Калорийность: 299 кКал.
Энергетическая ценность продукта Абрикосовый ликер:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 62 г.
Описание
Абрикосовый ликер – это сладкий спиртной напиток, который ценят за его неповторимый аромат и вкус. Купить этот продукт не составит труда, как, впрочем, и приготовить его в домашних условиях.
С большой долей вероятности можно констатировать тот факт, что в ликере, произведенном пищевой промышленностью, натуральных абрикосов будет минимум, а вкус и яркий окрас напиток приобретает благодаря химическим компонентам.
История происхождения ликеров берет свое начало во времена правления египетских фараонов. В то время этот продукт использовался в качестве аперитива и применялся исключительно в целях активизации процессов пищеварения. А все потому, что изначально он не был таким сладким, каким мы привыкли видеть его сегодня.
Со временем рецепт претерпел изменения, и напиток стал представлять собой настой на травах, а позже – фруктах с большим количеством сахара или меда.
Изменился и способ его употребления: теперь вместо аперитива напиток стал полноценным десертом и завоевал любовь большого количества людей.
Как выбрать этот дамский напиток или как его приготовить своими руками в домашних условиях, а также куда применять и как хранить, расскажем вам в этой статье.
Как выбрать качественный ликер?
Как выбрать качественный абрикосовый ликер, задумывается каждый покупатель, который решил приобрести продукт.
Наибольший выбор продукции, конечно же, в профильных магазинах, ориентированных на продажу спиртных напитков. Довольно большой ассортимент можно найти и в специальных отделах супер- и гипермаркетов. Именно приобретая продукт в таких сетях, вы рискуете в меньшей мере получить подделку, а, собственно, поэтому вы меньше рискуете своим здоровьем.
Отмечено, что наиболее качественным продуктом является ликер, произведенный во Франции, Италии, а также в Голландии.
В различных марках напитка состав абрикосового ликера варьируется, но основными компонентами, наличие которых оговаривается в перечне ингредиентов, являются сахарный сироп или натуральный мед, спирт, абрикосовый настой и натуральные ароматизаторы. Крепость продукта не превышает 25 % алкоголя, поэтому этот напиток относят к десертным.
Качественный продукт – прозрачный, имеет тонкий вкус, оттененный некой пряностью с характерной горчинкой и одновременной сладостью абрикоса. Продукт хорошего качества не имеет осадка и имеет однородную консистенцию, немного тягучую с виду, что обусловлено наличием в нем большого количества сладкого сиропа.
Использование напитка в кулинарии
Использование напитка в кулинарии не представляет никакой сложности. Его употребляют в качестве сладкого спиртного и подают на десерт. Используют напиток как в чистом виде, так и разведенным водой. А чаще всего подают такой ликер со льдом.
Абрикосовый ликер также применяют для:
- приготовления коктейлей;
- ароматизации муссов и бланманже;
- варки киселей и желе;
- пропитки бисквитных тортов и кексов;
- ароматизации мороженого и кремов.
Как и любым другим спиртсодержащим продуктом, не стоит злоупотреблять этим сладким напитком.
Да и в силу вкусовых особенностей, обусловленных природной горчинкой абрикосов, количество продукта должно быть минимальным. Одной столовой ложки напитка достаточно для приготовления порции десерта.
Как изготавливают в промышленных условиях?
Как изготавливают настоящий абрикосовый ликер в наше время в промышленных условиях? Этот вопрос, наверное, интересен многим людям, чьим хобби является виноделие. Ответим: способов получения хорошего ликера известно два.
Процесс довольно простой и состоит в получении вытяжки из фруктов, именуемом процессом мацерации. Для этого сырье замачивают в чистом спирте или коньяке на несколько месяцев. Потом отцеживают получившийся концентрат и добавляют в него сахарный сироп или мед и снова настаивают на протяжении нескольких недель в помещениях с постоянной температурой.
Вторым методом получения фруктового ликера является такой процесс, в котором полученную ароматную массу на этапе добавления сладости в предыдущем рецепте перегоняют, а затем отбирают фруктовый дистиллят. Полученный продукт подслащивают, ароматизируют, разбавляют до нужной крепости и настаивают до технической готовности. Все ликеры, полученные таким способом, принято выдерживать в дубовых бочках на протяжении двух лет.
Как приготовить в домашних условиях?
Как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях? Этим вопросом хоть однажды задавались те, кто попробовал себя в роли винодела.
Хочется отметить, что процесс производства напитка совсем несложный. Конечно, добиться от продукта, произведенного в домашних условиях, ярко выраженного аромата в полной мере не удается, но тем не менее напиток получается ничем не хуже произведенного в заводских условиях.
Рецептом, точнее технологией, изготовления десертного напитка, мы поделимся с вами. Его рекомендации можно взять за основу, а затем готовить не менее вкусные напитки из других ягод.
Наиболее распространенным способом приготовления этого «солнечного» напитка является настаивание абрикосов, засыпанных сахарным песком и залитых чистой водкой или водкой, смешанной со спиртом для увеличения крепости. В последнем случае объем заливки рассчитывают, исходя из пропорции: на три части водки одну часть спирта.
В основном рецепте ягоды или фрукты тщательно моют, а после этого, удалив по возможности косточки, пропускают мякоть через соковыжималку или просто измельчают массу мелкими кусочками. Подготовленное сырье помещают в чистую бутыль, заполняя ее наполовину, и засыпают сахаром. Количество последнего может варьироваться и составляет 200-500 грамм на килограмм фруктов.
Наполненную массой бутыль хорошенько встряхивают, прикрыв ее капроновой крышкой, а потом оставляют винную заготовку на полчаса в тепле для того, чтобы фрукты выделили сок и немного вобрали в себя сладость. Сахар можно комбинировать с пчелиным медом. Можно также добавить коричную палочку или несколько бутонов гвоздики. Уместной в настое будет и звездочка бадьяна.
Получившуюся смесь заливают спиртом и снова осторожно размешивают. После всего этого емкость с будущим ликером убирают в темное место. Время настаивания продукта составляет от одного до трех месяцев.
Для придания ликерам более выраженного вкуса рекомендуется добавлять в продукт так называемый мурас, который представляет собой настоянную на спирте растительную муку. Эту муку также просто получить в домашних условиях. Достаточно только высушить фрукты до сухости, а затем смолоть их до состояния пыли.
Такую пыль впоследствии заливают спиртом и настаивают на протяжении трех недель в темном и прохладном помещении. Получают своеобразный фруктовый концентрат, имеющий выраженный аромат. Качественный ароматизатор получают, залив одну часть молотых сухофруктов семью частями спирта.
Готовый ликер перед употреблением процеживают, а затем переливают в чистую сухую емкость и добавляют к нему один свежий белок куриного яйца, взбитый до легкой пены. В сиропе белок выдерживают не менее суток. За это время он собирает на себя остатки фруктов и постепенно опускается с ними ко дну. Как только белок осядет, а настой немного посветлеет, ликер процеживают через вату, а уж потом разливают в плотно закрывающиеся бутылки.
В домашних условиях также можно сделать импровизированный ликер, который получают из подслащенного сока фруктов, закрепленного водкой. Конечно, это не совсем ликер, но многие предпочитают готовить именно такой винный напиток.
Хранение абрикосового ликера
Хранение абрикосового ликера вне зависимости от того, был ли он произведен на заводе или своими руками, рекомендуется в щадящих условиях. Лучше всего для этой цели подходит холодильник, но вполне сгодится и прохладный подвал, не имеющий характерного запаха, способного очень быстро пропитать собой десерт.
Противопоказания
Противопоказаниями к употреблению этого сладкого алкогольного напитка являются индивидуальная непереносимость компонентов ликера, аллергические реакции на алкоголь, детский возраст и хронические заболевания, в том числе расстройства нервной системы.
Нельзя употреблять этот продукт беременным и кормящим женщинам, а также людям, занятым на работах, требующих повышенного внимания и концентрации, или работающим с механизмами.
Употребление малого количества напитка позволит получить истинное наслаждение от нового вкуса привычных десертов, а также украсить их, превратив обычный вечер в праздничный.
Загрузка...
