Описание грибов рядовок с фото

как выглядит рядовка

Грибы рядовки: свойства

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Грибы рядовки:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Грибы рядовки – это собирательное название целого отряда грибов, включающего в себя как съедобные, так и ядовитые виды. В основном все они съедобные: и серая рядовка, и тополевая, и исполин, и мацутаке, и массивная, и желтая. Произрастает рядовка чаще всего в смешанных и хвойных лесах, любит песчаную почву. А собирают ее с мая и до конца октября. Наибольший грибной «пик» приходится на август-сентябрь. Однако многие люди смотрят на эти замечательные и очень полезные грибы как на несъедобные поганки, поэтому обходят их стороной. Даже опытные грибники не всегда рискуют собирать рядовки, боясь спутать их с ядовитыми собратьями.

 

Полезные свойства

 

серая и фиолетовая рядовкиРядовки обладают целым списком полезных свойств. Так, для медицины очень ценно то, что из ферментов, содержащихся в рядовках, получают многие антибиотики, которые наиболее часто направлены на борьбу с туберкулезной палочкой. Также грибы богаты витаминами группы В, РР , С, А. Они известны тем, что хорошо помогают при умственных переутомлениях. Врачи рекомендуют рядовки людям, страдающим от диабета и гипертонии. Благодаря тому, что грибы содержат очень мало калорий, они отлично подойдут для диетического питания, а наличие большого количества микроэлементов и белков делает их отличной пищей для вегетарианцев. Ведь по своему химическому составу они очень близки к мясу , потому способны полностью его заменить.

 

Использование в кулинарии

 

Несмотря на то, что эти грибы обладают невзрачной внешностью, они удивительно вкусные и ароматные. Перед приготовлением рекомендуется ненадолго их замочить в холодной воде , очистить шляпки от кожицы и проварить минут пятнадцать. В остальном же ограничений нет. В пищу отлично подходят как молодые, так и взрослые грибы, и даже те, которые перестояли первые заморозки . Рядовки замечательным образом пригодны для жарки, соления, маринования, тушения, из них готовят супы и соусы . Их можно жарить на гриле и сушить. Многие кулинары предпочитают добавлять рядовки к мясу – они придают блюду необыкновенный аромат. Вместе с тем, рядовки могут быть отдельным блюдом – украшением праздничного стола.

 

Польза грибов рядовок и лечение

 

Польза грибов рядовок известна для организма. В них содержится огромное количество витаминов, минеральных веществ и аминокислот. 

польза грибов рядовок

Ферменты отлично сказываются на состоянии всего организма – нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, повышают устойчивость перед инфекционными заболеваниями, предохраняют организм от переутомления, хронической усталости, укрепляют стенки сосудов и насыщают питательными элементами головной мозг.

 

Экстракты, полученные из этих грибов, активно применяются при лечении заболеваний печени и почек. Они восстанавливают клетки печени, способствуют выведению шлаков и очищению организма в целом. Кроме того, в народной медицине мази и примочки из этих грибов применялись для лечения кожных заболеваний.

 

Вред грибов рядовок и противопоказания

 

Вред грибы рядовки не приносят, однако есть шанс спутать съедобные с ядовитыми грибами. Ядовитые виды обладают более тонкими ножками и шляпками с сероватыми пластинками и коническим бугорком посередине. Также грибы лучше собирать вдали от дорог и городов, поскольку они впитывают в себя вредные вещества, содержащиеся в почве.