Белый молотый перец – использование специи в кулинарии; полезные свойства и вред, калорийность

горка молотого белого перца

Белый молотый перец: свойства

Калорийность: 296 кКал.

Энергетическая ценность продукта Белый молотый перец:
Белки: 10.4 г.
Жиры: 2.12 г.
Углеводы: 42.41 г.


Описание

Белый молотый перец – одна из самых популярных специй (см. фото), обладающая насыщенной острой ноткой и выразительным ароматом. Прежде всего он используется в кулинарной сфере, придавая блюдам оригинальный пикантный вкус.

Получают данный вид пряности из такого растения, как лиана, произрастающая в Индии, Таиланде, а также в Южной Америке и Индонезии. Перечные плоды снимают с гроздей лианы тогда, когда они уже прибрели красный цвет. После их замачивают в солевом растворе для отделения мякоти и высушивают на солнце до тех пор, пока семена не приобретут нежно-кремовый оттенок. Как только это наступает, перец измельчают специальными комбайнами до получения рассыпчатого порошка.

Хранить белый молотый перец рекомендуется в герметично закрытой упаковке. Так его срок годности может достигать двух лет. При этом пряность не теряет свой вкус и запах. А купить продукт можно в любом супермаркете в отделе специй.

Использование в кулинарии

Использование белого молотого перца в кулинарии помогает создавать оригинальные кулинарные шедевры даже из самых обычных ингредиентов. Он считается особенно незаменимой специей в изготовлении рыбных блюд. Многие кулинары утверждают, что приготовить действительно вкусную рыбу можно исключительно с добавлением данной пряности. Помимо этого, ее можно добавлять в следующий перечень блюд:

  • супы;
  • соусы;
  • овощные салаты;
  • подливы;
  • маринады;
  • колбасы и т.д.

Никогда не добавляют такой перец в десерты и сладкую выпечку. Для приготовления различных лакомств чаще всего применяется перец черный.

В отличие от черного перца, эту специю рекомендуется использовать в маленьких дозах. Для одной порции какого-либо блюда ее достаточно в количестве одного грамма. При этом продукт желательно добавлять непосредственно в конце готовки, так как в процессе термической обработки перец становится в разы острей.

На сегодняшний день таким перцем можно заменить перец черный и красный, причем это только в том случае, если блюду требуется придать менее острый вкус.

россыпь молотого белого перца

Польза и вред

Польза белого молотого перца заключается в его целебных свойствах. Чаще всего его рекомендуют принимать в пищу после перенесения инфекционных заболеваний для восстановления и укрепления организма. Эта обычная, на первый взгляд, специя обладает и другими функциями:

  • оказывает антибактериальное и противоглистное действие;
  • очищает организм от токсинов;
  • повышает аппетит;
  • усиливает иммунную систему;
  • помогает при расстройствах нервной системы;
  • предотвращает появление сердечно-сосудистых заболеваний;
  • стимулирует циркуляцию крови;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • ускоряет метаболизм.

Помимо этого, молотый белый перец предлагается употреблять при затрудненном переваривании пищи, ожирении и для профилактики простудных заболеваний.

В фармакологической области на основе этой специи создают лечебные мази, которые обладают согревающим эффектом. Еще белый перец эффективно помогает при гнойных нарывах и других ранах.

Если данную пряность смешать с медом, то получится отличное отхаркивающее средство, способное прочищать дыхательные пути.

В древней Индии этой пряностью лечили ангину, сильный кашель, а также астму и другие заболевания.

Белый молотый перец невероятно ценится и своим химическим составом. В нем содержится огромное количество витамина С, а также железа, цинка, натрия, кальция. Насыщен данный вид специи и эфирными маслами, которые невероятно полезны при растяжениях и мышечных болях.    

Несмотря на полезные свойства перца, иногда он может нанести организму и вред. Это возможно, если употреблять его в следующих случаях:

  • при анемии;
  • при воспалении почек;
  • при гастрите;
  • при наличии болезней мочевого пузыря;
  • при язве желудка.

Белый молотый перец – уникальная специя с отличным вкусом и ароматом. С ее использованием возможно приготовить массу вкусных блюд, а также укрепить свое драгоценное здоровье!

белый молотый перец в упаковке