Белый перец – описание и свойства продукта с фото; использование специи в кулинарии; польза и вред

белый перец

Белый перец: свойства

Калорийность: 296 кКал.

Энергетическая ценность продукта Белый перец:
Белки: 10.4 г.
Жиры: 2.12 г.
Углеводы: 42.41 г.

Описание

Белый перец – одна из разновидностей специй (см. фото), с помощью которой возможно усовершенствовать массу блюд, придать им изысканный вкус, оригинальный аромат и необычную остроту.

Главным отличием перца белого от более известного черного является цвет. Белый перец обладает серым цветом с грязноватым оттенком. Кроме этого, данная приправа отличается характерным вкусом, а еще она не является жгучей.

В продаже эту пряную специю можно встретить в виде горошка и порошка. Более насыщенной и ароматной она представляется в первом варианте. Именно поэтому многие кулинары предпочитают белый перец измельчать самостоятельно, причем непосредственно перед приготовлением блюда.

Получают данную пряность из того же растения, из которого добывают черный перец – из перечной лианы (растет в Таиланде, Индии, Камбодже и многих других странах). Однако в данном случае используются полностью созревшие плоды. Когда они приобретают ярко-красный окрас, их отправляют на специальную переработку, которая может производиться двумя способами. В первом случае плоды вымачивают в морской воде до тех пор, пока от них не отделится красная оболочка. Затем продукт извлекается из жидкости и высушивается.

С помощью второго способа удается получить наиболее душистую специю. В этом случае спелые плоды лианы сразу отправляются на высушивание. Достаточно десяти суток, чтобы сухая поверхность горошин отслоилась самостоятельно.

перец горошком

Использование белого перца в кулинарии

Использование белого перца в кулинарии не является настолько обширным, как в случае с перцем черным. Однако, несмотря на это, многие кулинары очень часто используют этот продукт. Особенно подходит эта пряность к блюдам из отварного мяса и запеченной рыбы. Также белый перец хорошо гармонирует с несладким тестом и изделиями из фарша.

Благодаря своему цвету данная специя часто используется для приготовления светлых соусов и маринадов, а еще эта особенность позволяет добавлять данный продукт в некоторые напитки.

Из-за насыщенного запаха белый перец не подходит для изготовления сладких блюд, причем в этом случае не рекомендуется его использовать как в молотом виде, так и в целом.

использование в кулинарии

Польза и вред

Польза белого перца впервые была выявлена в Древней Индии. Уже в тот период времени было доказано, что эта изысканная специя обладает превосходными антисептическими свойствами. Сегодня на основе экстракта белого перца создают множество лечебных мазей, а также различные противовоспалительные средства и другие медицинские препараты.

Как выяснилось, данный продукт включает в себя ряд следующих полезных свойств:

  • ускоряет работу пищеварительной системы;
  • обладает противомикробным и противовоспалительным действием;
  • повышает аппетит и освежает дыхание;
  • выводит из организма токсины;
  • повышает иммунитет;
  • легко справляется со стрессами.

Рекомендуется употреблять в пищу белый перец при высокой температуре, несварении и ожирении, а также для профилактики простудных и инфекционных заболеваний.

Если эту специю смешать с медом, то получится прекрасное средство для лечения кашля. Также на основе этого продукта готовят спиртовые настойки, способные вылечить ангину и очистить дыхательные пути от слизи.

Как оказалось, в белом перце содержится огромное количество витамина С, а еще эта пряность богата калием, кальцием и другими минеральными веществами.

Благодаря тому, что данный продукт насыщен эфирными маслами, он эффективно помогает при растяжениях. В этом случае его накладывают на больной участок тела в качестве компресса.

Нанести вред белый перец может только тем людям, которые страдают гастритом, язвой и другими желудочными болезнями. Также не рекомендуется специей злоупотреблять при анемии и почечных воспалениях.

Белый перец – уникальная полезная специя, о свойствах которой известно с давних времен. На сегодняшний день данный продукт очень ценится, и, в отличие от обычного черного перца, его цена достаточно велика.

польза