Содержание
Калорийность: 656 кКал.
Энергетическая ценность продукта Грецкий орех:
Белки: 16.2 г.
Жиры: 60.8 г.
Углеводы: 11.1 г.
Описание
Грецкий орех впервые появился на территории Средней Азии. Есть и другие названия – волошский или царский орех. Сегодня грецкий орех растет практически по всему миру. Продукт используется в пищу уже огромное количество времени.
Плоды ореха имеют продолговатую и круглую форму. Покрыты они мясистым околоплодником, который во время созревания становится черным и самостоятельно отделяется. Под ним и находится грецкий орех, который представляет собой двухстворчатую костянку, внутри которой располагается четырехлопастное семя. Очищенные орехи покрыты тонкой кожурой бледно-коричневого цвета, а внутри плод белый (см. фото).
Как правильно выбрать и хранить?
Чтобы приобрести действительно качественные и вкусные грецкие орехи необходимо соблюдать некоторые рекомендации при их выборе:
- Не рекомендуется покупать уже чищеные орехи, так как вы не знаете сколько они хранились и где до этого находились.
- Если вам необходимо купить много орехов, то сначала возьмите несколько штук на пробу и только потом покупайте остальные.
- Самыми лучшими считаются грецкие орехи, которые имеют удлиненную форму и тонкую скорлупу. Учтите, что слишком тонкая кожура может стать причиной порчи продукта.
- В процессе выбора возьмите орех в руку: он не должен быть слишком легким, а при встряхивании вы должны слышать глухой звук.
- Посмотрите на кожуру: она должна быть цельной без повреждений и трещин.
- Попросите продавца расколоть орех и посмотрите на цвет оболочки ядра. Он должен быть светло-коричневым. Черная сердцевина, пятна – признаки порчи или длительного хранения.
- Выбирая, попробуйте грецкий орех на вкус и оцените его аромат: наличие горчинки или плесневого запаха является признаком плохого качества.
Если вы приобрели грецкие орехи в скорлупе, то хранить их нужно в герметичной емкости, которую стоит поставить в холодильник. В таком состоянии этот продукт сохранит свою свежесть в течение полугода. Если же их заморозить, то время увеличивается до года.
Очищенные ядра также нужно хранить в чистой емкости, которая будет защищать от лишней влаги в холодильнике. В таком случае потребительские качества грецкого ореха будут сохраняться в течение полугода.
Полезные свойства
Полезные свойства грецких орехов обусловлены наличием различных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.
Врачи рекомендуют их употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
Входит в состав грецких орехов витамины группы В, которые восстанавливают мышечную ткань, участвуют в синтезе белков и жиров, а также они улучшают деятельность нервной системы, что помогает справиться с бессонницей и стрессом. Есть в грецких орехах аскорбиновая кислота, которая увеличивает защитные функции организма, положительно сказывается на работе мозга и принимает участие в других важных процессах в организме. Богат грецкий орех витамином Е, который отвечает за красоту кожи.
Что касается минералов, то есть в продукте большое количество калия, который благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и нормализует давление. Есть в орехе и магний – важный минерал для деятельности сердечной мышцы. Благодаря наличию кальция и фосфора в этом продукте улучшается состояние костной ткани, а еще зубов и ногтей.
Грецкие орехи положительно сказываются на работе кишечника и помогают справиться с запорами. Рекомендуется внести их в свой рацион питания при атеросклерозе и авитаминозе. Пользу орехов могут ощутить на себе люди с диабетом, анемией, гипертонией и миомой.
Учитывая содержание железа, грецкие орехи будут полезны людям с малокровием. При регулярном потреблении они способствуют нормализации холестерина в крови. Из ядер грецких орехов получают масло, которое помогает справиться с кожными проблемами, экземами, псориазами, варикозным расширением вен, а еще оно защищает от негативного действия канцерогенов.
Сегодня можно в аптеке найти препараты, которые содержат в себе экстракт грецкого ореха. Они действуют, как бактерицидное и противовоспалительное средство, а также они останавливают кровотечения. Еще они укрепляют иммунитет, а потому весьма полезны для здоровья!
Грецкие орехи применяют в косметологических целях. Возможно это благодаря наличию витамина F, который улучшает кожный покров.
Польза грецких орехов и лечение
В народной медицине пользу грецких орехов используют в различных рецептах, которые помогают справиться со многими недугами:
- Смешанные ядра с медом, например, являются прекрасным средством, которое поможет справиться с ангиной, головной болью и с бессонницей. Также такая смесь может использоваться в качестве вспомогательного средства при гипертонии, анемии и при ишемической болезни сердца.
- Смесь грецких орехов, изюма, инжира и кураги рекомендуется к использованию для укрепления всего организма и для нормализации работы сердца.
- Если соединить орехи с гречневой мукой и кефиром, можно нормализовать уровень сахара в крови.
- Для людей с язвой рекомендуется употреблять ореховое масло, как дополнение к основному лечению.
Это только небольшой перечень рецептов с использованием грецкого ореха, которые помогают в лечении различных заболеваний.
Кроме того, стоит отметить, что, кроме непосредственно самого ореха, в лечебных целях также используются их перегородки (околоплодия), а также скорлупу и листья дерева. Во многие целебные рецепты народной медицины входят и еще молодые зеленые орехи.
Использование в кулинарии
Грецкие орехи в кулинарии являются важным ингредиентом в выпечке и кондитерском производстве. В измельченном виде их кладут в торты, мороженое, пирожные, печенье и т. п. Грецкие орехи помогут разнообразить вкус варенья, соуса и маринада. Большой популярностью продукт пользуется в кухнях Азии, там его часто добавляют к мясным блюдам. Кроме этого, измельченные грецкие орехи можно класть в салаты, закуски и т.п.
Грецкий орех отлично сочетается с яблоками, свеклой, баклажанами, голубым и сливочным сыром.
Вред грецких орехов и противопоказания
Вред грецкие орехи могут принести при наличии аллергии, которая проявляется крапивницей, диатезом, стоматитом и тому подобными симптомами. Не рекомендуется употреблять продукт при колите и энтероколите. Противопоказаны грецкие орехи также при экземе, псориазе и других кожных заболеваниях. При употреблении продукта в большом количестве могут возникнуть головная боль, сыпь во рту и спазмы сосудов. Также стоит сказать о высокой калорийности продукта. Его употребление в больших количествах может негативно отразиться на фигуре.
Загрузка...
