Гигрофор – описание гриба с фото; полезные свойства, противопоказания и вред; использование в кулинарии

Калорийность: 0 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гигрофор:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Гигрофор не очень популярен среди грибников нашей страны, однако этот гриб обладает приятными вкусовыми качествами и целым рядом полезных свойств.

Селиться он предпочитает рядом с дубами и буками. Гигрофор – частый гость лиственных и смешанных лесов умеренной климатической зоны.

Он отличается средними и даже крупными размерами и слизистой шляпкой цилиндрической формы. Примечательно, что насчитывается более сорока видов гигрофоров и практически все они относятся к съедобным или условно-съедобным грибам.

Собирают эти грибы с августа по октябрь.

Полезные свойства

Полезные свойства гигорфоров весьма разнообразны. Как и любые другие грибы, гигрофоры необычайно богаты витаминами, аминокислотами, и всевозможными микроэлементами. Они содержат комплекс витаминов В, А, С, D и РР. По количеству белка грибы успешно соревнуются с мясом, с тем преимуществом, что гигрофор сочетает в себе белки животного и растительного происхождения. Из минеральных веществ в их состав входят фосфор, кальций, калий, сера, натрий, марганец, цинк и йод. Кроме того, грибы – очень низкокалорийный продукт, они отлично помогают снижению веса и выводят из организма токсины, поэтому часто грибные блюда входят в состав различных диет.

Использование в кулинарии

Несмотря на то, что гигрофоры не широко используются кулинарами нашей страны, в мире они достаточно популярны. Так, в Китае из грибов и молока яка готовят особую деликатесную настойку.

При приготовлении стоит как можно тщательнее очистить слизистую кожицу, она неприятна на вкус и может испортить все блюдо, но в остальном – грибы обладают приятным и нежным вкусом, мясистой мякотью и не особо увариваются. Они отлично подходят для засолов и маринадов, а также очень вкусны в жареном виде с лучком и сметаной или же могут добавляться в жульен, супы и соусы.

Польза гигрофоров и лечение

Польза гигрофоров для организма огромна. Ферменты, которыми богаты эти грибы, прекрасно справляются с лечением простудных, инфекционных заболеваний и болезней верхних дыхательных путей. Они обладают антисептическим действием и положительно влияют на работу иммунной системы, укрепляя и поддерживая ее. Помимо этого, грибы укрепляют сердечную мышцу, препятствуют накоплению холестерина, улучшают память, снимают хроническую усталость и стимулируют умственные способности в целом. С давних времен известно о том, что грибы наилучшим образом влияют на работу головного мозга.

В некоторых странах гигрофоры считались «пищей Богов» и даже средством, позволяющим обрести бессмертие.

Вред гигрофоров и противопоказания

Вред гигрофоры не приносят, но стоит помнить о некоторых особенностях присущих всем грибам. Из-за большого содержания клетчатки, они являются тяжелой пищей для желудка и чрезмерное их употребление способно вызвать ощущение дискомфорта и даже изжоги. Хитин, входящий в состав гигрофоров, плохо усваивается в детском организме, поэтому детишкам до 14 лет нужно поменьше кушать грибные блюда.

Кроме того, грибы впитывают и накапливают в себе вредные вещества очень активным образом. Отправляясь на «тихую охоту» лучше поискать грибные места подальше от дорог и промышленных предприятий.

Противопоказано включать в свой рацион гигрофоры тем людям, у которых на этот продукт есть индивидуальная аллергическая реакция.