Описание кардамона с фото, его уникальные полезные свойства и противопоказания, использование в лечении и косметологии; применение в кулинарии и рецепты

описание продукта

Описание

свойства продуктаКардамон входит в спи сок специй с огромной историей, а еще его причисляют к наиболее ценным вариантам. В древности его использовали в качество противоядия от укусов змей и других ядовитых существ. Аромат кардамона представляет собой букет из лимона , камфоры и эвкалипта. Вкус пряности очень жгучий.

 

Оболочка, в которой находится зерна, не используется, так как она исполняет роль хранителя аромата специи. Выращивают кардамон в большом количестве в Индии и на Шри-Ланке.     

 

Как выбрать и хранить?

 

выбор продуктаЧтобы выбрать качественный кардамон, нужно знать несколько особенностей. Специя должна находиться в мягкой нераскрытой скорлупе, размер которой от 1,5 до 2-х см (см. фото). Кардамон должен быть окрашен в бледно-зеленый или оливковый цвет. Если специя окрашена в яркий цвет, то, скорее всего, производитель использовал химическое окрашивание. Кардамон, который окрашен в желтый цвет, сушился на солнце с нарушением технологии, а значит, специя плохого качества. Свежий кардамон обладает тонким ароматом и сладковато-жгучим вкусом. Зерна у качественного кардамона должны быть черного или зеленого цвета, с характерным блеском, а на ощупь немного скользкими. Учитывайте, что молотый кардамон часто подделывают, поэтому он быстро теряет свой вкус и аромат, поэтому покупайте специи, упакованные в герметичную емкость.   

 

Хранить молотый кардамон необходимо в плотно закрытой емкости, так как при контакте с воздухом специя теряет свой неповторимый аромат.  В таком состоянии кардамон может храниться не дольше 2-х месяцев. Если же специя зерновая, то хранить ее можно и без упаковки.

 

Полезные свойства

 

Польза кардамона заключается в химическом составе специи. При регулярном употреблении специи, улучшается обмен веществ и очищается организм от шлаков и токсинов. Кардамон считается лучшей пряностью для похудения, так как она помогает избавиться от лишнего веса и ее особенно рекомендуют при ожирении. Специя полезна для нормальной работы пищеварительной системы. Кроме этого, она увеличивает артериальное давление.

 

хранение продукта

В состав кардамона входит витамин В6 , который улучшает процесс переваривания пищи, способствует более лучшему усвоению жирных кислот. Калорийность специи достаточно большая, так на 100 г приходится 300 ккал. В состав кардамона входит кальций и фосфор – минералы, которые необходимы для костной ткани, а также они улучшают состояние волос , зубов и ногтей. Содержит специя калий , который нормализует давление, выводит лишнюю жидкость и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию железа улучшается процесс кроветворения и состав крови. В состав кардамона входит витамин А , который важен для зрения, а еще он вырабатывает коллаген, необходимый для кожи. Есть в специи витамины группы В, которые нужны для мышечной ткани и для нервной системы.

 

Рекомендуется добавлять кардамон в кофе, так как специя помогает уменьшить негативное влияние кофеина. Экспериментально было установлено, что специя помогает стимулировать работу мозга, что в свою очередь улучшает память и концентрацию. Обладает кардамон способностью стимулировать тонус организма, что, к примеру, важно перед усиленным физическим или умственным трудом. При регулярном употреблении специи, вы сможете забыть о головных болях. Кардамон принимает участие в синтезе гемоглобина, что в свою очередь увеличивает количество кислорода, обступаемого к тканям. 

 

Использование в косметологии

 

В косметических целях используют масло кардамона, которое обладает антисептическим эффектом. Еще оно улучшает кровообращение, улучшает питание и способствует омоложению. Эфирное масло очищает кожу и активирует обновление клеток кожи. Можно использовать его в качестве тонизирующего и дезодорирующего средства. Еще горячительную специю можно использовать в качестве антицеллюлитного средства.

 

Польза кардамона и лечение

 

использование продукта в медицине Кардамон используют в рецептах народной медицины для лечения многих заболеваний. К примеру, эфирное масло кардамона рекомендуется использовать для избавления от нервозности и эмоциональных переживаний. Также оно помогает справиться с болевыми ощущениями в мышцах, увеличивает тонус тела. Эфирное масло рекомендуется использовать при лечении бронхита , астмы, цистита и разных заболеваний кожи. Семена кардамона соединенные с медом помогают улучшить зрение, работу нервной системы и укрепить иммунитет .

 

Кардамон считается натуральным средством, которое помогает практически мгновенно освежить дыхание, а все благодаря его антибактериальным свойствам. Еще в древние времена специю использовали в качестве мощного афродизиака. Кардамон действует, как согревающее средство, поэтому его рекомендуется использовать в период простудных и вирусных заболеваний. Людям с заболеваниями сердца будет полезно употреблять чай со специями.

 

Использование в кулинарии

 

использование продукта в кулинарииКардамон – прекрасный ароматизатор, который улучшает вкус и аромат теста для выпечки . Прекрасно сочетается он с корицей , гвоздикой и анисом. Специя используется также для приготовления компотов и других напитков , а также разнообразных блюд из фруктов . Кардамон придает легкий пикантный вкус и аромат первым блюдам и соусам . На Востоке молотые зеленые семена используют для приготовления чая и кофе.

 

Специя прекрасно подходит для приготовления блюд из рыбы , мяса и птицы. Небольшое количество специи подходит для приготовления домашних колбас с ветчины.

 

Полезные советы

 

Чтобы черный кардамон более полно раскрыл свои ароматные и вкусовые качества, рекомендуется использовать его в блюдах, которые поддаются длительной термической обработке.

 

Вред кардамона и противопоказания

 

Вред кардамон может принести людям при употреблении его в большом количестве. Не стоит употреблять специю при наличии индивидуальной непереносимости продукта и беременным женщинам. Отказаться от использования кардамона стоит при наличии повышенной чувствительности к компонентам пряности. Не рекомендуется есть кардамон при язве и гастрите.