Сушеный перец анчо - полезные свойства и лечение с его помощью; вред и противопоказания; пищевая ценность (содержание витаминов и минералов); описание использования в кулинарии

сушеный перец анчо на белом фоне

Анчо: свойства

Калорийность: 281 кКал.

Энергетическая ценность продукта Анчо:
Белки: 11.86 г.
Жиры: 8.2 г.
Углеводы: 29.81 г.

Описание

Анчо – высушенный перец поблано (один из разновидностей чили). Плоды обладают средней остротой. Родиной этого растения является Мексика, откуда этот перец распространился в Европу.

Анчо имеет достаточно широкую сердцевидную форму (см. фото). Кончик плодов сплющенный и тупой. В длину в среднем плоды достигают от 8 до 13 см, а в диаметре размер составляет примерно 6 см. Стоит учитывать, что зеленый перец по сравнению с красным, спелым вариантом имеет более низкую остроту. В незрелом виде поверхность анчо достаточно бугристая.

Полезные свойства

Полезные свойства сушеного перца анчо обусловлены тем, что в его состав входит большое количество аскорбиновой кислоты, которая помогает улучшить состояние организма в период простудных и вирусных заболеваний. Кроме этого витамин С помогает укрепить иммунитет. Вещества, которые содержатся в перце, помогают избавиться от кровоточивости десен, улучшают кровообращение и пищеварение. Людям с проблемой выпадение волос настоятельно рекомендуется употреблять анчо. Удивительно еще и то, что вещества, содержащиеся в этом перчике, могут действовать как болеутоляющее средство.

Использование в кулинарии

различные виды сушеных перцевАнчо используют во многих кухнях мира. Благодаря своему сладкому запаху, он придает итоговому блюду неповторимый аромат. В пищу используют перец, как в свежем, так и в сушеном виде. В Мексике большой популярностью пользуются фаршированные анчос, а также их используют в запеканках и омлетах. Кроме этого, перец кладут в рагу, овощные блюда, закуски, также им дополняют вкус мяса и рыбы. Анчо входит в рецепты многих соусов.

Очищенные и обжаренные перцы можно замораживать и консервировать. Чаще всего для сохранения плодов используют именно сушку. В таком виде анчо имеют плоскую сердцевидную форму.

Польза анчо и лечение

высушенный перец анчоПольза анчо обеспечивается богатым составом различных витаминов и микроэлементов в нем. Рекомендуется употреблять этот перец людям с нервными расстройствами. Замечено, что регулярное потребление этого продукта помогает справиться с проблемами сна и аппетита. Когда проходит лечение онкологических заболеваний, некоторые врачи советуют употреблять плоды в небольшом количестве для подавления дальнейшего развития раковых опухолей.

Регулярное употребление анчо помогает при депрессии и эпилепсии. Также положительно скажется этот овощ на состоянии человека с бронхиальной астмой, ревматизмом и атеросклерозом.

Вред анчо и противопоказания

Вред анчо может принести людям с сахарным диабетом. Отказаться от употребления этого овоща стоит при язве и гастрите. Противопоказания к применению в пищу анчо есть у людей с болезнями почек и печени. Ограничить или лучше вообще отказаться от этих плодов стоит при серьезных нарушениях ЖКТ. Исключить из своего рациона питания анчо стоит людям с индивидуальной непереносимостью продукта.