Ржаные сухарики - польза, вред и рецепты

ржаные сухарики в пиале

Ржаные сухарики: свойства

Калорийность: 355.5 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ржаные сухарики:
Белки: 16 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 70 г.


Описание

Ржаные сухарики – вкусный продукт, получаемый в результате измельчения и высушивания черного хлеба (см. фото). Сухари одновременно представляют собой полноценную закуску и универсальный ингредиент в кулинарии.

В продаже можно встретить много видов ржаных сухариков, которые отличаются как ароматом, так и вкусовыми качествами. Пищевая промышленность сегодня предлагает данный продукт с такими вкусами:

  • холодца и хрена;
  • чеснока;
  • аджики;
  • сыра;
  • соленых огурцов;
  • лука;
  • копченой колбасы и т. д.

Самыми популярными фирмами, производящими сухари из ржаного хлеба, являются «Флинт», «3 корочки» и «Фишка».

Как сделать ржаные сухарики в домашних условиях?

Безусловно, сделать вкуснейшие ржаные сухарики можно и в домашних условиях. Их приготовление не займет много времени и, главное, не потребует денежных затрат. Все, что в данном случае понадобится, – это кирпичик черного хлеба и специи. Ниже мы поделимся двумя способами изготовления домашних ржаных сухариков.

  • В духовке. В первую очередь нужно приготовить ароматную заправку для сухарей. Для этого на один кирпичик хлеба возьмите четыре зубчика чеснока. Ингредиент выдавите через пресс и поместите в глубокую посуду. К нему добавьте соль (1 ч. л.) и молотый перец (0,5 ч. л.), а также любые другие специи. Чесночную смесь перемешайте и дополните растительным маслом (80 мл). Далее измельчите ржаной хлеб. Его можно нарезать как кубиками, так и удлиненными полосками. После этого хлебные ломтики отправьте в емкость со специями, хорошо перемешайте и все вместе выложите на противень. Подготовленную заготовку поместите в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Готовьте сухарики на протяжении тридцати минут. Когда продукт приобретет хрустящую структуру, оставьте его в выключенном духовом шкафу до остывания.
  • В микроволновке. Чтобы приготовить сухарики таким способом, произвольно измельчите булку ржаного хлеба. В глубокой емкости соедините соль, оливковое масло и сухой чеснок. Последний ингредиент можно заменить паприкой, луком или какими-либо другими пряностями. Готовой смесью залейте нарезанный хлеб, а полученную заготовку поместите в глубокую посуду, подходящую для микроволновой печи. Готовить сухари в микроволновке нужно по две минуты до тех пор, пока они не высушатся. Когда продукт станет хрустящим, его останется лишь подрумянить. На этом этапе микроволновую печь уже можно включать на три минуты, а после на четыре и пять.

Хранить сухарики из ржаного хлеба рекомендуется в бумажных пакетах или тканевых мешочках. Полиэтиленовые пакеты в данном случае не подходят, так как в них продукт может быстро отсыреть. Если домашние ржаные сухари будут постоянно находиться в темном и сухом помещении, то их срок годности составит два года.

сухарики из ржаного хлеба

Применение в кулинарии

Даже самая неопытная хозяйка сможет найти достойное применение таким сухарикам в кулинарии. Несмотря на плотную текстуру, этот продукт отлично подходит для приготовления множества блюд. Им можно дополнить любое первое блюдо, а также некоторые салаты и горячие закуски. Ржаные сухари сделают практически любой кулинарный шедевр в разы сытней и аппетитней.

Большинство любителей этого продукта предпочитает его есть вприкуску с чаем, предварительно макая в джем, мед или в другое подобное лакомство. Также сухари, приготовленные из ржаного хлеба, запивают пивом, а иногда и вином.

Многие кулинары такие сухари используют для изготовления кваса, а еще для панировки мясных и рыбных изделий. В последнем случае продукт обычно измельчают до получения однородной и рассыпчатой крошки.

Существуют блюда, в состав которых обязательно должны входить сухарики, например, знаменитый салат «Цезарь» и грибной крем-суп.

Практически во всех рецептах этот продукт рекомендуется добавлять в конце приготовления блюда, чтобы максимально сохранить его хрустящесть.

много ржаных сухариков

Польза и вред

Польза ржаных сухариков прежде всего заключается в невысокой калорийности. Многие диетологи часто рекомендуют включать их в рацион питания при избыточном весе. Благодаря содержанию клетчатки горсть хрустящих хлебных ломтиков быстро утоляет голод, а также наделяет организм энергией на весь день.

Научно доказано, что сухари, сделанные из натурального ржаного хлеба, обладают такими полезными свойствами:

  • нормализуют функционирование кишечника;
  • очищают организм от шлаков;
  • уменьшают количество холестерина в крови;
  • очищают печень и восстанавливают ее функции;
  • улучшают пищеварение;
  • способствуют понижению уровня сахара в крови.

В составе данного продукта присутствует витамин В, а это значит, что измельченный и высушенный черный хлеб превосходно справляется со стрессами и укрепляет нервную систему.

Прекрасно то, что эта вкуснейшая закуска из хлеба практически не может нанести вред организму. Однако, несмотря на это, злоупотреблять ею крайне не рекомендуется, так как это может привести к нарушению микрофлоры кишечника. Также не рекомендуется есть такие сухари при внутренних кровотечениях.

Ржаные сухарики – невероятно вкусный и хрустящий продукт, которым можно наслаждаться как в виде отдельной закуски, так и в ставе блюд!

ржаные сухарики на тарелке