Характеристика состава и калорийности говяжьего фарша с фото, советы по его выбору, польза и вред этого продукта; что приготовить из говяжьего фарша

описание продукта

Говяжий фарш: свойства

Калорийность: 293 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжий фарш:
Белки: 15.76 г.
Жиры: 25 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

особенности продуктаГовяжий фарш представляет собой мелко измельченную говядину с жи ром и специями . Для его изготовления используют исключительно филейную часть, а вот какие-либо субпродукты и другие части не должны присутствовать в составе. Чаще всего фарш из говядины состоит из 80% мяса и 20% жира, хотя соотношение может изменяться для увеличения или уменьшения жирности продукта . Качественный говяжий фарш окрашен в темно-красный цвет с небольшими вкраплениями белого жира (см. фото).

 

Как выбрать и хранить?

 

Часто в магазинах продают фарш, качество которого находится на низком уровне. Поэтому очень важно сделать правильный выбор, чтобы иметь возможность получить вкусное и полезное блюдо в итоге. Вот несколько рекомендаций, которые позволят вам не попасться на уловки недобросовестных производителей:

 

  • как выбрать продуктВ первую очередь стоит осмотреть упаковку. Она должна быть цельной и прозрачной. На ней непременно должна находиться маркировка с указанием полной информации о продукте. Если этого нет, то не стоит покупать такой говяжий фарш.
  • Качественный фарш должен быть однородным, без каких-либо хрящей, костей, шкур и т.п. Цвет также должен быть равномерным, а если вы видите пятна, то это признак порчи и низкого качества.
  • Если вы видите матовую пленку, которая покрывает фарш, это признак порчи продукта. При возможности понюхайте фарш, вы должны услышать запах мяса, а не лука и специй, так как таким способом продавец пытается спрятать порчу продукта.
  • Если вы купили замороженный фарш и при его размораживании не выделяет сок , то, скорее всего, в состав продукта входят добавки. Если выделившийся сок мутный и имеет темный цвет – это символ длительного хранения, а, следовательно, несвежести фарша.

 

Фарш не хранится длительное время, поэтому его стоит использовать сразу. В холодильнике он будет оставаться свежим не больше суток.

 

Полезные свойства

 

польза продуктаПольза говяжьего фарша заключается в наличии веществ, которые важны для организма. Богат он белками , которые особенно нужны для людей, активно занимающихся спортом. Есть в нем вещества, которые важны для красоты кожи, а также для хрящевой и соединительной ткани. Учитывая это, блюда из фарша полезны людям с проблемами суставов.

 

Содержит фарш витамины группы В, которые положительно сказываются на обмене веществ, а на деятельности нервной системы. Содержит фарш и ряд минералов, к примеру, калий , цинк и др. Блюда, приготовленные на его основе, рекомендуется употреблять людям после операции, серьезных заболеваний или травм, для ускорения процесса восстановления. 

 

Что можно приготовить из говяжьего фарша?

 

Говяжий фарш используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Прекрасно сочетается он с овощами , грибами , травами, специями, зеленью и тестом. Готовят на его основе тефтели , котлеты, рулеты и т.п. Используют фарш из говядины в качестве начинки для выпечки , пельменей , фрикаделек , перца, голубцов и т.п. Кроме этого готовят из него мясные соусы , к примеру, популярный Болоньезе.

 

Вред говяжьего фарша и противопоказания

 

вред продуктаВред говяжий фарш может принести при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется, так как это может привести к увеличению веса и ожирению. Противопоказаны блюда из фарша людям с гастритом, панкреатитом и холециститом, так как говядина увеличивает кислотность среды ЖКТ. Нельзя не сказать, что часто в фарш недобросовестные производители добавляют различны е добавки , которые приносят организму непоправимый вред. Чтобы исключить такую возможность готовьте фарш из свежей говядины самостоятельно.