Полная характеристика грибной капусты (спарссиса курчавого)

гриб грибная купуста

Грибная капуста (Спарассис курчавый): свойства

Калорийность: 30 кКал.

Энергетическая ценность продукта Грибная капуста (Спарассис курчавый):
Белки: 3.7 г.
Жиры: 1.7 г.
Углеводы: 1.1 г.

Описание

Грибная капуста, или спарассис курчавый – необычного внешнего вида гриб , распространенный в Европе, Азии и даже Северной Америке. Везде он является редким видом, поэтому занесен в Красную книгу. Увидеть его можно августе-сентябре, он похож на крупный кочан цветной капусты , отсюда такое название.

 

Растет он возле деревьев и на пнях, а разрастаясь на выступающих корнях деревьев, вызывает заболевание их красной гнилью, именно потому спарассис курчавый считается паразитом. Грибная капуста вначале молочно-белого цвета, а со временем ее цвет становится желтоватым, темнея вплоть до коричневатого. Вес такого гриба может достигать 10 кг, а размеры его могут превышать полметра в диаметре.

 

Полезные свойства

 

Грибная капуста активно используется в народной медицине, но так как она является исчезающим видом, ее сбор и заготовка запрещен. Хорошо разработана технология искусственного выращивания этого гриба. 

полезные свойства грибной капусты

Сорта отличаются сроками созревания и цветом – культивированная грибная капуста может быть разного оттенка, от белого до кремового. Гриб прекрасно растет на специально обработанных деревянных опилках и очень урожаен.

 

Спарассис курчавый содержит очень много полисахаридов, которые известны своей способностью противостоять образованию опухолей, и иммуномодулирующие вещества. Кроме того, грибная капуста широко используется в диетологии, благодаря своей низкой калорийности она успешно помогает снижению веса, и даже входит в состав некоторых, специально разработанных диет. В грибной капусте найден природный антибиотик, устойчивый к развитию стафилококка, и различные компоненты с антимикробной активностью.

 

Использование в кулинарии

 

использование грибной капусты в кулинарииМолодые грибочки очень вкусны и по текстуре больше всего напоминают сморчки. Запах у грибной капусты достаточно специфичен, а вкусом она скорее напоминает орех. Годится для приготовления салатов , даже в сыром виде, из нее варят супы и запекают с сы ром , орехами и морепродуктами . Также спарассис курчавый часто маринуют, и в таком виде довольно часто встречается в продаже. Из грибов получается отличная начинка для пирогов и пельменей , а сушеные грибы, растертые в порошок, добавляют в различные соусы , подливы и тонизирующие напитки .

 

Старую грибную капусту лучше не использовать, она достаточно жесткая и имеет ярко выраженную горчинку.

 

Польза грибной капусты (спарссиса курчавого) и лечение

 

Польза спарассиса курчавого хорошо известна в лечении злокачественных онкологических заболеваний, особенно меланомы и саркомы

лечебные свойства грибной капусты

В гинекологии его применяют при лечении различных гормональных расстройств и опухолей, не относящихся к онкологическим. Грибная капуста является одним из компонентов, используемых при лечении разных типов диабета, применяется как противовирусный препарат для лечения вирусного гепатита. Хорошо зарекомендовали себя эти грибы для лечения ожирения, так как их применение вызывает стойкое снижение веса, в то же время не лишая организма необходимых ему минералов и аминокислот.

 

Вред грибной капусты (спарссиса курчавого) и противопоказания

 

Вред грибы могут принести тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пищевой аллергией, и людям, которые плохо переносят из-за этого изменения рациона.