Описание клецек с фото, состав и калорийность продукта; технологическая карта; что можно приготовить; как сделать в домашних условиях (видео рецепт)

клецки

Клецки: свойства

Калорийность: 1603 кКал.

Энергетическая ценность продукта Клецки:
Белки: 5 г.
Жиры: 4.8 г.
Углеводы: 25.8 г.

Описание

Клецки (см. фото) – мучное изделие, родиной которого является Европа. В каждой стране продукт готовят различной формы, размеров, с начинкой или без нее. Наиболее часто клецки кладут в горячие блюда, также мучное изделие может выступать в виде гарнира на второе или подаваться как десерт после основного приема пищи.

Клецки имеют немецкое происхождение и в переводе означают «комочек теста». В кулинарии мучной продукт можно варить, жарить и даже запекать.

Кроме классического варианта клецек, выделяют не менее популярные их виды:

  • детские;
  • диетические;
  • заварные;
  • картофельные;
  • клецки из мацы;
  • кускусовые;
  • манные;
  • молочные (с творогом, кефиром);
  • простые;
  • рыбные;
  • с начинкой;
  • суповые;
  • тыквенные;
  • фруктовые;
  • чесночные.

Также, что немаловажно, клецки в разных странах именуются по-разному. Так, например, в России и Белоруссии их называют клецками, на Украине –  галушками, в Чехии и в Германии – кнедлями, а в Италии их предпочитают называть ньокки.

Кстати, многие путают галушки с клецками, считая, что это одно и то же. Однако это не так, поскольку клецки могут быть сделаны не только из теста, но также с добавлением овощей, мяса или рыбы. А галушки делаются только из теста без всякой начинки внутри и добавляются только в горячие блюда.

Технологическая карта

Технологическая карта классических клецек включает такой состав ингредиентов:

  • муку высшего сорта;
  • яйца;
  • масло;
  • молоко свежее (можно заменить водой);
  • специи по вкусу.

Калорийность мучного изделия не очень высока, но чрезмерное употребление не рекомендуется.

По ГОСТу, клецки должны отвечать следующим требованиям:

Критерий

Характеристика

Вкус и запах

Свойственные вареному тесту.

Внешний вид

Изделие должно быть одинакового размера.

Консистенция

Тесто мягкое, проваренное.

Цвет

Кремовый

технологическая карта

Что можно приготовить?

Приготовить с клецками можно немало вкусных и аппетитных блюд, которые просто поразят всех своим прекрасным ароматом и изумительным вкусом.

Как правило, мучное изделие кладут в бульон для супа (горохового, с индейкой, плавленым сыром, базиликом, зеленью, уткой, фрикадельками), гуляш по-венгерски, запеченную баранину, запеченные помидоры, тушеную капусту, жареный лук, тушеную говядину.

Также они могут выступать гарниром на второе, если готовятся вместе с начинкой. Для этого в тесто кладут различные продукты (сливовый джем, вишню, клубнику, грибы, свинину)

Кроме того, можно приготовить клецки из рикотты со шпинатом под сливочным соусом (вкус будет просто восхитительным) или макароны с мясными клецками, политые сверху томатным соусом.

Мучное изделие можно запечь в духовке, сложив в горшочки, а также приготовить в мультиварке.

Некоторые делают продукт из рыбных (селедки, семги), мясных (фарша, колбасы, куриной грудки, печени, сала) и овощных (морковного сока, картофеля, тыквы) изделий. Сверху клецки можно полить майонезом или соусом.

что приготовить

Технология изготовления

Технология изготволения клецек заключается в следующем: в емкость, покрытую эмалью, вливают молоко либо воду, доводят жидкость до закипания. Затем постепенно кладут муку и непрерывно мешают около десяти минут, чтобы получилось однородное тесто. Далее массе дают остыть до температуры в семьдесят градусов, а потом постепенно добавляют в тесто яйца и хорошо замешивают. Тесто скатывают в «колбаску», режут на небольшие кусочки и скатывают в кружочек.

Для одного килограмма клецек потребуется пять литров воды. Варят продукт на слабом огне в течение семи минут.

Как сделать клецки в домашних условиях?

Сделать классические клецки в домашних условиях очень просто. Главное – пошагово следовать рецепту приготовления, и тогда все получится.

Для приготовления клецек нужно смешать в одной емкости примерно двести граммов муки высшего сорта, щепотку поваренной соли, вбить туда одно яйцо и влить немного воды. Тесто хорошо вымесить, чтобы не прилипало к рукам, скатать его в не очень толстую «колбаску» и порезать на небольшие кусочки, из которых сформировать шарики. Клецки сложить в кипящую воду и на слабом огне проварить в течение десяти минут.

Чтобы тесто было более мягким, можно вместо воды использовать молоко или сметану. Для создания теста отлично подойдет мука кукурузная, рисовая, гречневая, ржаная.

Для замораживания подойдут клецки без добавления яиц. Для этого достаточно сделать тесто, сформировать из него шарики, сложить их на деревянную доску и поставить в морозильную камеру. Если клецки были приготовлены с добавлением молочных продуктов, то их замораживать не рекомендуется.

Ниже прилагается видео, как сделать клецки с мясом и грибами.

изготволение