Производство сухого яичного желтка, полезные вещества в нём, применение этого продукта в кулинарии и его противопоказания

описание продукта

Сухой яичный желток: свойства

Калорийность: 612 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сухой яичный желток:
Белки: 31.1 г.
Жиры: 52.2 г.
Углеводы: 4.7 г.

Описание

свойства сухого яичного желткаСухой яичный желток представляет собой обезвоженный продукт переработки яиц . Он обладает прекрасными потребительскими качествами, которые сохраняются в течение длительного времени. Сухой желток представляет собой порошок, который имеет однородную консистенцию (см. фото). Окрашен он в концентрированный желтый цвет.

 

Процесс изготовления сухого яичного желтка начинается с того, что с яиц выделяют белок. Желток отправляется на специальную обработку. Сначала его поддают гомонизации, а затем, пастеризации. После этого, желток фильтруют и сушат.

 

1 кг сухого яичного желтка приравнивается к более чем 100 свежих яиц.

 

Сухой яичный желток широко используется в кондитерской промышленности, а также его используют для изготовления колбас, хлеба и различных продуктов общественного питания.

 

Как выбрать и хранить?

 

При выборе сухого яичного порошка, обращайте внимание на целость упаковки, так как в противном случае продукт можно считать испорченным. Посмотрите на состав продукта, там не должно быть ничего лишнего. Посмотрите на консистенцию, одна должна быть однородной без каких-либо комочков. Хранить сухой яичный желток нужно в сухом месте, куда не попадают солнечные лучи.

 

Полезные свойства

 

рецепты сухого яичного желткаПольза сухого яичного желтка обусловлена наличием разных минералов и витаминов . Есть в нем витамин А , который необходим для зрения. Входит в состав этого продукта фосфор и кальций – минералы, которые участвуют в регенерации и укреплении костной ткани. Также они улучшают состояние волос , ногтей и зубов. Есть в сухом желтке и калий , который нормализует деятельность сердечнососудистой системы.

 

Использование в кулинарии

 

Сухой яичный желток используют для приготовления разных блюд. Он входит в состав кондитерских изделий, разных кремов и соусов . Также на его основе можно приготовить майонез .

 

Вред сухого яичного желтка и противопоказания

 

вред продуктаВред сухой яичный желток может принести тем, кто страдает от индивидуальной непереносимости продукта. К тому же, стоит учитывать, что он имеет достаточно высокую калорийность, поэтому ограничить потребление нужно при ожирении и в период похудения. Также стоит учитывать содержание большого количества холестерина, что может негативно сказать на деятельности сердечнососудистой системы.