Описание гвоздики с фото, её лечебные свойства и противопоказания; использование пряности в косметологии и рецептах

описание продукта

Описание

свойства продуктаГвоздика – сухие нераспустившиеся цветы Гвоздичного дерева. На бутоне цветки имеют розовый или желтый цвет, а после высушивания они становятся коричневыми с красным оттенком. Гвоздика имеет мощный аромат и жгучий вкус. Состоит бутон из цветоложа цилиндрической формы, от которого сверху отходит 4 маленьких чашелистика (см. фото). Молотая гвоздика не пользуется особой популярностью, так как за короткий промежуток времени она теряет свои потребительские качества.

 

Гвоздичное дерево цветет 2 раза, что позволяет собрать большой урожай. Бутоны сушат естественным путем, то есть их просто выкладывают на солнце. О том, что процесс завершен, будет свидетельствовать характерный треск при переламывании. Через некоторое время бутоны снова становятся пластичными.

 

Чтобы получить гвоздичное масло, листья и бутоны поддают дистилляции паром. Чтобы получить 1 кг масла необходимо взять 20 кг итогового сырья. Масло получается жидким со жгучим вкусом, а аромат терпкий. Родиной гвоздики считается Молуккские острова. Сегодня основными поставщиками пряности являются остров Занзибар и Пембу.

 

Как выбрать и хранить?

 

выбор продуктаЧаще всего специи, в том числе и гвоздику, люди покупают в небольших пакетиках, которые не дают возможность посмотреть их содержимое. Если вы не хотите покупать «кота в мешке», то покупайте гвоздику на развес. Качественная специя должна иметь маслянистый покров, поэтому возьмите ее в руки и потрите. Большое количество эфирного масла является признаком качества специи.

 

В домашних условиях вы можете проверить качество гвоздики, опустив ее в емкость с водой . Поскольку масло тяжелее воды качественная гвоздика будет плавать вертикально, а не качественная горизонтально. Если же специя упала на дно, вам удалось купить высококачественную специю.

 

Еще один способ проверки качества специи – гвоздику выкладывают на лист бумаги и сверху накрывают еще одним. Затем проведите по ним скалкой или же просто надавите руками. Если специя качественная она оставит маслянистые пятна на бумаге. Выбирайте гвоздику, у которой черешки гибкие. Если же вы видите сморщенные и сухие бутоны, то, скорее всего, специя старая и при ее использовании вы не получите желаемого вкуса и аромата.

 

Хранить гвоздику стоит в темном месте в емкости без доступа воздуха. Если вам нужна молотая гвоздика, то измельчать ее стоит непосредственно перед использованием.

 

Полезные свойства

 

польза продуктаВ состав гвоздики входят вещества, которые положительно сказываются на работе пищеварительной системы. Увеличивает пряность аппетит, укрепляет желудок и печень. В состав пряности входит клетчатка, которая улучшает перистальтику кишечника и очищает его от шлаков и других продуктов распада. Есть в гвоздике витамины группы В, которые принимают участие в обменных процессах, улучшают состояние мышечной ткани и работу нервной системы. Содержит пряность и аскорбиновую кислоту, которая играет важную роль в деятельности всего организма. Есть в специи много минералов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

 

Обладает гвоздика потогонным и мочегонным действием, что помогает вывести лишнюю жидкость из организма и избавиться от отечности. Рекомендуется использовать гвоздику для приготовления блюд людям с артритами, артрозами и различными травмами.

 

Использование в косметологии

 

Гвоздичное масло используется в косметических целях. Его добавляют в различные крема, духи, бальзамы и др. С его помощью можно избавиться от угревой сыпи, гнойников и даже целлюлита. Косметические средства с использованием гвоздики имеют омолаживающий и антиоксидантный эффект. Эфирное масло можно применять для шелушащейся кожи. Положительно сказывается масло и на состояние волос , улучшая их рост и блеск.

 

Польза гвоздики и лечение

 

использование продуктаПольза гвоздики широко используется в рецептах народной медицины. Пряность обладает согревающим эффектом, поэтому ее применяют при лечении простудных и дыхательных заболеваний. На основе гвоздики готовят разные отвары и настои, которые используют для лечения многих заболеваний. К примеру, отвар из пряности помогает справиться с заболеваниями глаз.

 

Эфирное масло гвоздики действует на организм, как обезболивающее и противовирусное средство. Оно входит в рецепты разных мазей и бальзамов. Еще его используют в качестве антисептического средства, чтобы избавиться от зубной боли. Гвоздика помогает справиться с неприятным запахом изо рта, даже после употребления чеснока и лука . Это также является прекрасной профилактикой возникновения кариеса. Если прикладывать гвоздичное масла к ранам и фурункулам, то они заживут очень быстро.

 

Использование в кулинарии

 

использование продуктаЧасто гвоздика входит в рецептах разных маринадов, которые необходимы для приготовления рыбы , мяса и птицы. Пряность применяют во время изготовления домашних мясных изделиях, к примеру, колбас и т.п. В Грузии специю добавляют в первые блюда для получения более острого вкуса. На основе гвоздики готовят разнообразные соусы .

 

Используют гвоздику в десертах, к примеру, в пудингах и различных пирожных . Дополняет специя вкус компотов , чая и других напитков . Применяют гвоздику в консервации овощей , к примеру, помидоров, огурцов и др.

 

Секреты использования

 

Чтобы специя не испортила, а только улучшила вкус итогового блюда, есть несколько секретов:

 

  1. приготовление продуктаИз-за высоких температур, в особенности при кипячении, гвоздика теряет свой неповторимый аромат, а итоговое блюдо получается горьким.
  2. Очень важно во время положить гвоздику, так как именно от этого зависит итоговый вкус. Чем более легкий и нежный аромат нужно получить, тем позже стоит закладывать специю.
  3. Если вы используете гвоздику для приготовления маринадов, то ее стоит класть вместе с другими ингредиентами.
  4. Для приготовления теста или фарша пряность кладут до тепловой обработки. Во время готовки мясных блюд гвоздику стоит ложить за 10 мин. до готовности блюда, а в первые – за 5 мин. до готовности.
  5. Не рекомендуется сочетать большое количество гвоздики с уксусом, вином и другими продуктами, в состав которых входит спирт . Поскольку горечь в таком случае значительно усилится.
  6. Есть специально разработанные нормы, которые определяют необходимое количество гвоздики для того или иного продукта :

 

 

Если вы используете во время приготовления другие специи, количество гвоздики стоит уменьшить в 2 раза.

 

Вред гвоздики и противопоказания

 

вред продуктаВред гвоздика может принести людям, которые страдают от гипертонии. Не рекомендуется употреблять специю беременным женщинам. Противопоказана гвоздика при гастрите с повышенной кислотностью, язве, а также при переутомлении, и сильном физическом и психологическом напряжении. Нельзя употреблять гвоздику при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

 

Перед использованием гвоздичного масла необходимо проверить, нет ли у вас аллергии. Для этого нанести небольшое количество на руку и если вы почувствовали жжение, то стоит сразу его смыть и больше не использовать. При употреблении вовнутрь соблюдайте дозировку, не больше 3-х капель. Ни в коем случае не пейте масло на голодный желудок.