Булочки – описание и виды с фото, калорийность и пищевая ценность; как сделать и хранить в домашних условиях (видео рецепт)

булочки

Булочки: свойства

Калорийность: 339 кКал.

Энергетическая ценность продукта Булочки:
Белки: 7.9 г.
Жиры: 9.4 г.
Углеводы: 55.5 г.

Описание

Булочки считаются второй популярной разновидностью хлебобулочного изделия после хлеба (см. фото). Они производятся абсолютно на каждом хлебном заводе и на сегодняшний день имеют очень много видов.

Известен тот факт, что рецептурой приготовления булок владели еще в древние времена. Однако в древности этот мучной продукт имел совершенно иной вид. В античные времена булочки представляли собой обычную круглую выпечку, в состав которой входили лишь мука, вода, соль и сахар. Позже это изделие стали дополнять различными ингредиентами: сушеными фруктами, вареньем и т. д.

Мягкие и воздушные булочки одновременно являются превосходной закуской к чаю и идеальной основой для быстрых бутербродов.

сладкие булочки в корзинке

Виды булочек

В зависимости от состава, а также от страны происхождения булочки делятся на такие виды:

  • сдобные булочки – для изготовления этой разновидности выпечки используется тесто, в состав которого обязательно входят яйца, молочные продукты, сахарный песок и масло;
  • пампушки – традиционный украинский продукт, изготавливаемы из дрожжевого соленого теста, готовые изделия смазываются чесночной смесью и, как правило, подаются с борщом;
  • булочки с начинкой – сладкое хлебобулочное изделие, которое обязательно делается с начинкой, в ее качестве могут выступать изюм, творог, мак, повидло, орехи, крем и многое другое;
  • булочки для гамбургеров и хот-догов – эта выпечка производится из несладкого теста, она может дополняться котлетами, сосисками, а также различными дополнительными ингредиентами.

Помимо этого, булочки могут различаться формой. Они могут быть как круглыми, так и квадратными и треугольными. Также это хлебобулочное изделие делается в виде розочек, цветочков, сердечек, рогаликов и не только. Вариантов формирования булок очень много.

Булочки могут быть приготовлены на основе пшеничной муки, а еще ржаной, кукурузной, рисовой и даже гречневой. Также для производства этой вкусной выпечки может использоваться разное тесто, например, сдобное, слоеное, дрожжевое и т. д.

Для каждой разновидности булочек существует отдельный ГОСТ, которого обязательно должны придерживаться производители хлебобулочных изделий. Такая выпечка, как правило, должна четко соответствовать технологической карте, при этом не только по составу, но и по весу и оформлению.

две сдобные булочки

Как сделать и хранить в домашних условиях?

Чтобы сделать нежные и красивые булочки в домашних условиях, нужно определиться, какие ингредиенты будет содержать тесто. Как уже ранее упоминалось, в него могут входить дрожжи или сдоба. Также следует знать, что приготовить домашние пышные булки можно не только на молоке. В качестве жидкой основы допускается использовать такие компоненты:

  • кефир;
  • простоквашу;
  • сметану;
  • сыворотку;
  • воду.

Помимо этого, существует масса способов выпекания булочек. Их можно испечь не только в духовке, но и посредством мультиварки, хлебопечки и даже аэрогриля. Некоторые хозяйки умудряются изготовить этот вид выпечки даже с помощью микроволновки и обычной сковороды.

В представленной далее таблице мы поделимся самыми оригинальными рецептами приготовления данного хлебобулочного изделия. Также рекомендуем обратить внимание на приведенный ниже видеоурок, в котором рассказывается о том, как сделать вкусные булочки в виде лебедей.

Название

Ингредиенты

Приготовление

французские булочки

Пятьсот граммов пшеничной муки высшего сорта, двести пятьдесят миллилитров воды, соль (1,5 ч. л.), масло растительного происхождения (3 ч. л.), сухие дрожжи (2 ч. л.), сахарный песок (1,5 ст. л.).

Для изготовления этой хрустящей выпечки нужно смешать в одной емкости все указанные компоненты и замесить тесто. Готовую эластичную массу следует отправить в глубокую посуду, прикрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле на сто двадцать минут. После этого тесто необходимо поделить на небольшие равные части и сформировать «колобки». Далее заготовки раскатайте в форме толстых лепешек, которые после заверните широкой трубочкой. Полученные рулетики переверните швом вниз и выложите на лист для запекания с пергаментной бумагой. Затем на изделиях сделайте надрезы и оставьте будущие булочки на полчаса. По происшествии этого времени заготовку нужно поместить в духовку и выпекать при температуре двести градусов.

классические русские булочки

Молоко (300 мл), пшеничная мука (600 г), сахарный песок (250 г), сухие дрожжи (1 ст. л.), соль (1 ч. л.), три яйца, сливочное масло (200 г), корица (2 ст. л.). Внимание! Вместо масла можно взять маргарин.

Первым делом слегка подогрейте молоко, после чего его дополните солью, дрожжами и тремя столовыми ложками сахара. Полученный состав перемешайте и уберите в сторону на десять минут. Тем временем в отдельную емкость просейте муку, в ней сделайте небольшое углубление, в которое влейте настоявшуюся дрожжевую смесь. Затем тесто дополните двумя яйцами и маслом (150 г). Вымесите массу до однородной и плотной текстуры, а после оставьте на два часа при комнатной температуре. Из подошедшей массы сформируйте красивые булочки, которые смажьте маслом, а также присыпьте сахаром и корицей. Далее полученные изделия рекомендуется смазать яйцом, чтобы после выпечки их поверхность аппетитно блестела. Выпекайте ароматные молочные булки при температуре двести градусов в течение двадцати пяти минут.

скорые творожные булочки за 15 минут

Двести пятьдесят граммов творожной массы, пять столовых ложек сахарного песка, два яйца, соль (щепотка), разрыхлитель (15 г), мука (250 г), изюм (по желанию), ванильный сахар (10 г), молоко (2 ст. л.), подсолнечное масло (для смазки).

В одной посуде соедините творог, два вида сахара, соль и яйца. Перемешайте смесь до однородности, а после дополните мукой, просеянной с пекарским порошком. Вымесите тесто, а затем сформируйте булочки и выложите на противень с пергаментом, смазанным маслом. Готовьте выпечку в духовой печи при температуре сто девяносто градусов в течение двенадцати минут. Спустя указное время ванильное хлебобулочное изделие смажьте молоком и подрумяньте. На это уйдет не более трех минут. Данный рецепт идеально подойдет для тех хозяек, которые желают приготовить что-нибудь легкое и вкусное на скорую руку.

Помимо этого, сделать своими руками можно сырные булочки. Для этого достаточно лишь добавить в несладкое тесто тертый сыр. Такая выпечка выходит очень вкусной, нежной и ароматной.

Примечательно то, что лепить булочки можно как руками, так и с помощью интересных формочек, благодаря которым изделия приобретут очень необычный внешний вид.

Хранить булочки рекомендуется в хлебнице. При комнатной температуре их срок хранения составляет не более трех суток. Ни в коем случае не помещайте данную выпечку в холодильник, так как из-за сырости она быстро почерствеет. Допускается хранить булки в морозилке. В замороженном виде они могут храниться до двадцати дней, если предварительно их упаковать в бумажный пакет.

Булочки – невероятно вкусное и полезное хлебобулочное изделие, которое не способно нанести вред ни одному человеку, в том числе беременным женщинам и кормящим мамам. Существуют даже диетические булки с невысокой калорийностью, которыми можно без опасения за свою фигуру наслаждаться во время диеты.

круглые булочки с кунжутом