Абрикосовый сироп – описание полезных свойств, пищевой ценности, вреда; использование в кулинарии

абрикосовый сироп в стеклянной бутылке

Абрикосовый сироп: свойства

Калорийность: 86.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Абрикосовый сироп:
Белки: 0.3 г.
Жиры: 0.04 г.
Углеводы: 22.5 г.

Описание

Абрикосовый сироп становится все более популярным среди людей, предпочитающих натуральную природную пищу и ведущих здоровый образ жизни. Сегодня его активно употребляют как заменитель рафинированного сахара.

Абрикосовые деревья появились впервые в Азии, а позже распространились на Кавказ и европейские регионы. Сегодня насчитывается около 20 культивированных видов этого растения, и каждый из них обладает чрезвычайно полезными качествами.

густой абрикосовый сироп в маленькой баночке на столе вместе со свежими абрикосамиАбрикосовый сироп относят к группе продуктов под названием пекмез, который является неотъемлемой частью турецкой кухни. Это сироп из ягод, который вываривают до состояния патоки, но в процессе приготовления совсем не используется сахар. Именно подобные натуральные продукты еще с древних времен служили подсластителем к пище. Сегодня их используют как природную замену белому сахару, хотя именно этот рафинированный продукт в свое время почти вытеснил их из употребления.

В составе пекмеза из абрикосов находится натуральная фруктоза, которая моментально расщепляется организмом. В Турции его дают даже маленьким деткам, добавляют в прикорм и каши, благодаря чему впоследствии вырастают здоровые настоящие красавицы и богатыри.

Полезные свойства

Полезные свойства абрикосового сиропа основываются на качествах, свойственных продукту, из которого он изготавливается. Ценность плодов абрикоса необычайна, в его составе можно обнаружить витамины А, В, С, Е, РР, чрезвычайно важные элементы (калий, магний, йод, железо, фосфор), а также пектин, инулин, клетчатку, крахмал. Еще в нем есть необходимые для организма яблочная, лимонная, салициловая и винная кислоты, пищевые волокна и природная органическая вода.

спелые абрикосы на деревеЭнергетический состав абрикоса включает 0,8% белков, 0,1% жиров и 10,5% углеводов в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы. Природный сахар содержит очень низкий гликемический индекс, благодаря чему продукт в малых количествах могут употреблять даже диабетики.

Калорийность абрикосов составляет 45-50 кКал. Основная масса их полезных качеств и веществ сохраняется при приготовлении сиропа, поэтому его можно считать великолепной альтернативой для человека. Ведь у нас нет возможности наслаждаться свежими плодами в течение круглого года.

Кроме того, полезные свойства пекмеза усиливаются действием белой глины, которую включают в состав. Она считается отличным сорбентом для всех токсинов.

Однако самое важное значение для нас имеет применение абрикосовго сиропа в кулинарном искусстве – выпечка, десерты, разнообразные топпинги приобретают буквально незабываемый вкус, особенно если вы осознаете его положительное воздействие на организм.

Использование в кулинарии

Использование абрикосового сиропа в кулинарии очень разнообразно, но в нашей стране еще не приобрело масштабного характера, хотя на Востоке без него обходятся редкие десерты.

баночка абрикосового сиропа, оладьи и чашка чая

У вас тоже есть возможность поднять свое настроение в пасмурный холодный день ярким и вкусным продуктом. Достаточно заранее сделать заготовки ароматного и буквально солнечного сиропа, а уж применение вы обязательно ему найдете.

Рецепт приготовления абрикосового сиропа не изменяется уже веками. Секрет получения уникального вещества заключается в длительном и очень медленном подогревании полностью созревших плодов и добавлении в процессе приготовления белой глины. Под действием ферментов в составе глины масса выделяет сладкий фруктовый экстракт, становясь тягучей, но при этом сироп не должен закипать. Такая мягкая обработка позволяет сохранить максимальное количество витаминов и элементов.

Пекмез из абрикосов можно назвать универсальным подсластителем – его добавляют в различные напитки, соки, чай и кофе. Кроме того, перенимая восточный опыт, где сиропы употребляют и на завтрак, и на обед:

  • Можно утром приготовить тосты и смазать их абрикосовым пекмезом, такие хлебцы составят серьезную конкуренцию знаменитым французским тостам. Возможно добавление сыра, сметаны, в общем, всего, что вам по вкусу.
  • В грузинской кухне с абрикосовым соусом часто употребляют сыр сулугуни. Его запекают до расплавленного состояния и заливают сверху сиропом. Можно присыпать орехами, кунжутом, сухофруктами. Получается оригинальная закуска для торжественного стола.
  • Даже мясо маринуют с помощью пекмеза: так оно приобретает очень нежный и пикантный вкус, особенно если добавить различных пряностей.
  • Приготовление халвы - достаточно элементарная процедура в домашних условиях, а абрикосовый сироп может стать основой такого полезного десерта.

Рецептов очень много, абрикосовый сироп может использоваться как добавка либо как самостоятельный компонент. В любом случае, при одном даже взгляде на баночку насыщенного продукта у вас появится масса идей по его применению.

Польза абрикосового сиропа и лечение

Польза абрикосового сиропа для здоровья человеческого организма обусловлена его химическим составом. В первую очередь, его положительное воздействие активно используется приверженцами здоровой пищи, заменяющими сиропом обычный сахар. Последний совсем не зря называют «белой и сладкой смертью». Отказаться от сладкого мало кто сможет, ведь зависимость приравнивают буквально к наркотической, хотя преодолеть ее гораздо проще. А возможно, и нет необходимости это делать. Достаточно заменить сахар натуральным аналогом, который принесет удовольствие вашим вкусовым рецепторам, не нарушая обмена веществ.

процеживание абрикосового сиропа через крупное сито

Говорить о каком-то лечебном эффекте от приема абрикосового сиропа, скорее всего, не стоит, польза проявляется в виде профилактики при регулярном употреблении.

В готовом продукте можно обнаружить большое количество минеральных солей, необходимых для нормального функционирования костных тканей и зубов, нормального движения жидкостей в организме, восстановления кислотно-щелочного баланса и нормализации обмена веществ.

Можно говорить о достаточно широком спектре воздействия абрикосового сиропа:

  • здоровое функционирование щитовидной железы;
  • полезное воздействие на органы и качество зрения;
  • укрепление иммунитета;
  • снятие стресса и поддержание мозговой деятельности;
  • антиоксидантное действие;
  • восстановление после заболеваний печени;
  • предотвращение анемии за счет большого количества железа;
  • снижение образования камней в почках;
  • поддержание в тонусе сердечных мускулов;
  • увеличение сексуальной силы;
  • способствование поддержанию великолепной формы в качестве диетической добавки, а также сохранение влаги и питательных веществ в коже.

Однако при употреблении абрикосового сиропа необходимо понимать, что этот продукт относится к высококонцентрированным, поэтому его польза сказывается при ограниченном потреблении.

Вред абрикосового сиропа и противопоказания

Вред абрикосового сиропа может сказываться из-за высокого содержания сахарозы, поэтому для диабетиков этот продукт обладает сомнительной пользой. Хотя при выборе продукта из сортов с низким ее содержанием и осторожном использовании пекмез окажется очень полезным.

Противопоказаниями к употреблению считаются следующие заболевания и обстоятельства:

  • тягучий абрикосовый сироп в ложкегипериоз, провоцирующий снижение функции щитовидной железы;
  • гепатит, из-за которого перестает усваиваться каротин и витамин А;
  • в период кормления мамам лучше отказаться от сиропа, т. к. абрикосы и их производные способны оказывать слабительный эффект и расстройство желудка.

Даже будучи в здоровом состоянии остерегайтесь употребления сиропа на голодный желудок, иначе высок риск получить несварение. А также проблемы с желудком может вызывать сочетание абрикосов с холодной водой, как минимум быстрое прочищение может быть обеспечено.

Относитесь с осторожностью и рациональным расчетом к потреблению всех продуктов, и тогда многие из них окажут большую пользу вашему организму.