Вигна (коровий горох, спаржевая фасоль) - описание пользы, вреда, противопоказаний; использование в кулинарии и лечении; сорта коровьего гороха; выращивание, посадка и уход

фасоль вигна

Вигна (Коровий горох): свойства

Калорийность: 44 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вигна (Коровий горох):
Белки: 3.3 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 9.5 г.

Описание

Вигна – растение семейства Бобовые. Кроме того, известны такие названия этой спаржевой фасоли: коровий горох и лобия спаржевая. Родиной растения считается Центральная Африка. В зависимости от сорта эта овощная культура может иметь разную окраску, длину и форму. Считается, что данная бобовая культура является наиболее урожайной.

Бобы могут вырастать в длину до 1 м, при этом их диаметр составляет около 2-х см. С одного растения можно собрать урожай до 3-х кг. Кроме того, что вингу используют в медицине и в кулинарии, ее также можно выращивать в качестве декоративного растения.

Полезные свойства

вигна в ситеПолезные свойства вигны весьма разнообразны. Так, в стручках содержится гармоничное соотношения натрия и калия, что дает возможность использовать такую спаржевую фасоль при отеках, так как бобы позволяют вывести из организма лишнюю жидкость. Кроме этого, вигну применяют для восстановления и нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Вигну можно использовать в питании при диетах, она позволяет избавиться от лишних килограммов и сохранить идеальную форму. Рекомендуется применять эти бобовые при ожирении.

Ежедневное употребление вигны способствует повышению уровня содержания гемоглобина в крови, понижению сахара в крови, а также нормализует артериальное давление.

Кроме того, коровий горох зарекомендовал себя как хорошее средство против малокровия и камней в почках.

Специалисты нетрадиционной медицины советуют кушать вигну при воспалении мочевого пузыря, ревматизме, подагре, а также при заболеваниях поджелудочной железы.

При гастрите врачи настоятельно рекомендуют употреблять пюре из спаржевой фасоли.

Также вигну можно кушать при запоре, поскольку коровий горох способен ускорить обменные процессы в кишечнике.

Благодаря крахмалу, который содержится в вигне, ее следует кушать при язве желудка или двенадцатиперстной кишки.

Коровий горох можно кушать даже бодибилдерам, поскольку в нем содержится достаточное количество белка, который влияет на рост мышечной массы.

Использование в кулинарии

Вигна широко используется в кулинарии и пользуется большой популярностью в кухнях разных стран. В пищу разрешается употреблять бобы вместе со стручками. Коровий горох входит в рецептуру самых разнообразных блюд. В сыром виде вигна входит в состав салатов и вторых блюд. Кроме этого, ее можно отваривать, тушить и поддавать другой кулинарной обработке.

В основном в пищу используют только молодые бобы. Молочную спаржевую фасоль чаще всего добавляют в рагу, супы, салаты и запеканки.

Стручки вигны можно консервировать и замораживать. А еще заготавливать впрок зеленые бобы можно посредствам засолки и сушки.

Вигна отлично подходит для приготовления различных вкусных блюд. В основном с ней готовят омлет со щавелем и сыром, яичную лапшу с цукини, курицу с черными бобами, суп с помидорами и зеленью.

Также кулинары рекомендуют обжарить коровий горох вместе с арахисом, приготовить вигну с курицей и кунжутом или запечь спаржевую фасоль в духовом шкафу вместе с яйцом и сметаной.

Кроме того, вигна считается основным ингредиентом в приготовлении грузинского блюда «Лобио», которое может использоваться в виде гарнира к мясу.

Польза вигны и лечение

Польза вигны обусловлена богатым составом, а, соответственно, и многочисленными лечебными свойствами. Используют эти бобы в народной медицине. К примеру, отвар из створок и семян рекомендуют обязательно применять при сахарном диабете. Возможно, это поскольку в состав овоща входит большое количество аргинина, который действует на организм идентично инсулину. Благодаря ему также улучшается состав крови. Отвар из цветков рекомендуется использовать при образовании камней в почках.

Кроме этого, в народной медицине известна польза вигны для лечения заболеваний мочевого пузыря. Рекомендуется включать в рацион питания эти бобы при воспалении почек, а также при ревматизме и подагре. Из отварных семян готовят пюре, которое используют в диетическом питании при гастритах.

Помимо этого, рекомендуется употреблять вигну при малокровии, а также при заболеваниях желудка, желчного пузыря, печени и поджелудочной железы.

Поскольку вигна очень полезна для организма, ее широко применяют специалисты нетрадиционной медицины для лечения разных заболеваний.

При повышенном уровне содержания сахара в крови врачи советуют приготовить такой настой: залить две столовые ложки фасолевых створок двумястами миллилитрами кипятка, дать настояться около шестидесяти минут, а после сцедить. Настой необходимо принимать по сто двадцать пять миллилитров три раза в сутки перед приемом еды. Курс лечения длится ровно двадцать один день.

Чтобы избавиться от камней в почках, необходимо приготовить следующий отвар. Залить фасолевые створки очень горячей водой в пропорции 1:10 и проварить на слабом огне около пятнадцати минут. Принимать готовый отвар по сто миллилитров три раза в день до приема еды.

При воспалении мочевого пузыря специалисты народной медицины советуют сделать такой отвар: залить три столовые ложечки фасолевых створок пятьюстами миллилитрами кипятка и прокипятить на слабом огне примерно пятнадцать минут. Затем дать отвару настояться в течение ста восьмидесяти минут, а после процедить. Употреблять по сто миллилитров отвара три раза в день за тридцать минут до приема пищи.

При ревматизме и подагре рекомендуется приготовить следующий лечебный отвар. Около сорока граммов створок фасоли залить пятью стаканами воды и проварить на водяной бане примерно шестьдесят минут. Далее готовый отвар следует охладить и процедить. Принимать по две чайные ложечки до четырех раз в день независимо от приема пищи.

стручки фасоли вигна

Вред вигны и противопоказания

Вред вигна может принести, если употреблять бобы и стручки в сыром виде и в большом количестве, так как в их состав входят токсичные вещества. Стоит поддавать стручки тепловой обработке. Отказаться от употребления вигны стоит при индивидуальной непереносимости продукта, а значит противопоказан коровий горох при аллергической реакции.

Сорта коровьего гороха

Среди сортов коровьего гороха специалисты по агрокультурам выделяют наиболее востребованные виды растения для посадки в открытый грунт. Также сорта вигны делятся на два вида: кустовые и вьющиеся.

Название сорта

Описание особенностей

Вигна «графиня»

Данный вид вигны является вьющимся растением и относится к раннеспелому сорту, который дает обильный урожай. Бобы можно собирать через два месяца с момента появления первых росточков. Стебель способен достичь двухсот пятидесяти сантиметров в высоту. В длину стручки вырастают до пятидесяти сантиметров, а в ширину – до одного сантиметра. Сорт вигны «графиня» лучше всего использовать для изготовления салатов и горячих блюд (супов).

Вигна «каракала»

Является самым необычным растением среди других сортов вигны, поскольку его соцветия внешне напоминают улитку. Стебель с вьющимися побегами достигает приблизительно семисот сантиметров в высоту. Аромат цветущей вигны сорта «каракала» очень напоминает запах гиацинтов. Растение начинает цвести в июле и заканчивает отцветать с приходом первых заморозков. Также данную вигну используют для украшения беседок. Сорт «каракала» требует очень много солнечного света и безветренный участок.

Вигна «китайская»

Вьющаяся, длинная спаржевая фасоль. Стручки зеленого окраса, вырастают до ста сантиметров в длину. Плоды окрашены в коричневый цвет. Место для посадки нужно выбирать солнечное, допустим легкий ветерок. Сбор урожая производится через десять дней после появления завязей. Также вигну «китайскую» можно использовать для украшения балконов, террас, беседок.

Вигна «кудесница»

Данный вид растения является вьющимся и относится к раннеспелому сорту (плоды приносит спустя пятьдесят пять дней с момента появления первых всходов). Данный вид растения подходит для выращивания как на открытом участке, так и в теплице. Стебель с вьющимися побегами способен достичь трехсот сантиметров в высоту. Стручки характеризуются зеленым окрасом, узкой и прямой формой, могут достигать семидесяти сантиметров в длину. В спелых бобах содержится больше белка, чем в рыбе. Вигна «кудесница» является диетическим продуктом, и ее можно употреблять при сахарном диабете и ожирении. Бобы подходят для варки, жарки, консервирования или замораживания.

Вигна «макаретти»

Вигна начинает созревать лишь спустя два с половиной месяца после появления самых первых всходов, поэтому относится к позднеспелому сорту. Также вигна «макаретти» является вьющимся растением. Высота стебля способна достичь трехсот сантиметров. Поспевшие бобы характеризуются зеленым окрасом и изогнутой формой. По вкусу очень мягкие и сочные. Стручки достигают в длину приблизительно тридцати сантиметров и одного сантиметра в ширину.

Вигна «олеся»

Данный сорт растения относится к кустовому виду и выращивается для получения семян, пригодных в пищу, либо на корм животным. Вигна «олеся» устойчива к знойной жаре с засухой, а также к различным болезням и вредителям. Плоды появляются через сто тринадцать дней после полных всходов. Растение может достигать около семидесяти сантиметров в высоту. Спелые бобы имеют насыщенно-желтый оттенок, прямую форму, покрыты толстым пергаментным слоем, а также содержат много протеина.

Вигна «ред сид»

Вьющееся растение, которое может вырастать до четырехсот сантиметров в высоту. Стручки достигают ста сантиметров в длину, имеют светло-зеленый оттенок. Бобы окрашены в темно-красный цвет. Сбор урожая можно производить через шестьдесят дней после появления всходов. Продукт можно варить, жарить, тушить, консервировать и морозить. Для посадки вигны «ред сид» нужно выбирать солнечное и безветренное место.

Вигна «факир»

Растение относится к среднеспелому сорту. Стебель может подняться на трехметровую высоту. Стручки зеленого цвета достигают пятидесяти сантиметров в длину. Вигна «факир» устойчива к вредителям и болезням, дает хороший урожай. В теплых районах ее можно выращивать на открытой местности. В средней полосе данный сорт растения подходит только для выращивания в теплице.

пучки фасоли вигны

Выращивание: посадка и уход

Для посадки коровьего гороха требуется выбирать безветренный участок, на который попадают солнечные лучи. Почву следует подготовить осенью: перекопать, внести перегной и минеральные удобрения (калий и суперфосфат). Вигну можно сажать на то место, где раньше росли картофель, томаты, баклажаны, огурцы, капуста, морковь, сельдерей, свекла, петрушка.

Кустовую спаржевую фасоль сажают рядами, для вьющейся фасоли нужно подготовить крепкие опоры.

В южных регионах вигну начинают сажать с середины апреля, для средней полосы подойдет середина мая, а в северных районах лучше всего начинать сажать спаржевую фасоль в начале июня.

Для посадки растения нужны цельные семена без каких-либо повреждений. Зерна сначала вымачивают в воде комнатной температуры в течение двенадцати часов, а после сажают в землю. Затем в почву вносят перегной. Если будут заморозки, грядки следует укрыть пленкой. Первые росточки появляются на десятые сутки после высадки семян. Также необходимо производить аэрацию почвы между рядами, чтобы вигна лучше росла. По достижении десяти сантиметров в высоту кустики сверху окучивают.

Коровий горох не требует особого ухода. Главное – вовремя поливать, рыхлить почву и удалять сорняки. Поливать вигну следует с утра и в вечернее время. После полива землю необходимо разрыхлить, чтобы не появилась корочка на почве.

Также в вегетационный период растения в почву следует вносить удобрения. Первый раз подкормка осуществляется в момент появления бутонов. Для этого в землю вносится хлористый калий с суперфосфатом. Во второй раз удобрения вносятся сразу после цветения вигны.

Сбор урожая непосредственно зависит от сорта вигны:

  • урожай с раннеспелого сорта коровьего гороха можно собирать через шестьдесят дней с момента посева семян;
  • среднеспелый сорт приносит плоды только через восемьдесят дней;
  • урожай с позднеспелого сорта собирают лишь спустя сто тридцать дней после высадки семян.

Для стимуляции появления новых завязей и увеличения урожая фасолевые стручки необходимо собирать на восьмой день, сразу как растение отцветет. Таким способом плодоношение можно будет продлить до осени.

Свежая стручковая фасоль хранится недолго, поэтому ее нужно сразу употребить или же подвергнуть консервации или заморозке.

раскрытый стручок фасоли