Пищевая ценность булгура, а также польза и вред этой крупы

пищевая ценность булгура

Булгур: свойства

Калорийность: 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Булгур:
Белки: 12.29 г.
Жиры: 1.33 г.
Углеводы: 57.57 г.

Описание

Булгур представляет собой высушенные дробленые зерна пшеницы , которые сначала поддают термической обработке, сушат, чистят от отрубей, а потом измельчают до необходимого объема (см. фото). Крупа обладает ореховым ароматом. К отличительным чертам относится факт того, что булгур не стоит промывать перед приготовлением, так как крупа уже пропарена. В общем, существует несколько разновидностей булгура в зависимости от размера:

 

  • Пилавлик – зерна крупного помола, чаще всего его используют для приготовления плова;
  • Кофтелик – зерна мелкого помола, используют для тефтель и салатов .

 

Как выбрать и хранить?

 

Как выбрать крупу булгур?При покупке булгура учитывайте, что в нашей стране он не производится, поэтому от вариантов, на которых указано, сделано в России, лучше отказаться. Посмотрите на упаковку, она непременно должна быть целостной. Выбирайте крупу в прозрачной таре, чтобы посмотреть на ее цвет и качество. 

 

Купленный булгур лучше всего переложить в стеклянную тару, которая герметично закрывается. Чтобы обезопасить крупу от появления насекомых ее можно прогреть в духовом шкафу.

 

Полезные свойства крупы

 

свойства крупыПольза булгура заключается в его химическом составе. Крупа обладает способностью улучшать работу сердечнососудистой системы. Еще булгур снижает уровень сахара в крови и улучшает работу нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, стрессом и раздраженностью. Кроме этого, крупа принимает участие в расщеплении жиров. В состав булгура входит достаточно много калия и железа – минералы важные для сердца и сосудов. В крупе содержатся сложные угле воды , поэтому крупа идеально подходит для диетического питания.

 

Булгур используют также в домашней косметике. На его основе делают скрабы и маски для увядающей кожи. Кроме того поскольку в состав булгура входит много клетчатки, крупа очищает кишечник от токсинов и различных продуктов распада.

 

Использование в кулинарии

 

блюда из булгураВ некоторых кухнях мира, к примеру, в турецкой, булгур является основным гарниром , который прекрасно сочетается с рыбой и мясом . Зерна практически не развариваются и сохраняют плотную структуру. Булгур вместо риса можно использовать для фаршировки перца и приготовления голубцов . Еще его кладут в салаты, первые и вторые блюда, и даже используют для десертов .   

 

Вред булгура и противопоказания

 

Вред булгур может принести людям, у которых есть аллергия из-за содержания глютена. Проявляется она появлением метеоризма, диспепсии, а также слабостью и т.п. Из-за большой калорийности не стоит злоупотреблять крупой, так как это может навредить вашей фигуре. Отказаться от употребления булгура стоит при наличии гастрита с увеличенной кислотностью, а также при воспалениях ЖКТ.