Фото майонеза Провансаль, состав продукта и калорийность; как выбрать; рецепт, как приготовить в домашних условиях; польза и вред

тарелка с майонезом провансаль

Майонез Провансаль: свойства

Калорийность: 629 кКал.

Энергетическая ценность продукта Майонез Провансаль:
Белки: 2.8 г.
Жиры: 67 г.
Углеводы: 3.7 г.

Описание

Майонез «Провансаль» – это одна из любимых приправ для салатов, бутербродов и прочих блюд. Изобретение этого восхитительного продукта приходится на 1758 год. Легенда гласит, что майонез был приготовлен французскими поварами во время осады города Маон, когда запасы пищи были на исходе. Из съедобных продуктов были только яйца и растительное масло, а яичница успела всем изрядно надоесть. В связи с этим повара взбили яйца с маслом, добавили пряности и приправы, в результате чего получился майонез. Продукт было решено назвать в честь города Маон.

Классический рецепт майонеза «Провансаль» успел пережить множество изменений. В наше время продукт готовят из основных ингредиентов (яйца, масло, уксус и специи), изредка добавляя в него и другие продукты. Это позволяет добиться нового вкуса и консистенции.

На основе майонеза «Провансаль» можно приготовить множество вкусных блюд, приправить им салаты или использовать в качестве соуса, добавив чеснок. Лимонный сок и горчица, добавленные в состав продукта, помогут сделать его вкус более насыщенным и узнаваемым.

Существует классификация майонеза по его жирности, исходя из которой можно выделить пять основных разновидностей:

  • 20-39 процентов жирности;
  • 40-55 процентов жирности;
  • 56-60 процентов жирности;
  • 67 процентов жирности;
  • другие.

Чтобы не классифицировать майонез по процентам жирности, зачастую, многие называют его просто «легкий», «классический» или «средней калорийности», исходя из количества содержащихся калорий.

Майонез «Провансаль» считается крайне калорийным продуктом, несмотря на процентное содержание жира. Он запрещен для употребления людям, которые следят за своей фигурой, а также его очень часто запрещают подавать к столу в учебных учреждениях, как и кетчуп.

Несмотря на общее мнение о вреде майонеза, наносит его не сам продукт, а переизбыток жиров. Поэтому, употребляя его порционно, вы не наберете лишних калорий.

пиал с майонезом и лимон

Как выбрать майонез «Провансаль»?

Очень важно уметь правильно выбирать майонез «Провансаль» в магазине или супермаркете, чтобы обезопасить себя от некачественного товара. В первую очередь обращайте внимание на срок годности. Если продукт просрочен, ни в коем случае не покупайте его, так как он может вызвать расстройство желудка!

В настоящем майонезе всегда присутствуют масло и яйца, если вы не нашли этих ингредиентов на этикетке, стоит задуматься, что за продукт лежит перед вами и из чего его сделали. Покупать такой майонез, конечно же, не рекомендуется.

Если вы покупаете майонез «Провансаль» в пластиковых ведрах, внимательно посмотрите на его консистенцию и цвет. Слишком густой продукт содержит огромное количество крахмала, а слишком жидкий – воды. Слишком яркий насыщенный цвет говорит о высоком содержании красителей, в то время как натуральный классический майонез имеет белый или кремовый цвет.

В банке не должно быть пузырьков воздуха, комков, крупинок. Также продукт не должен расслаиваться.

Если вы не доверяете производителям, можете самостоятельно приготовить майонез «Провансаль» в домашних условиях. О том, как это сделать, мы расскажем вам в нашей статье.

майонез провансаль с зеленью и яйца

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить майонез «Провансаль» можно в домашних условиях, если знать технологию его изготовления. Для того чтобы сделать данный продукт самостоятельно, вам понадобятся яйца, масло, соль, горчица, лимонный сок и специи.

Следует придерживаться некоторых рекомендаций, чтобы домашний майонез получился как можно более вкусным и полезным.

  • За несколько часов до готовки выложите все ингредиенты из холодильника на стол, чтобы они стали комнатной температуры.
  • Растительное масло лучше брать рафинированное. Лучше всего подойдет именно оливковое масло, но за неимением оного можно взять и подсолнечное.
  • Вводить масло в смесь нужно медленно, по одной маленькой ложке, постоянно взбивая массу.
  • Горчица – обязательный ингредиент, который входит в состав майонеза «Провансаль». Если ее не добавлять, получится совсем другой майонез.
  • Сок лимона можно заменить яблочным уксусом.
  • Чтобы майонез был густым, добавьте больше масла.

Для того чтобы правильно приготовить майонез Провансаль, вам понадобится блендер, а также немного свободного времени.

Начинать процесс готовки нужно с перемешивания яичных желтков, соли и сахара. Все это можно делать при помощи венчика в глубокой емкости. Затем начинайте постепенно вводить масло, не переставая помешивать майонез. После этого добавьте лимонный сок и горчицу, а затем возьмите блендер и взбивайте массу до необходимой консистенции. Следите за тем, чтобы в майонезе не было комочков.

Готовый продукт поместите в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике. Срок годности домашнего майонеза – сорок пять суток при температуре до нуля градусов.

майонез и ингредиенты для его приготовления

Вред и польза

Майонез Провансаль может нанести вред вашему организму, если его неправильно употреблять. Но и пользу принести он тоже способен. Так или иначе, не рекомендуется кушать данный продукт людям, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как в его составе содержится горчица и специи, которые могут нанести вред желудку. Также слишком частое употребление майонеза может способствовать появлению холестериновых бляшек в крови, что чревато плохими последствиями.

Польза майонеза «Провансаль» в том, что он позволяет улучшить усвояемость организмом поступающей пищи, а также улучшает работоспособность. Однако следует знать, что принести пользу он способен только в том случае, если приготовлен полностью из натуральных продуктов. Магазинный майонез не является полезным продуктом.

Следуя нашим рекомендациям, вы сможете не только обезопасить себя от вредного воздействия майонеза на организм, но еще и приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

миска с майонезом провансаль