Амур

Данный сорт отличается мелкими плодами, которые, тем не менее, достаточно сочные и несколько хрустящие. Вкус при этом нежный сладкий, с небольшой толикой кислинки.

Водолей

Размер у ягод данного сорта средний, относительно остальных сортов. Вкус достаточно гармоничный – кисло-сладкий. Однако стоит учитывать, что такие абрикосы долго не хранятся, а потому их нужно съедать либо сразу после сбора, либо пускать на переработку (имеется ввиду кулинарное использование ягод).

Восточно-сибирский

Выделяются эти абрикосы своими довольно крупными размерами, а также очень приятным вкусом. Кроме того уникален данный сорт тем, что довольно рано созревает. Плоды восточносибирского абрикоса можно собирать уже во второй-третьей декаде июля.

Восточный Саян

Этот сорт абрикосов довольно урожайный. Кроме того он выделяется достаточно крупными размерами плодов. Вкус у таких абрикосов приятный. Мякоть плотная и при этом очень сочная.

Горный Абакан

Вырастают данные абрикосы довольно крупными (вес каждого плода колеблется в переделах 25-40 граммов). Вкус у ягод сладкий, сочность средняя. Может использоваться для приготовления кураги.

Графиня

Сорт этот очень капризный, восприимчивый к переменам погоды. Плоды растения не слишком крупные. Вкусом обладают сладким и очень приятным. Плоды довольно сочные.

Гритиказ

Особенность данного сорта – высокая урожайность. Абрикосы вырастают средними по размеру, их вкус довольно приятный – кисло-сладкий.

Дженгутаевский

Такой сорт отличается стабильно высокой урожайностью. Плоды среднего размера, обладают довольно сочной и сахаристой мякотью, с некоторой долей кислинки.

Жемч ужина Жигулей

Плоды некрупные, обладают кисло-сладким вкусом. В недозревшем состоянии абрикосы могут храниться в течение недели. В целом же, плоды этого сорта универсальны, то есть подходят как просто для употребления в пищу, так и для дальнейшей технологической обработки.

Компотный

Масса таких абрикосов может достигать 40 граммов. По вкусу они кисло-сладкие, вкусовые оттенки сбалансированы гармонично. Мякоть плотная и хрустящая, а также достаточно сочная. В соответствии с названием, идеально подходит для изготовления компотов, хотя может употребляться и просто в свежем виде.

Краснощекий

Размеры плодов «краснощеких» абрикосов средние и крупные. Вкус насыщенный кисло-сладкий, но вкусовые оттенки сбалансированы идеально. Обладает характерным абрикосовым ароматом. Хорош данный сорт для употребления, как в свежем виде, так и в переработанном, в виде компотов, джемов и т.п.

Краснощекий из Николаева

Плоды этого сорта довольно крупные. Они гармонично сочетают в себе сладость и кислинку. Эти абрикосы обладают отличными технологическими и столовыми качествами.

Краснощекий поздний

Абрикосы эти достаточно крупные, в весе могут достигать 60 граммов. Обладают легкими еле уловимым ароматом. Вкус приятный – кисло-сладкий. Использование плодов универсальное.

Кубанский черный

Особенность этих абрикосов в их темно-фиолетовой окраске, которая для этого фрукта несколько непривычна. Мякоть же при этом обладает привычным оранжевым цветом. Плоды очень ароматные. Вкус их кисло-сладкий, сочетание сладости и кислинки сбалансировано. Мякоть сочная, плотность ее средняя. Хороши такие абрикосы для консервирования , но могут они употребляться и в свежем виде.

Куйбышевский юбилейный

Плоды достаточно ароматные и вкусные. Масса каждого из них в среднем колеблется в районе 22 граммов. Использование – универсальное.

Лель

Эти абрикосы считаются одними из самых вкусных. Сочетание сахара и кислоты в них гармоничное, сбалансированное. Аромат у плодов достаточно приятный. К недостаткам данного сорта можно отнести небольшой размер и довольно большую косточку.

Монастырский

Монастырские абрикосы обладают средним и крупным размерами. В весе каждый плод может достигать 50 граммов. Вкус приятный. Мякоть несколько мучнистая, средняя по плотности, довольно сочная. Использование плодов универсальное.

Муса

Особенность данных абрикосов заключается в том, что они довольно кислые на вкус. Мякоть их малосочная, волокнистая и средняя по плотности. Масса муссы может достигать 40 г. Хорош данный сорт для изготовления сухофруктов .

Орлик Ставрополья

Плоды этого сорта крупные и достаточно вкусные, но обладают плохой транспортабельностью (по этой причине их часто применяют для консервирования, например, для изготовления джема).

Орловчанин

Мякоть таких абрикосов мучнистая, уровень сочности средний. Вкусом орловчанин обладает приятным – кисло-сладким. Размер плодов средний.

Первенец Самары (Куйбышевский ранний)

Плоды этого сорта не отличаются крупным разме ром , что, тем не менее, нисколько не вредит их вкусовым характеристикам (такие плоды обладают очень нежным кисло-сладким вкусом). Мякоть таких абрикосов очень сочная.

Петр Комаров

Плоды некрупные, обладают приятным кисло-сладким вкусом, сочные.

Пикантный

Ягоды данного сорта невелики по размеру. В среднем их масса достигает 16 граммов. Свежие плоды обладают некоторой пикантной терпкостью, которая, впрочем, совершенно незаметна в продуктах переработки, например, в джемах. Использование продукта универсальное.

Ранний Марусича

Плоды этого сорта средние по размеру. Вкус сбалансированный кисло-сладкий. Сочность мякоти средняя. Такие абрикосы считаются универсальными в использовании.

Рекламный

Такие абрикосы достаточно крупны. Мякоть у них средней плотности, слабоволокнистая. Еще плоды этого сорта обладают выраженным ароматом и характерным кисло-сладким вкусом. Хороши такие абрикосы для консервирования.

Самарский

Самарские абрикосы мелкие, обладают выраженным кисло-сладким вкусом. Мякоть у них плотная и довольно сочная.

Саянский

Такие фрукты обладают средними размерами по сравнению с остальными «собратьями». Сочность их мякоти средняя, вкус же у ягод кисло-сладкий, но довольно приятный.

Северное сияние

Плоды таких абрикосов обладают средними размерами и выделяются среди прочих сортов характерным красным цветом. Сочность плодов высока и вкусовые характеристики находятся на уровне с визуальными.

Серафим

Серафим – это средние по размеру ягоды, кремовая мякоть которых на воздухе может менять цвет. Мякоть очень нежная, нескольку мучнистая. Аромат средний. Вкус сбалансирован (кисло-сладкий).

Сибиряк Байкалова

Очень ароматные и вкусные кисло-сладкие плоды среднего размера. Плотность мякоти средняя. Средняя у этих абрикосов и сочность.

Снежинский

Некрупные плоды с нежной и очень вкусной мякотью.

Ставропольский молодежный

Это крупные сладкие плоды с неявно выраженной кислинкой. Структура их мякоти плотная. Обладают высокой сочностью.

Сын Краснощекого

Абрикосы «Сын Краснощекого» бывают средними и крупными по размеру. Вкус у них сладкий с еле уловимой горчинкой и кислинкой. Мякоть плотная, без мучнистости, довольно сочная. Относится к универсальным сортам.

Сюрприз

Плоды такого сорта довольно крупные, в весе они могут достигать 45 граммов. Вкус кислый со средней долей сахаристости. К недостаткам можно отнести то, что они суховаты. К достоинствам же, бесспорно, относится их высокая транспортабельная способность, а также универсальность в использовании.

Тамаша

Среднего размера плоды этого сорта обладают кисло-сладким вкусом. Их отличительная особенность – это высокая транспортабельность. Хранить сорванные плоды без ухудшения потребительских свойств продукта можно до восьми дней.

Триумф северный

Особенность этих плодов в их размере. Он довольно велик. Масса плодов колеблется в среднем в районе 55 граммов. Мякоть у них сладкая и нежная (буквально тает во рту). Кожица же таких абрикосов напротив кисловатая. Плоды достаточно сочные.

Уздень

Среднего размера фрукты обладают очень сочной и сладкой мякотью. Присутствует небольшая кислинка. Особенностью можно назвать характерный аромат. Также стоит отметить, что при переработке плоды обладают высокими технологическими качествами.

Ульянихинский

Плоды небольшого и среднего размера обладают очень хорошим вкусом (сбалансированным кисло-сладким). Считаются эти абрикосы универсальными в использовании.

Унцукульский поздний

Абрикосы этого сорта можно назвать средними по размеру. Мякоть у них плотная и несколько хрящеватая. Вкус кисло-сладкий.

Уралец

Данный сорт обладает хорошими вкусовыми характеристиками, однако недостатком является небольшой размер ягод. В тоже время урожайность сорта очень высока. Такие абрикосы универсальны в использовании.

Фаворит

Как и Лель, данный сорт можно назвать одним из самых вкусных. Мякоть у плодов плотная и хрящеватая, а также достаточно сочная. Особенность сорта заключается в высоком уровне лежкости плодов.

Хабаровский

Хабаровские абрикосы вы, скорее всего, увидите крупного и среднего размера. Обладают они великолепными товарными характеристиками. Вкус отменный – кисло-сладкий. Используется данный сорт в основном в качестве десертного варианта.

Хекобарш

Плоды этого сорта можно назвать скорее крупными, нежели средними. Обладают они ярко выраженным ароматом и приятным вкусом – сладким с некоторой долей кислинки. Сочность ягод довольно высока.

Хонобах

Несомненным преимуществом данного сорта является высокое содержание в нем аскорбиновой кислоты , что в полной мере компенсирует их неказистый внешний вид. Обладают такие абрикосы насыщенным ароматом и довольно приятным вкусом. Широко используются они для изготовления кураги.

Царский

Хотя абрикосы этого сорта и невелики, но все же обладают очень приятным вкусом и ароматом, а также хорошей сочностью, что и определило универсальность использования плодов.

Челябинский ранний

Такие абрикосы невелики по размеру, но обладают очень приятным вкусом. Такие фрукты считаются универсальными в использовании.

Чемпион Севера

Это одни из самых крупных абрикосов. Вес одного плода может достигать 65 граммов. Из недостатков сорта можно назвать некоторую суховатость и выраженную кислинку в кожуре.

Черный бархат

Данный сорт удивит вас своим внешним видом. Кожура плодов окрашена в темно-фиолетовый цвет, а мякоть в желто-оранжевый. Вкус у таких абрикосов очень сладкий, а запах просто потрясающий. Хороши такие фрукты как в свежем виде, так и в консервированном.

Шиндахлан

Это средние по размерам плоды, обладающие приятным вкусом (гармонично в них сочетаются сладость и кислота).

Эсделик (алаша)

Данный сорт хорош по вкусовым характеристикам. Ягоды довольно сладкие с незначительной долей кислоты, которая гармонично вписывается в общую картину вкуса. По размеру плоды обычно средние и крупные.

Янтарь Поволжья

Данные абрикосы не очень велики. Масса каждого плода может достигать всего лишь 22 граммов. Вкус кисло-сладкий, кислинка выражена очень ярко.

Выращивание абрикосов: посадка, обрезка и уход

Вырастить абрикосовое дерево не составит особого труда, да и уход за ним не так сложен. Потому, освоив некоторые нюансы посадки, Вы сможете обзавестись на своем участке плодовым деревом, которое в летний период будет радовать вас своими вкусными и полезными плодами.

Итак, начнем мы с вопроса посадки. Готовиться к этому процессу нужно заранее. Чтобы высадить весной плодовое дерево, ямку для него нужно выкопать еще осенью. Размер посадочной ямы – 70*70*70. Учтите, что расстояние между деревьями должно быть не менее пяти метров, так как корневая система дерева в два раза больше кроны.

Как осуществить посадку?

Грунт, в который вы собираетесь посадить молодое деревце необходимо подготавливать. Он не должен быть слишком плотным. Дно посадочной ямы обязательно выкладываем дренажом. В таком качестве можно использовать гравий или щебень. Затем должен идти слой с удобрениями, перемешанными с землей (в данном случае имеется в виду смесь из минеральных удобрений, аммиачной селитры, древесной золы или извести, перегноя). Известь в обязательном порядке добавляем заранее, а иначе можно обжечь корни. Кроме того присыпаем слой удобрений землей. Корни не должны соприкасаться с удобрениями.

Теперь, усадив саженец на подготовленное место, засыпаем посадочную яму вровень с землей, а затем формируем из земли небольшой холмик вокруг нижней части ствола. Обратите внимание на то, чтобы корневая система не была обнажена. После посадки полейте растение двумя ведрами воды .

Что касается места для посадки абрикосового дерева, то оно должно быть высоким и солнечным. Низины, в которых имеет свойство скапливаться холодный воздух для этих целей совершенно не подходит. Кроме того, не подходят и совсем южные склоны, так как вегетация растения будет происходить в ущерб морозостойкости.

Обращаем ваше внимание на то, что при посадке абрикоса нужно учитывать климатические особенности той местности, в которой планируется высадка. Именно климат влияет на конечный выбор сорта дерева. Например, если в вашей местности суровые зимы, то стоит выбирать морозостойкие сорта, в противном случае абрикосовое дерево просто не переживет зимовку.

обрезка молодых саженцевПосле посадки абрикоса его следует подвергнуть процедуре обрезки. Подрезают сам ствол и скелетные ветви (их нужно оставить 5-6 штук). Обращайте внимание, чтобы несколько скелетных ветвей не росли из одного места ствола. Кроме того обрезку проводят для разреживания кроны, с целью улучшения доступа света к остальным ветвям.

Помните, что взрослые деревья не очень жалуют обрезку, а потому подобного рода вмешательства должны быть сведены к минимуму.

Высаживают на «постоянное место» именно саженцы. Их можно купить в специализированных магазинах. Кроме того саженцы можно прорастить из косточек, высадив их в грунт на своем участке. Их придется специальным образом удобрять и поливать. Однако усилия того стоят. Саженцы, выращенные собственноручно, как правило, более устойчивы к климатическим условиям вашей местности.

абрикосовая косточка

Деревца, посаженные из косточек, дают урожай лишь на пятый-шестой год после посадки. Саженцы же из них придется выращивать не менее двух лет. Лишь по прошествии этого времени можно будет определить дерево на «постоянное местожительство».

Также выращивать абрикосовые деревья можно черенками (только стоит учитывать, что у черенков плохая укореняемость), а также прививкой.

Что касается ухода за абрикосами, то он очень прост. Заключается он в совершении всего трех простых действий:

  1. полив;
  2. подкормка;
  3. своевременная подрезка кроны.

Поливать дерево лучше всего ранним утром или поздним вечером. Почва должна быть хорошо увлажнена, но не перенасыщена влагой.

абрикосовое деревоПодкормка абрикосового дерева должна производиться не менее чем раз в 3-5 лет. Если же почва обеднена, то процедуру нужно проводить ежегодно, весной и осенью.

Подрезка кроны производится в основном у молодых деревьев, дабы солнечные лучи хорошо проникали вглубь дерева и доставали до каждой веточки. Со старыми же деревьями такую процедуру нужно проводить очень аккуратно, убирая лишь засохшие ветки.

Подводя итоги всему сказанному ранее, отметим, что следуя всем инструкциям, приведенным здесь относительно посадки и ухода за абрикосовым деревом, вы сможете в скором времени радовать себя собственноручно выращенными плодами, не только вкусными, но и очень полезными!