Описание черного чая с фото, состав и виды; маркировка заварки (байховая, прессованная, растворимая); применение в кулинарии и косметологии, а также в лечебных целях; польза и вред; как выбрать и хранить; как правильно приготовить (видео рецепт)

черный чай

Черный чай: свойства

Калорийность: 151.8 кКал.

Энергетическая ценность продукта Черный чай:
Белки: 20 г.
Жиры: 5.1 г.
Углеводы: 6.9 г.

Описание

Черный чай давно стал традиционным напитком во многих семьях. Одни люди не представляют без этого напитка начала своего дня, другие же пьют его на протяжении дня и даже на ночь.

Родиной черного чая считается Китай. Как показывают исследования, там этот напиток употребляли уже в первом веке нашей эры и называли его «ча». Правда, использовали его не в качестве тонизирующего средства, а как лекарственное снадобье. Готовили черный чай из сушеных листьев чайного дерева, доведенных сушкой до темного цвета. И тогда, и сейчас сырье для чая выглядит, как на фото.

Со временем семена растения распространились по странам Шелкового пути, где из них стали также выращивать деревья. Когда производство чая вышло на довольно большие объемы, продукт распространился по всему миру. Потребителям понравился не только вкус готового напитка, но и простота его приготовления. Так чай стал любимым напитком.

О таком популярном напитке, как черный чай, ходит много легенд и сказаний. Одно из них говорит о том, что черный чай появился на земле после того, как буддистский исследователь мира по имени Бодхидхарма, придя в ярость от того, что уснул во время медитации, вырвал свои ресницы и бросил их на землю. Чудесным образом они проросли в тот же день, и на месте падения из земли появился чайный куст. Заварив листочки этого растения, мудрец почувствовал, что больше не хочет спать, и был благодарен природе за это.

Чудодейственные свойства напитка помогли распространиться растению по всему миру. И по сей день черный чай, наряду с кофе, не теряет своей популярности как лучшее средство против апатии и сонливости.

сушеный чай в стеклянной банке и заваренный

В настоящее время странами, в которых произрастает и производится чай, являются:

  • Китай;
  • Иран;
  • Турция;
  • Грузия;
  • Азербайджан;
  • Афганистан;
  • Киргизия;
  • Узбекистан;
  • Индия;
  • Россия;
  • страны Латинской Америки и Африки.

Во многих из них продукция производится исключительно для внутреннего рынка, поэтому продукт незнаком широким массам.

Употребление черного чая во многих из государств-производителей, а также в других странах мира породило развитие чайных церемоний, которым следуют и по сей день.

Черный чай обладает множеством полезных качеств, причем ученые уверены, что знают далеко не все из них. Сегодня заварка широко используется не только в кулинарии: продукт с успехом применяется в косметологии, медицине и быту.

Неподдельный интерес к продукту в странах бывшего Советского Союза помог развитию сельского хозяйства в некоторых регионах. Чайные плантации были во всех государствах с подходящим климатом, а на прилавках можно было найти чай, произведенный в Краснодарском крае России, Грузии, Узбекистане, Киргизии. Каждый сорт продукта имел свои вкусовые отличия, из них получался напиток разного цвета и крепости. Готовый чай легко можно было отличить и по ароматности.

В настоящее время большая часть черного чая завозится в наши регионы из-за границы, а собственное производство пришло в упадок вместе с распадом политического объединения стран. Крупнейшими экспортерами чайных листьев стали Индия, Китай и Турция.

О чае написаны научные труды и книги, а во Всемирной сети можно найти огромное число статей. В них написано все об этом полезном напитке, поэтому там без труда можно отыскать любую интересующую информацию.

Мы также постараемся рассказать вам как можно больше фактов об этом продукте, его влиянии на организм, а также постараемся рассказать, как правильно заваривать, пить и использовать чай не только в косметологии, но и в быту.

заваренная чашка чая и листовой чай

Состав

В составе черного чая находится множество полезных веществ, способных регулировать обменные процессы.

В ста граммах сухого продукта (в зависимости от сорта и разновидности) может содержаться примерно 150 Ккал, а вот в ста миллилитрах заваренного готового черного чая (без сахара и прочих ингредиентов) насчитывается всего одна калория, но при этом нет ни белков, ни жиров, ни углеводов. Именно поэтому диетологи считают продукт незаменимым в питании людей, придерживающихся пищевых ограничений. Многим представительницам прекрасной половины человечества знакома чайная диета. Она, по отзывам испробовавших ее на себе, позволяет сбросить за две недели от трех до четырех килограммов лишнего веса, причем утраченные килограммы не возвращается после отмены ограничений. Диета не подразумевает жестких пищевых ограничений, и «сидящие» на ней не чувствуют «дикого» голода.

В других диетах очень часто черный чай используется в качестве основного «блюда» в разгрузочный день. Особого дискомфорта в эти дни также не наблюдается, ведь содержащиеся в продукте железо и кальций позволяют предотвратить упадок сил и не допустить общей слабости во время пищевых ограничений.

В составе черного чая содержится много полезных веществ, минералов и витаминов. Сохранить и донести в организм максимальное их количество помогает рутин (витамин Р), содержащийся в чае. Это вещество находится в чайных листьях в огромных количествах. Его даже выделяют оттуда в промышленных масштабах, а затем используют в фармацевтике для изготовления медицинских препаратов, позволяющих улучшить физическое и эмоциональное состояние людей.

Черный чай точно так, как и кофе, содержит в своем составе кофеин. Именно поэтому напиток обладает бодрящим эффектом. Но не стоит забывать тот факт, что это «волшебное» вещество может вызывать головные боли, изжогу и приступы тошноты, особенно если крепкий чай был выпит натощак. Не стоит пить черный чай на ночь, потому что это может спровоцировать бессонницу.

Все знают о том, что в чае содержатся танин и прочие дубильные вещества, которые оставляют трудно смываемый след на кружках. Долгое время считалось, что они оказывают отрицательное воздействие на желудочно-кишечный тракт и зубную эмаль. После множества проведенных исследований ученые смогли опровергнуть это утверждение и доказать отсутствие вреда от употребления чая. Сейчас медики говорят, что дубильные вещества помогают бороться с вредными бактериями, в том числе с теми, что «обитают» в полости рта. Помогают обеззараживать внутреннюю среду организма человека и эфиры, придающие чаю узнаваемый аромат. А ведь умудренные жизненным опытом люди давно советовали жевать листочки чая после еды для предотвращения развития кариеса!

чайник с заваренным чаем

Как растет чай?

Растет чай на чайных плантациях. Эти угодья в настоящее время уже не являются дикорастущими: их культивируют.

Чай – растение многолетнее. Каждый куст может плодоносить до достижения им пятидесятилетнего возраста. С годами на них, конечно, уменьшается количество новых побегов, поэтому растения заменяют более молодыми. Выращивают новое дерево из семян, собранных поздней осенью, высевают чай в январе, а готовые кустики высаживают на постоянное место уже в феврале. Через пять лет такие растения уже вступают в активную фазу плодоношения.

Чай не особо прихотливое растение. Он не нуждается в сложных подкормках или каких-либо химическим обработках, потому что растения не подвержены вредителям. Единственное, к чему очень требовательны эти кусты, так это к соотношению влажности и температурного режима. Именно поэтому чай не может расти повсеместно, а также нельзя вырастить его в домашних условиях.

Наилучшими для произрастания и плодоношения растения являются высокогорные районы. Именно там достигается идеальное соотношение: рассеянный солнечный свет, влажный разреженный воздух, насыщенная почва и оптимальная температура. В особо засушливых районах чай орошают, а также рыхлят почву под растениями.

чай во время роста

Как получают и производят продукт?

Получают черный чай путем сбора и последующей обработки чайных листьев, снятых с чайных кустов на плантациях.

После сбора листья сортируют, вялят и скручивают. Последнее действие позволяет удалить из заготовки излишки влаги, которая является соком чайных листьев. Подготовленные листочки выдерживают некоторое время на воздухе, подсушивая их естественным способом. За это время крахмалы, являющиеся основой листьев, распадаются на сахара, а хлорофиллы выделяют дубильные вещества, придающие чайному напитку терпкость. По истечении отведенного на вышеперечисленные процессы времени чайные листья подвергают сушке при высоких температурах. Длительность этого процесса может затянуться на довольно долгое время. Готовность продукта определяют по усушке листьев и изменению их расцветки.

Но на этом процесс приготовления чайной заварки не оканчивается. Ведь продукт еще не имеет привычного для нас вида: он находится в огромных холщовых мешках. На следующем за сушкой этапе чайные листья проходят резку, сортировку, смешивание с другими компонентами (для получения ароматизированных продуктов), а также упаковку.

Многим интересен вопрос, касающийся различия черного и зеленого чая. Все знают, что эти виды напитков, кроме вкусовых качеств, отличаются ароматом и цветом готового настоя, но не все знают, что обе эти разновидности продуктов получают из одного и того же исходного сырья. Так почему же чай черный, и в чем кроется его разница с зеленым чаем в таком случае? А различие заключается всего-то в технологии производства, а точнее, во времени выдержки чайных листьев на стадии ферментации. Именно поэтому зеленый чай всегда имеет более выраженную горечь и привкус, лист в заварке менее иссушенный и не так сильно скрученный.

В настоящее время можно приобрести чай различных разновидностей, марок и сортов, который легко классифицировать по различным признакам. Первое, что может сразу выделить для себя абсолютно любой потребитель, так это, какой продукт в приоритете для него: рассыпной или пакетированный. Но это только начало характеристик. О других различиях читайте в статье ниже.

процесс производства чая

Виды чая

Виды чая разнятся между собой по следующим критериям:

  • тип чайного куста;
  • происхождение продукта;
  • вкусовые качества;
  • форма готового листа;
  • дополнительная обработка или ее отсутствие;
  • чистота продукта и наличие добавок (вкраплений и ароматизаторов).

От того, насколько высоко качество чайного листа, напрямую зависит цена готовой продукции.

Изучение вопроса начнем с классификации по типу чайных кустов, основывающейся на месте произрастания растений. Различают следующие разновидности растений:

  • китайская, куда входят такие подвиды продуктов, как:
  • индонезийский;
  • китайский;
  • грузинский;
  • вьетнамский.
  • ассамская, которая объединяет чай:
  • индийский;
  • цейлонский;
  • угандийский.
  • камбоджийская, произрастающая в станах Индокитая: Лаосе, Бангладеше, Таиланде, Камбодже и прочих. Данная группа чайных растений является гибридом растений двух вышеперечисленных видов.

По происхождению разделяют черный чай на:

  • китайский;
  • индийский;
  • цейлонский;
  • индокитайский;
  • африканский;
  • турецкий;
  • иранский.

Отдельной разновидностью черного чая считается продукт, произведенный в странах бывшего СССР и других государствах, имеющих подходящие условия для выращивания. Такой продукт имеет свойства, подобные китайскому чаю, но при этом более низкую стоимость. В рейтинге чайной заварки краснодарский чай, например, занимает предпоследнее место, немного уступая при этом чаю, выращенному на плантациях солнечной Грузии.

качественные листья черного чая и заваренный напиток

Китайский черный чай – наиболее распространенный чай во всем мире. Именно из этой разновидности готовят элитные чайные заготовки в виде шариков, цилиндров, лепестков и иных форм. Все эти расфасовки при заваривании раскрываются фигурками причудливой формы. Чаще всего чай китайских сортов попадает на прилавки в виде крупнолистовой заварки. Он имеет слабовыраженный собственный запах, поэтому чаще всего такие разновидности продукта ароматизируют или используют для приготовления многокомпонентных чайных сборов.

Количество реализуемого индийского чая во всем мире не уступает китайскому продукту. Настой из листьев растения этой разновидности обладает довольно сильно выраженным вкусом, но при этом практически не имеет аромата. Товарная форма индийского чая, по причине излишней хрупкости листьев растения, – это мелколистовой и среднелистовой чай, а также чай в гранулах.

Цейлонский чай является едва ли не самым известным продуктом во всем мире, но на самом деле производство его ничтожно мало по сравнению с другими разновидностями продукта. Наиболее дорого ценится чай, выращенный в высокогорных районах. Как и индийский чай, заготовка, собранная с кустов этого вида растений, хрупкая. Поэтому его в продаже можно найти только в виде мелколистового и гранулированного продукта. Также данный сорт сырья используется для производств пакетированных заварок. Вкус у такого чая довольно своеобразный, с сильно ощущаемой терпкостью, а настой его получается довольно темным.

Чай, выращенный и заготовленный на плантациях, расположенных в Индокитае, обладает неплохими вкусовыми и ароматическими показателями. Продукт производится как для внутреннего использования, так и на экспорт. На прилавках данный вид чая позиционируется как вьетнамский продукт.

чайные листья в стеклянной пиале

О продукте, выращенном в странах Африки, можно говорить очень много. Возможности воспроизводства чая на африканском материке поистине огромны. Продукт, произведенный здесь, пользуется популярностью у многих народов. Английская чайная традиция также ведет историю с тех времен, когда африканские страны были колониями Англии.

Этот чай образует при заваривании темный настой, имеющий характерный чайный аромат и привкус чайной горечи. По качеству продукты, произведенные здесь, не уступают лучшим заготовкам других подвидов чая, только вот в чистом виде такая заварка практически не попадает в продажу. Низкая себестоимость и неплохие товарные качества, а также разрешенные стандартами чайного производства приемы купажа делают такой чай пригодным для приготовления смесей, продающихся под маркой цейлонского или индийского чая.

О турецком чае можно сказать не много. Данный продукт не пользуется популярностью за пределами государства по причине несоответствия основным критериям, выставляемым к качеству черного чая. Продукция, выращенная и произведенная здесь, нуждается в длительной тепловой обработке. Наилучшим способом приготовления напитка из этого сорта чайной заварки является кипячение или выдержка продукта на водяной бане. Только так эфирные масла могут выйти в воду и придать ей привычный для многих цвет и аромат. Именно такой чай попадал на прилавки стран бывшего Союза, и, наверное, оттуда во многих семьях появилась традиция «варить» чай. Готовый продукт получается чернее чернослива, имеет пряный аромат и слегка горчит.

Иранский продукт отличается от всех перечисленных выше видов черного чая необычайной ароматностью и быстрым завариванием. Вкус напитка из этого сорта заварки просто превосходный, а цвет и аромат соответствуют стандартам. Но подобный продукт редко попадает в экспортную продажу, потому что его количество неспособно конкурировать с масштабами производства других стран-производителей и может покрыть разве что потребности внутреннего рынка.

несколько видов чая в заваренном и сушеном виде

Маркировка чайной заварки

В этом разделе статьи поговорим о маркировке на упаковках с черным чаем.

Как известно, форма готового продукта зависит от механической обработки листьев чая. Различают рассыпные, или байховые продукты, прессованные и растворимые. Последние также называют экстрагированными. Прессованные и быстрорастворимые продукты относят к различным классам, их легко отличить внешне. Готовят их из среднего по качеству и недорогого сырья. А вот о байховом продукте можно сказать больше.

Байховый чай

Байховый черный чай – это не что иное, как самый привычный для нас заварной продукт. Байховые разновидности сырья подразделяются на:

  • крупнолистовые;
  • среднелистовые (измельченные);
  • мелколистовые.

Каждый из этих подвидов также подразделяется на категории по роду листа.

На прилавках наших магазинов можно увидеть чай с маркировкой, непонятной большинству потребителей. Что она означает, читайте ниже. Аббревиатура крупнолистовых и среднелистовых чайных продуктов обычно состоит из одной, двух или трех букв, скрывающих в себе принадлежность к размеру и классификацию по месту нахождения на кусте.

Что означает каждая буква, читайте в таблице.

Brocken (B.)

Чай, приготовленный из ломаных листьев, то есть измельченный.

Flovery (F.)

Чай, собранный на верхушках, растущий рядом с цветами и молодыми побегами.

Orange (O.)

Чай из листочков, собранных исключительно на молодых побегах.

Pekoe (P.)

Чайный сбор, приготовленный из основных листьев, из которых получают наиболее дешевый вид чайной заварки.

Tippy (T.)

Чай, собранный в зачатках. Наиболее качественный продукт, придающий заварке приятный аромат и нежный привкус.

Souchong (S)

Чайная заварка, приготовленная из листьев, снятых у основания чайного куста. Такой продукт позволяет получить напиток с высокой крепостью и большим количеством дубильных веществ.

Аббревиатура, начинающаяся с латинских букв S (Special) или G (Golden) означает, что чай, находящийся перед вами, имеет какие-либо эксклюзивные отличия среди подобных видов заготовок или же является смесью, приготовленной из наилучших сортов. Такие виды чая премиум класса считаются «королевскими», стоят дорого и выпускаются в небольших количествах. Товар такого качества чаще всего поступает в продажу фасованным в подарочные упаковки: картонные или жестяные банки с красочными картинками и надписями. В одном таком наборе можно приобрести несколько разных по составу или вкусу продуктов.

А вот следующую маркировку можно увидеть исключительно на коробках с мелколистовым чаем. Найдя на упаковке символ в виде латинской буквы D, покупатель должен сразу понять, что в этой коробке находится чайная крошка; а вот набор из латинских прописных и строчных символов в виде Fngs и вовсе говорит о том, что продукт является высевками.

Для того чтобы безошибочно выбрать лучший из всех вариантов чай, запомните, что означают символы, наносимые производителями на упаковки. Вся маркировка ведется согласно международной стандартизации качества продукта и является подобием знакомого всем ГОСТа.

байховый чай

Прессованный чай

Прессованный чай, как и байховый, имеет свои особенности. Производится такой продукт в форме кирпичиков, плиточек или же выпускается в виде таблеток.

Для изготовления подобных продуктов не используют листья с молодых побегов, поэтому такой чай всегда имеет меньшую стоимость по сравнению с байховым. Тем, кто любит крепость в заваренном чае, стоит присмотреться именно к прессованным чайным заготовкам. Терпкий вкус и темный окрас напитка достигаются благодаря тому, что для приготовления «кирпичиков» используют исключительно нижние листья с кустов и слегка переросшие молодые побеги, содержащие в себе много эфиров. Наиболее известным, можно сказать, классическим прессованным чаем считается китайский чай пуэр.

Таблетированный и плиточный черный чай производят исключительно из заготовки, маркированной латинской буквой D. Достичь нужной плотности продукта получается благодаря использованию специальной технологии, которая заключается в обработке исходного материала паром с последующей прессовкой.

прессованный чай

Растворимый (экстрагированный) чай

Растворимый (экстрагированный) чай не требует предварительного заваривания. Он поступает в продажу в виде порошка, гранул, паст или экстракта, хорошо растворяющихся в воде.

По своим химическим характеристикам подобный продукт не отличается от настоящего листового чая. Такой чай позволяет в считанные минуты приготовить чашку холодного чая (ведь кипяток для такого продукта не нужен в принципе!), концентрацию которого легко сделать как более насыщенной, так и менее крепкой. Именно такой концентрат применяют при производстве напитка, реализуемого под торговым названием «холодный чай».

Высокая степень растворимости экстрагированного продукта делает его практически безотходным. Одного грамма такого чая достаточно для того, чтобы «заварить» две чашки напитка, что очень удобно во многих жизненных ситуациях. Но, несмотря на все перечисленные плюсы, у нас такой продукт, в отличие от растворимого кофе, к сожалению, не прижился. И хотя у такого чая есть масса преимуществ перед другими видами чайной заварки, купить его сегодня можно разве что в США и странах Латинской Америки, где спрос не падает и по сей день.

В современный ритм жизни наших потребителей хорошо вписался такой продукт, как пакетированный чай. В некоторых домохозяйствах этот полуфабрикат полностью вытеснил классический черный чай. Даже несмотря на то, что такой продукт стоит дороже обычной среднелистовой заварки, потребители готовы платить за удобства. А производители, в свою очередь, завлекая население, «пускаются во все тяжкие», например, ароматизируют заготовки всевозможными пищевыми добавками (в том числе условно запрещенными). А еще для привлечения внимания и стимулирования проявления интереса к товару они выпускают продукцию в пакетах разной формы: пирамидками, кружочками, плоскими и объемными квадратиками, а также фасуют пакетики в красочные индивидуальные упаковки, создающие иллюзию престижности. Ну, разве можно устоять перед покупкой чая быстрого приготовления со вкусом экзотического фрукта или клубники со сливками? Никаких хлопот, длительного заваривания и прочего. Опустить пакет в чашку не составит труда даже детям. Только вот пользы от такого чайного напитка никакой, кроме временного подъема настроения.

На прилавки наших магазинов преимущественно попадает черный чай средней и низкой ценовой категории, не отличающийся какими-либо особыми свойствами. Качественный и дорогой черный чай, чистый и с добавками, чаще всего продается в специализированных торговых точках не фасованным, то есть на развес. И если вы хотите приобрести настоящий и ароматный чай, то старайтесь покупать товар именно в чайных лавках. К тому же там вам продадут хоть пять граммов чая, хоть целый килограмм, поэтому можно сразу вместо одной упаковки чая, купить много разновидностей заварки разной крепости, терпкости, вкуса и аромата. Будьте уверены, что продавцы, заинтересованные в привлечении клиентов и хорошей репутации заведения, не только предложат вам чай в соответствии с вашими вкусовыми желаниями, но и обязательно позаботятся о том, чтобы продукт хранился в комфортных условиях.

чай в гранулах

Чай с ароматами и добавками

Чай с ароматами и добавками, пожалуй, стал популярнее самого настоящего чистого черного чая. Он недорогой и позволяет ненавязчиво разнообразить вкусовые ощущения. Большая часть подобной продукции производится по требованиям технических условий вместо ГОСТа, но качество такого чая не уступает байховому. Сегодня на прилавках можно найти заварку с ароматом и привкусом:

  • яблока;
  • черники;
  • шоколада;
  • манго;
  • ванили;
  • клубники;
  • земляники;
  • сливок;
  • персика;
  • облепихи;
  • малины;
  • коньяка.

Ароматизированный чай может пахнуть совершенно по-разному. Придать аромат ему могут как натуральные, так и химические вещества. А вот вкрапления в заварку трав, пряностей, ягод и соответствующий запах свидетельствует о качестве продукта. Чаще всего в подобные заготовки добавляют:

  • цветы жасмина;
  • лаванду;
  • базилик;
  • розовые лепестки;
  • корицу;
  • гвоздичное масло;
  • бергамот;
  • сушеные ягоды (вишню, землянику, чернику, смородину и прочее);
  • сушеные фрукты, например, яблоки, груши, айву;
  • чабрец или душицу;
  • клюкву;
  • всевозможный перец;
  • мяту и мелиссу;
  • цветы василька;
  • барбарис;
  • лист черной смородины;
  • боярышник;
  • кардамон;
  • цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм) и цедру с них;
  • шалфей,
  • дробленые ягоды шиповника;
  • ромашку.

В последнее время популярность набирают смеси черного чая с женьшенем, саусепом, имбирем и ягодами годжи. Все эти ингредиенты в составе заварки, по утверждениям диетологов, помогают дегустаторам похудеть, нормализовать обмен веществ и вывести излишнюю жидкость из организма.

Чайная заварка с ароматами и кусочками фруктов не оставит равнодушных. Такой чай хочется пить еще и еще, но при этом никогда не стоит забывать, что именно ароматизаторы и добавки в черном чае могут вызвать аллергические реакции в организме, которые могут проявляться не только сыпью или зудом, но и тошнотой и даже рвотой. Поэтому чистый черный чай среднего качества никогда не заменят даже самые дорогие ароматизированные сборы.

черный чай с добавками и чашка

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии черного чая давно вышло за границы приготовления утреннего напитка для поддержания жизненного тонуса. Во многих семьях чай пьют после еды, как бы завершая трапезу, добавляют к нему обычное молоко или сгущенку, сливки, лимон или мед. Чаем с бутербродом заменяют завтрак или используют напиток в качестве перекуса на работе.

С чаем прекрасно сочетаются сладости и варенья, домашняя выпечка и кондитерские изделия, леденцы и шоколадные конфеты. У некоторых народностей чай принято пить исключительно с солью или перцем.

Крепкую заварку из чистого (не ароматизированного) чая часто применяют при мариновании и тушении мяса, а также при изготовлении домашних рыбных консервов, по вкусу очень напоминающих шпроты. С настоем черного чая также готовят вкусную «копченую» скумбрию. Сладким черным чаем со вкусом ягод, фруктов или сливок можно пропитывать коржи для тортов, кексы и прочую выпечку, а на самой заварке можно испечь дешевый постный пирог, в который не понадобится ни яиц, ни молока. Чайный кекс станет находкой для постящихся людей и тех, у кого на пороге гости, а сладостей к чаю в доме нет.

Для приготовления такого лакомства понадобятся:

  • один стакан любого кислого варенья;
  • один стакан крепкой чайной заварки;
  • половина стакана сахарного песка;
  • три стакана пшеничной муки;
  • три столовые ложки растительного (подсолнечного рафинированного) масла;
  • щепотка соли;
  • одна чайная ложка с горкой пищевой соды.

Для выпечки подойдет как мультиварка с функцией выпекания или корочки, так и обычная духовка.

Приготовление теста начинайте только после того, как выставите нагрев духовки на 200 градусов Цельсия. Замес состоит в упорядоченном добавлении и смешивании:

  • варенья;
  • сахарного песка;
  • крепкой чайной заварки с солью;
  • растительного масла;
  • просеянной муки.

Последнюю добавляют дробными частями, и в случае, если варенье было слишком жидким, возможно, придется увеличить норму муки. Соду же добавляют уже тогда, когда тесто достигло состояния густой сметаны.

Особое внимание стоит уделить качественному размешиванию. Готовое тесто должно быть однородным, то есть без комочков, и иметь густоту заготовки, как на дрожжевые оладьи. Настаиваться заготовке не нужно: ее сразу же после замеса переливают в форму для выпечки, а затем отправляют на полчаса в духовку.

Готовность кекса проверяют деревянной палочкой. Перед нарезкой кекс остужают. Подают пирог на десерт, и, как ни странно это звучит, такое лакомство запивают черным чаем!

листовой чай в деревянной ложке

Применение в косметологии и домашнем хозяйстве

Чистый черный чай используют и в домашней косметологии. Как известно, настой листьев является мощным антиоксидантом, который действует не только изнутри организма, но и прекрасно справляется с очищением снаружи.

Из крепкого отвара готовят кубики льда, которыми протирают лицо для тонизирования кожи. Примочки из заварки прикладывают на веки и зону вокруг глаз. Это помогает бороться с отечностью, а также позволяет «оживить» взгляд и восстановить здоровье ресниц. Некоторые женщины практикуют ванны с черным чаем и периодически умываются настоем. Это придает коже оттенок легкого загара и питает кожу. Многие отмечают, что вчерашний чай помогает при борьбе с синяками и черными кругами под глазами, а также в качестве вспомогательной терапии при конъюнктивитах или воспалениях на веках, именуемых в народе ячменями.

Крепким настоем чая полощут волосы для придания им жизненной силы, а также настой чайных листьев применяют для безопасного  окрашивания (тонировки). В восточных странах женщины используют чайную заварку для приготовления масок для кожи головы, в состав которых входит хна – природный защитный комплекс с умеренным красящим эффектом. После применения этого домашнего косметического средства исчезает перхоть, кожа меньше салится, волосы же становятся пышными и выглядят здоровыми. Уже через неделю регулярного применения отвара замечаются положительные изменения: укрепляются волосяные луковицы, прическа приобретает стойкий объем, а на самих волосах появляется легкий золотистый оттенок.

Ввиду того что чай обладает сильно красящими веществами, хотелось бы отметить тот факт, что случайные пятна от чайной заварки очень плохо отстирываются с одежды и полотенец, а также сложно удаляются с поверхностей. Помогает в борьбе с ними простая смесь, приготовленная из равных частей перекиси и нашатырного спирта. Ее наносят на загрязнение при помощи ватного диска, а затем оставляют там примерно на пять минут. Посветлевшее место натирают хозяйственным мылом и отстирывают.

В домашнем хозяйстве черный чай используют в качестве абсорбента. Даже одна столовая ложка сухой чайной заварки (как и натуральный молотый кофе или активированный уголь), помещенная в холодильник, способна вобрать появившийся там неприятный запах.

«Уважают» чай и хозяйки, разводящие комнатные растения. Цветоводы используют чайный лист в качестве мульчи, но применяют для этой цели преимущественно раскрывшуюся (уже использованную по прямому назначению) чайную заварку. Такая пористая «подушка» позволяет сохранить верхний слой земли в горшках влажным и полностью исключает образование корки, а также закисания.

черный чай и сито

В лечебных целях

В лечебных целях настой черного чая используют при расстройствах пищеварения, являющихся следствием диспепсии и сопровождающихся расстройством стула, а в простонародье – поносом.

Крепкий чай принимают при сонливости, но при этом следует всегда помнить, что гипертоникам такой метод не подходит. Напиток может спровоцировать резкий скачок артериального давления, который может сопровождаться тошнотой и головокружением.

Чай с саусепом, или, как его еще называют, гуанобаной, аноной игольчатой, гравиолой или сметанным яблоком, вызывает обильное выделение жидкости и обладает мочегонным эффектом. Именно поэтому такой напиток используют во вспомогательной терапии при лечении заболеваний почек.

Черный чай с перцем используют при простуде. Этот вариант употребления напитка пришел из Узбекистана – государства со сложным климатом. Этот необычный напиток и по сей день очень популярен там, ведь он способен не только согреть в холодные дни, но утолить жажду в жаркое время года. Простой рецепт этого напитка хотим предложить «в копилку» читателям.

Для приготовления вкусного и полезного напитка понадобятся:

  • сухой черный чай без добавок и ароматизаторов;
  • мягкая очищенная вода;
  • любой перец.

Чаще всего гурманы и знатоки чайных традиций используют душистый, черный или острый перец чили. Особенностью приготовления заварки для такого напитка считается многократное нагревание напитка, которое позволяет не только раскрыться аромату, но и полностью раствориться перечным эфирам.

  1. Итак, приготовление заварки начните с предварительной подготовки чайника: промойте его и просушите, а затем заполните крутым кипятком и выдержите несколько минут. По истечении времени воду слейте, а в теплый чайник насыпьте заварку из расчета одна чайная ложка на чашку плюс еще одна для крепости, а также перец в количестве пяти горошинок или четверти чайной ложки молотого продукта на порцию. Для аромата можете добавить также щепотку цедры лимона, немного тертой корицы или бутонов гвоздики.

  2. После этого залейте в чайник воду, заполнив емкость примерно наполовину. Накройте посуду крышкой и поместите ее в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку (или же прогрейте чайник на водяной бане). Это действие займет примерно пять минут.

  3. Выньте заварник, а после этого долейте в него кипяток. Уровень жидкости должен быть на треть меньше общего объема посудины. Настой снова поместите в духовку или кипящую воду на пять минут. По истечении времени выставите пряную заварку на стол, а затем хорошенько укутайте чайничек махровым полотенцем. Оставьте крепкий чай настаиваться. Двадцати минут будет достаточно. Правильно приготовленный напиток будет похож на напиток на картинке.

  4. Пейте чай с перцем теплым. Для вкуса можете добавить в него немного меда. По отзывам тех, кто пробовал такой чай, самым вкусным он будет вприкуску с кусковым прессованным сахаром.

Чай с женьшенем, или женьшеневый улун (что-то среднее между зеленым и черным чаем), рекомендуют употреблять мужчинам и женщинам. Первым такой напиток помогает восстановить эректильную функцию и потенцию в целом, а вторым уменьшить болезненные ощущения во время менструального цикла. В целом же черный чай с «корнем жизни» помогает бороться с простудными заболеваниями, очищает организм от шлаков и холестерина, а также ускоряет метаболизм и сжигает жиры.

Давно замечено, что чай с обезжиренным молоком и натуральным сахаром помогает справиться с проявлениями алкогольного похмелья, а чистый напиток хорошо убирает дискомфорт при пищевых отравлениях. Даже опытные педиатры одобряют этот способ и рекомендуют его при лечении отравлений у детей, а также в качестве первой доврачебной помощи.

чашка горячего черного чая и листья сушеные и свежие

Как выбрать?

Как выбрать качественный чай, читайте в этом разделе статьи.

Многие читатели просят совета и интересуются у форумчан, какой выбрать чай или как определить самый лучший из всех продуктов на прилавках? Дать исчерпывающий ответ на этот вопрос очень сложно, ведь вкусы у каждого человека индивидуальны.

Для потребителя в первую очередь важно уметь отличить качественный продукт от продукта ненадлежащего качества. Только из хорошей заварки будет получаться вкусный чай. Основными критериями в выборе сырья для получения идеального во всех отношениях настоя являются:

  • цвет чайной заварки;
  • сухость сырья;
  • отсутствие посторонних вкраплений (для черного чая без оговоренных в составе добавок);
  • ароматность;
  • скрученность листа;
  • соразмерность продукта.

Цвет чайной заварки должен быть только черным. Любые бурые, коричневатые, а тем более серые листья, обнаруженные потребителем, говорят о низкосортности заготовки. Следовательно, в будущем стоит отказаться от приобретения чая этой торговой марки.

Чайная заварка должна быть сухой. Влажное сырье не только теряет свои качества и аромат, но и свидетельствует о том, что продукт хранился с нарушением правил. От заваривания такого чая стоит отказаться, ведь пользы или гастрономического наслаждения такой продукт не принесет.

Качественное сырье для приготовления ароматного чая должно пахнуть чаем и не иметь посторонних вкраплений. Если на коробке с чаем стоит маркировка крупнолистового чая, то в самой индивидуальной упаковке потребители должны обнаружить исключительно крупные и хорошо скрученные листья чайного дерева.

Хоть в крупнолистовом, хоть в резаном продукте должны находиться листочки или части их примерно одной величины. В гранулированной чайной заварке не должно быть пыли или кусков листа. Любое несоответствие говорит о том, что продукт, купленный вами, некачественный.

Обязательно проверяйте граничные сроки хранения чайной заварки, ведь от того, насколько свежий продукт перед вами, зависит его качество и вкус готового чая.

листовой сушеный чай в лопатке

Как хранить черный чай?

Как хранить черный чай, мы расскажем в этом разделе статьи.

Первое, на чем хотелось бы заострить внимание, так это на том, что даже при правильном температурном режиме и влажности черный чай имеет граничный срок хранения. Чайная листовая заварка пригодна к использованию на протяжении трех лет, а вот пакетированные или гранулированные продукты нужно потребить на протяжении двенадцати, максимум восемнадцати месяцев с момента фасовки. Ароматизированную заварку нужно использовать на протяжении года от даты расфасовки. Весовые продукты пригодны на протяжении полугода с момента выпуска.

Правильными условиями для хранения чайной заварки считают:

  • температура воздуха не выше 25 градусов Цельсия;
  • относительная влажность в помещении не выше 50 %;
  • отсутствие яркого освещения;
  • отсутствие в помещении запахов, способных впитаться в чай;
  • тара для хранения должна плотно прикрываться и быть изготовленной из бумаги, жести, темного стекла или дерева, не имеющего сильного собственного аромата древесины.

В отношении готового продукта – заваренного черного чая – следует сказать следующее: хранить напиток нельзя. Его стоит употребить сразу же после приготовления.

Просроченная заварка черного чая не несет в себе опасности. Причина того, что чай имеет срок годности, кроется в эфирных маслах, которые со временем улетучиваются. Конечно, можно заварить такую заготовку и пить слабый чай, только вот вместо ароматного напитка вы будете потреблять подкрашенную воду. Если уж вам жаль расставаться с чаем, то используйте лучше такой продукт для подкормки цветов и приготовления настоев для косметических процедур.

чашка заваренного чая

Как правильно приготовить и пить?

Тем, кто не знает, как правильно приготовить черный чай, хотим рассказать все, максимально полно. По этому принципу готовят практически все виды настоев из всех сортов и видов чая.

Первое, на что стоит обратить внимание всем, – чайная заварка используется всего один раз, и повторное заваривание должно быть исключено! Сам же напиток готовят непосредственно перед чаепитием и обязательно выпивают горячим.

Рецепт приготовления черного чая простой. На весь процесс затрачивается максимум полчаса вместе с кипячением воды и настаиванием.

Классическое приготовление чая состоит в:

  • подготовке чайника;
  • заваривании напитка.

В настоящее время для приготовления напитка используют глиняные, фарфоровые и стеклянные чайники, а также специальные прессы. У всех этих посудин обязательно должна быть крышка.

  1. Для приготовления чая посуду хорошо промывают и высушивают, а перед засыпанием в нее сухой заварки обязательно прогревают. Чаще всего это делают кипятком, который наливают внутрь чайника и выдерживают там примерно минуту. По истечении времени воду осторожно сливают через носик. После этого в теплый чайник насыпают чайный лист.

  2. Заварку перед приготовлением, вопреки мнению многих людей, мыть не нужно. Количество продукта рассчитывают, исходя из числа тех, кто будет пить напиток. На одну порцию чая в чайник засыпают одну чайную ложку без горки чистого чая или полторы ложки чая с добавками. Для крепости кладут еще одну чайную ложку «на заварник».

  3. Отмеренную заварку заливают горячей, но не кипящей водой. Оптимальной по теплоте считается жидкость, прогретая до температуры восемьдесят пять градусов Цельсия. Что примечательно, в более прохладной воде чай не заварится, а при использовании более горячей жидкости напиток приобретает неприятную горечь. Для того чтобы вкус чая получился неискаженным, для приготовления обязательно используйте воду без хлора, а лучше всего очищенную или пропущенную через фильтр с низким содержанием железа.

Приготовление чая длится от трех до десяти минут. Временной интервал полностью зависит от качества заварки. Крупнолистовой продукт настаивается дольше резаного или гранулированного. Для получения более качественного продукта желательно накрывать чайник утеплителем. В чайниках-прессах желательно несколько раз за время заваривания перемешать заварку.

Пить черный чай нужно слегка охлажденным. Напиток для употребления в пищу получают следующим образом. В сухую чашку кладут нужное количество сахарного песка, затем туда же наливают (примерно до половины емкости) заварку: чем больше концентрированного чая вы нальете в чашку, тем крепче получите сам напиток. Осторожно помешивая, растворяют сахар. По этикету, делать это нужно предельно осторожно, стараясь не выплескивать чай наружу. Не стоит стучать ложкой о стенки чашки, ведь это противоречит этикету. Только после того, как сахар частично растворится, в чашку доливают горячее молоко или же воду. Тем, кто не любит пить кипяток, рекомендуют запастись кубиками льда.

Многие считают, что при использовании сахарозаменителей можно наслаждаться сладким некалорийным чаем. Ученые доказали, что это утверждение не имеет под собой достаточных доказательств. Дело в том, что химические подсластители не только искажают вкус напитка, но и некоторые из них вступают в реакцию с веществами в чае и могут нанести вред организму. Если уж употребление сахара для вас исключено, то используйте мед. Только учтите, что его и сгущенку следует добавлять в уже слегка остывший чай.

чай в стакане листья сушеные и свежие

Польза и вред

Польза и вред черного чая давно исследуется учеными. Пока они не смогли прийти к единому мнению, но тем не менее хочется обобщить имеющиеся знания.

Черный заварной чай приносит пользу многим людям. Молодым мамам, кормящим малышей грудью, полезно выпивать в день около трех чашек сладкого чая с натуральным молоком. Это простое действие позволяет улучшить лактацию, а также повысить жирность женского молока. Единственное, что хотелось бы отметить, что лучшим выбором для приготовления подобного напитка является крупнолистовая заварка, а вот чай из пакетиков использовать не стоит.

Уникальное соотношение витаминов и более трехсот компонентов, собранных природой в единое целое, помогает при многих состояниях и заболеваниях. Давно известно, что продукт обладает вяжущим свойством и часто используется как крепящее средство. Помогает крепкий сладкий чай для снятия похмельного синдрома. Рекомендуется выпивать чашку хорошего черного чая в день и для профилактики атеросклероза.

Напиток помогает при:

  • избыточном весе;
  • повышении уровня холестерина в крови;
  • кариесе;
  • пониженном уровне гемоглобина в организме;
  • глаукоме и вегетососудистой дистонии.

Полезно употреблять черный чай во время «разгула» инфекционных заболеваний: он повышает сопротивляемость вирусам и укрепляет общий иммунитет. О том, как приготовить именно такой вкусный, полезный и необычный чай с изюмом, вы узнаете из видео.

пиала с сушеным листовым чаем

Как и кофе, чай содержит в своем составе кофеин, который не только придает бодрость, но и позволяет организму вырабатывать гормон эстроген. Это вещество позволяет регулировать репродуктивную функцию в организме. Недостаток же этого гормона вызывает:

  • преждевременное старение кожи;
  • уменьшение полового влечения;
  • нарушение менструального цикла и сильные боли во время выделений;
  • тяжелое течение беременности;
  • ПМС и ранний климакс.

Но тем не менее не стоит заменять полноценный завтрак или прием пищи чаем. Дело в том, что пустой прием пищи, богатой кофеином и сахаром, оказывает действие, обратное полезному. А вот переизбыток эстрогена вызывает не только общее ожирение, но и разрастание внутреннего слоя матки, именуемого медицинским термином эндометриоз. Женщины с таким заболеванием подвержены кровотечениям с сильными болями и бесплодию.

Как таковых противопоказаний употребление черного чая не имеет. Для того, чтобы чай не оказал непредвиденного действия на организм, не следует пить чай на пустой желудок, равно как и не стоит завершать им прием пищи: оптимальная разница во времени составляет двадцать минут, а еще лучше вообще разделить эти действия. Употребление любого напитка, кроме натурального свежевыжатого сока, замедляет пищеварение и вынуждает желудок трудиться сверх положенного времени. Отсюда берут начало гастриты, закупорка желчных протоков и панкреатит.

Употребление слишком крепкого чая или больших его количеств может спровоцировать подъём артериального давления, что опасно для гипертоников. Людям, страдающим подагрой, также стоит ограничить количество потребляемого черного чая в рационе. Врачи в этой ситуации также рекомендуют употреблять его с лимоном или же разбавляя молоком.

С осторожностью стоит пить чай диабетикам. Предостережение касается особенно тех, кто пьет его с сахаром или другими подсластителями. В первом случае больные этим коварным заболеванием рискуют незаметно потребить «лишний» сахар», а во втором – создать «гремучую смесь» из натуральных веществ, содержащихся в чае, и искусственных компонентов сахарозаменителей.

чай с лимоном

Избегать употребления напитка стоит также тем, кто страдает язвенной болезнью или панкреатитом, а также в период обострения такого неприятного заболевания, как геморрой. А вот тем, кто страдает гастритом, черный чай, как и большинство других разновидностей этого напитка, нужно полностью исключить.

Запрещено употребление черного чая при варикозе и прочих заболеваниях сосудистой системы, а также нарушениях в работе сердца. Причиной этого ограничения служит неконтролируемое воздействие напитка на сосуды: они могут как резко сузиться, так и излишне расшириться.

Отдельной темой для разговора является употребление чая беременными женщинами или введение напитка в рацион грудничка. И малыши, и будущие мамы являются наиболее уязвимыми категориями в отношении проявления аллергических реакций. Казалось бы, полностью безобидный напиток на самом деле может вызвать не только сыпь, но и расстройство кишечника.

Много разногласий ученых возникало в вопросе воздействия черного чая на солевой обмен и общее кислотно-щелочное равновесие организма. Долгое время считалось, что употребление черного чая провоцировало ломкость костей, потому что продукт якобы вымывал кальций. Исследования опровергли эту теорию, и в настоящее время ученые уже утверждают, что черный чай помогает бороться с кариесом.

В отношении общего равновесия ученые и диетологи отмечают: избыточное употребление чая, особенно крепкого, и нерациональное питание, в котором отсутствуют овощи, фрукты, ягоды и соки из них, а преобладают тяжелые продукты питания, закисляющие организм, приводит к стойкому и необратимому процессу распада клеток, замене их на клетки с патологиями или патогенную флору. Именно поэтому человеческий организм преждевременно стареет, а сам человек становится вялым и не по возрасту больным.

Исходя из всего вышесказанного, следует сказать, что умеренное употребления черного чая оказывает благоприятное воздействие на человеческий организм и позволяет оптимизировать процессы, происходящие в нем.

Надеемся, что эта статья была полезна, и теперь вы знаете, как правильно заваривать чай, когда и сколько его пить, а также как с пользой использовать оставшуюся чайную заварку. Приятного чаепития!

заварник и чай в чашке