Булочки для гамбургеров – описание с фото, пищевая ценность и состав; польза и вред продукта; рецепты, как сделать в домашних условиях с видео

булочки для гамбургеров

Булочки для гамбургеров: свойства

Калорийность: 272 кКал.

Энергетическая ценность продукта Булочки для гамбургеров:
Белки: 7 г.
Жиры: 4 г.
Углеводы: 52 г.

Описание

Булочки для гамбургеров (см. фото) широко известны во всем мире. Родиной данного продукта является Америка, но само название «Гамбургер» произошло от немецкого города Гамбург (поскольку некоторые жители Германии переехали жить в Америку). Впервые гамбургер был сделан 28 июля 1900 года, он очень пришелся по вкусу населению, поэтому приобрел популярность в считаные минуты и не теряет ее по сей день. Начинка для булочек включает обязательно рубленую котлету, малосольный огурчик, помидор, репчатый лук, майонез, кетчуп, салат. Но состав может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений каждого человека.

Разновидностей гамбургера очень много, самые известные такие:

  • гарденбургер (изготавливается без добавления мясных изделий);
  • тофубургер (в основе приготовления лежат соевые бобы, мясо исключается);
  • фишбургер (вместо мяса используется жареная рыба);
  • чизбургер (главным ингредиентом выступает сыр);
  • чикенбургер (мясо должно быть только куриное);
  • эггбургер (вместо мяса используются куриные яйца).

На сегодняшний день купить булочки для гамбургеров достаточно просто. Их можно найти не только на прилавках магазинов, но и заказать через интернет по доступной цене.

разрезанные булочки для гамбургеров

Состав, польза и вред

Состав продукта особо ничем не отличается от других мучных изделий. Чтобы сделать тесто для будущих булочек, потребуются:

  • мука пшеничная высшего сорта;
  • дрожжи;
  • куриные яйца;
  • масло сливочное;
  • молоко (лучше домашнее);
  • сахар, соль.

Главное – пошагово следовать рецептам, как приготовить булочки, а затем уже и сам гамбургер, – и все получится.

Технология производства булочек не требует каких-то особых условий. Главное, чтобы было оборудование для замешивания теста, формы или противни для булочек, а также генератор льда. Отличительной чертой такого продукта является то, что для замешивания теста потребуется мука высшего сорта, а также вода со льдом. Не обходится и без добавления неких улучшителей качества изделия (используют для увеличения срока хранения, для поддержания мягкости теста, для предотвращения образования плесени).

булочки с черным и белым кунжутом

Тесто должно быть эластичное, с гладкой поверхностью, немного липнущее к рукам, чтобы можно было легко тянуть. После добавления дрожжей из теста сразу формируют круглые булочки весом около восьмидесяти граммов каждая. Затем изделию дают настояться около десяти минут. Далее с помощью пресса булочки раскладываются в специальные формы для выпечки (напоминающие шайбу). В домашних условиях можно использовать различные поддоны, противни для выпекания, но со специальными небольшими углублениями, куда можно будет класть тесто.

Далее, после того как формы с тестом постояли в специальном оборудовании около одного часа при температуре около пятидесяти градусов, чтобы тесто немного поднялось, булочки посыпают кунжутом и отправляют выпекаться в течение восьми минут.

Такое изделие всегда будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус, что заставит купить или сделать подобное блюдо еще раз.

Польза данного продукта, несомненно, зависит от ингредиентов, которые идут на приготовление не только теста, но и начинки для готовых булочек.

Изделие содержит:

  • витамины;
  • каротин;
  • минералы (калий, фосфор, кальций, магний, железо).

Как утверждают специалисты, употребление гамбургера благотворно влияет на ускорение роста волос, укрепление ногтевой пластины, а также защищает зубную эмаль.

Но наряду с полезными свойствами данный продукт имеет и противопоказания. Поскольку калорийность изделия достаточно высока, то чрезмерное употребление гамбургеров способствует накоплению жировых отложений в организме, а также набору лишнего веса.

Поэтому лучше кушать в меру такие изделия, чем потом бежать к доктору за лечением.

булочки для гамбургеров с кунжутом

Как сделать булочки для гамбургеров в домашних условиях?

Сделать булочки для гамбургеров в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится без малейшего труда. Что касается посыпки булочки, то зачастую сверху сыплют кунжут, но можно и без него. Если вы купили замороженные котлеты, то их достаточно легко жарить (их не нужно размораживать: просто бросить на горячую сковороду и обжарить с двух сторон в течение семи минут). Также можно и самим заморозить котлеты (готовое изделие положить на пергаментную бумагу, убрать в пакет и отправить в морозильную камеру). Еще замораживают и сами булочки (обернув в пленку), а потом, когда они понадобятся, их разогревают с помощью тостера (для этого нужно вынуть булочки из морозильной камеры, удалить пленку, поместить в холодильник на ночь, а после можно поджарить в электроприборе).

Существует много способов, как сделать булочки для гамбургеров, поэтому каждый выбирает на свое усмотрение.

Булочки для гамбургеров

Способ приготовления

Без добавления глютена

Чтобы приготовить булочки, необходимо в небольшой емкости смешать около тридцати граммов муки без глютена, примерно двадцать пять граммов сахарного песка, сто граммов воды и тщательно размешать. Затем в неглубокой таре смешать триста граммов муки, три яичных желтка, пакетик ванилина, около пятидесяти граммов сахарного песка и влить жидкую смесь. Во время замешивания теста добавить примерно полстакана топленого масла. Тесто поделить на равномерные куски, образовать булочки и распределить на поддоне, смазанном маслом. Выпекать пятьдесят минут.

Без добавления дрожжей

Чтобы сделать такой продукт, необходимо в глубокой емкости смешать двести пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта, соль (по вкусу), две чайные ложки сахарного песка и около десяти граммов разрыхлителя для теста. Далее в отдельной таре тщательно перемешать полтора стакана кефира с яичным белком (желток не выбрасывать) и вылить к муке. Теперь необходимо замесить тесто. Затем поделить его на равномерные части и образовать из них булочки круглой формы. Поддон промазать рафинированным маслом и выложить сверху булочки, печь десять минут. За это время приготовить яичную смесь (смешать желток с щепоткой соли и с двумя чайными ложками воды). Готовой смесью помазать все булочки, посыпать сверху кунжутом и отправить готовиться еще на десять минут.

Без молока

Чтобы приготовить безмолочные булочки, необходимо в неглубокой емкости смешать пару куриных яиц, примерно пятьдесят граммов сахарного песка, щепотку соли и около пятисот граммов кипяченой воды. После всыпать четыре стакана пшеничной муки и примерно десять граммов сухих дрожжей. Во время замешивания теста добавить шесть столовых ложек подсолнечного масла. Готовому тесту дать полежать около тридцати минут. После поделить на небольшие кусочки и образовать булочки. Поддон промазать рафинированным маслом, распределить изделия, смазать поверхность яичным желтком, сверху присыпать кунжутом и убрать выпекаться на тридцать минут.

Булочки бриошь (другое название – мини-гамбургеры)

Чтобы приготовить изделие, необходимо в глубокой миске смешать три яйца, полстакана молока, десять граммов сухих дрожжей и примерно пятьдесят граммов сахарного песка. Затем всыпать два с половиной стакана пшеничной муки, щепотку соли, примерно полстакана растопленного сливочного масла и хорошо вымесить тесто. После необходимо тесту полежать примерно пару часов. Далее поделить на одинаковые куски и образовать закругленные булочки. Смазать поддон рафинированным маслом, выложить булочки, сверху намазать яичным желтком, посыпать кунжутом и отправить выпекаться на двадцать минут.

Быстрые булочки

Чтобы приготовить быстро булочки, необходимо в небольшой емкости смешать примерно двести граммов молока, около ста граммов воды, пятьдесят граммов топленого масла и подогреть, чтобы масло растопилось. Затем в отдельной таре смешать примерно четыреста граммов муки высшего сорта, около двадцати граммов сухих дрожжей, щепотку соли и примерно пятьдесят граммов сахарного песка. После влить туда теплую молочную смесь, вбить яйцо и тщательно помешать, одновременно добавляя примерно сто пятьдесят граммов муки. Тесто вымесить, поделить на небольшие кусочки и образовать булочки. Выложить на поддон, смазанный рафинированным маслом, и отставить в сторону доходить на сорок минут. После поставить печься на десять минут.

В хлебопечке

Чтобы сделать булочки в электроприборе, необходимо загрузить примерно шестьсот граммов качественной муки, двести миллилитров кипяченой воды, примерно двести граммов молока, около десяти граммов соли, примерно пятьдесят граммов сахара и растопленного масла и около двадцати граммов сухих дрожжей в специальную емкость для хлебопечки. Включить режим «Тесто». Затем готовое тесто поделить на небольшие части и сделать круглые булочки. Промазать подсолнечным маслом поддон, разложить булочки и убрать доходить где-то на сорок минут. Затем промазать яичным желтком поверхность изделия, присыпать кунжутом и убрать в печь выпекаться до образования золотистой корки.

Диетические булочки

Чтобы сделать изделие, необходимо смешать в специальной таре для хлебопечки примерно триста граммов муки высшего качества, около двухсот граммов муки цельнозерновой, примерно тридцать пять граммов сахара, около пятнадцати граммов соли, около пятидесяти миллилитров рафинированного масла, двадцать граммов сухих дрожжей и примерно двести пятьдесят миллилитров кипяченой воды. Включить режим «Тесто». Затем тесту необходимо полежать примерно шестьдесят минут. Затем поделить его на маленькие части и сделать круглые булочки. Форму для выпечки промазать подсолнечным маслом, распределить булочки и убрать в сторону доходить на двадцать минут. Затем смазать поверхность водой и убрать печься до образования румяной корки.

Из цельнозерновой муки

Чтобы сделать булочки, нужно изначально развести в кипяченой воде (около трехсот миллилитров) где-то двадцать граммов дрожжей. Затем в глубокой таре смешать двести граммов качественной муки, половину стакана цельнозерновой муки, около пятидесяти миллилитров рафинированного масла, примерно десять граммов соли, около тридцати миллилитров молока и добавить к разведенным дрожжам. Вымесить тесто и убрать доходить на пару часов. Далее поделить тесто на маленькие части и сделать из них круглые булочки. Промазать поддон подсолнечным маслом, распределить булочки и отставить в сторону на сорок минут. Затем смазать изделие молоком, немного присыпать кунжутом и убрать печься до образования золотистой корочки.

Как в Макдональдсе

Чтобы сделать американскую булочку, необходимо в небольшой миске смешать примерно двести пятьдесят граммов муки, около десяти граммов соли, около двух столовых ложек сахара и десять граммов сухих дрожжей. Далее в неглубокой таре слегка подогреть примерно двести миллилитров молока и вылить к муке. Во время вымешивания теста всыпать еще двести пятьдесят граммов муки. Когда тесто сформируется, дать ему настояться один час. Затем поделить тесто на небольшие кусочки и сделать из них круглые булочки. Поддон промазать подсолнечным маслом, разложить булочки и убрать в печь на десять минут. За это время нужно подготовить яичную смесь (добавить щепотку соли и хорошо помешать, чтобы соль растворилась). Вынуть изделие, сверху помазать яйцом и посыпать кунжутом. Затем вновь отправить печься на десять минут.

Картофельные булочки

Чтобы сделать булочки, необходимо в глубокой таре смешать шестьсот граммов качественной муки, двести миллилитров кипяченой воды, двести граммов пюре из картофеля, двадцать граммов высушенных дрожжей, двадцать пять граммов сахарного песка, десять граммов соли, два куриных яйца и примерно пятьдесят миллилитров рафинированного масла. Тщательно замесить тесто и убрать доходить. Затем поделить тесто на равные кусочки и образовать закругленные булочки. Поддон промазать подсолнечным маслом, разложить булочки и убрать в сторону на сорок минут, чтобы дошли. После убрать в печь выпекаться до образования румяной корки.

На кефире

Для приготовления булочек необходимо в небольшой емкости смешать полтора стакана кефира, одно куриное яйцо, сто миллилитров подсолнечного масла и хорошо взбить венчиком. Далее всыпать одну столовую ложку сахара, десять граммов сухих дрожжей и тщательно помешать. Затем всыпать четыреста граммов муки, щепотку соли и вымесить тесто. Дать ему настояться около одного часа. Затем поделить на равномерные кусочки и сделать булочки. Поддон промазать подсолнечным маслом, разложить булочки и снова дать полежать им тридцать минут. Потом смазать поверхность яичным желтком, присыпать кунжутом и поставить печься на двадцать минут.

По Дюкану

Дюкан предлагает такой вариант приготовления булочек. Необходимо смешать при помощи миксера в небольшой емкости пятьдесят миллилитров кипяченой воды, десять граммов сухих дрожжей, чайную ложку жидкого йогурта и три чайные ложки густого йогурта. Затем в отдельной таре смешать по три столовые ложки овсяных и пшеничных отрубей, четыре столовые ложки сухого молока, чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли, два яйца, а после добавить смесь из йогуртов. Тесто замесить, поделить на равные части и сделать булочки. Форму промазать подсолнечным маслом, разложить изделия и выпекать тридцать минут.

Ржаные булочки

Чтобы приготовить булочки, потребуется смешать в глубокой кастрюле или миске три стакана теплой кипяченой воды, шесть чайных ложек сахара, около пятидесяти миллилитров растопленного сливочного масла. Затем всыпать шестьсот граммов пшеничной муки, тридцать граммов соли, десять граммов сухих дрожжей, а также по двадцать граммов ржаных и пшеничных отрубей. Смесь тщательно перемешать, а затем всыпать шестьсот граммов ржаной муки. После тесто должно дойти. Поделить тесто на равномерное кусочки и образовать из них округлые булочки. Промазать подсолнечным маслом поддон, разложить булочки, полить сверху водичкой, присыпать кунжутом и поставить печься на тридцать минут.

Цветные булочки

Чтобы сделать оригинальные булочки, необходимо смешать в глубокой емкости шестьсот граммов качественной муки, щепотку соли, пятьдесят граммов сахара и один пакетик сухих дрожжей. Затем залить примерно двадцать граммов шпината горячей водой и выдержать около пяти минут. После измельчить его с помощью блендера. Далее в небольшой кастрюле, покрытой эмалью, смешать примерно пятьдесят миллилитров сливочного масла, сто двадцать граммов вареного картофеля и полтора стакана отвара из картофеля. Взбить массу блендером до состояния пюре и подогреть. Затем взять три небольшие миски и поровну разделить жидкость между ними. Далее нужно взять небольшую свеклу, измельчить на терке и отжать сок в одну из мисок. В другую миску выложить измельченный шпинат. После этого по трем мискам разделить ранее смешанную муку с сухими ингредиентами и вымесить три разных теста. Затем оставить доходить примерно на один час. После поделить каждое тесто на две равные части и сделать булочки круглой формы. Противень промазать подсолнечным маслом, разложить булочки и отставить в сторону на двадцать минут. Затем смазать поверхность изделий яичным желтком, сверху присыпать белым и черным кунжутом и отправить в печь на двадцать минут.

Черные булочки

Чтобы приготовить такой вид булок, необходимо смешать в глубокой таре чуть больше половины стакана теплой кипяченой воды, пятьдесят граммов сахара, десять граммов сухих дрожжей, десять граммов соли и полтора стакана качественной муки. Затем развести шесть штук таблеток активированного угля в пятидесяти миллилитрах яблочного сока и вылить к массе. Тесто тщательно вымесить и убрать доходить на один час. Далее поделить тесто на равные кусочки и сделать из них круглые булочки. Форму для выпечки промазать подсолнечным маслом, разложить булочки, смазать водичкой, присыпать кунжутом и убрать доходить еще на пятьдесят минут. Затем отправить печься на тридцать минут.

Ниже предлагается видео, как сделать булочки для гамбургеров.

Готовый продукт должен храниться только в холодильнике и не больше пяти дней. Если изделие подвергалось первичной заморозке, то во второй раз его морозить не рекомендуется. Приготовить булочки для гамбургеров очень легко. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда у вас получится вкусное и ароматное блюдо.

быстрая булочка для гамбургера