Описание рыбы луфарь с фото, её состав и полезные свойства; применение в кулинарии

описание продукта

Рыба луфарь: свойства

Калорийность: 1094 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба луфарь:
Белки: 19.7 г.
Жиры: 3.4 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рыба луфарь является морской и причисляется она к отряду окунеобразных. Обитает в теплых водах стаями. Внешне рыба отличается двумя спинными плавниками. Возле головы находится колючий плавник, который может складываться в борозду. Второй более мягкий и сверху покрыт чешуей. В большом рту находятся крепкие зубы. Луфарь – это достаточно крупная рыба, вес которой варьируется от 12 до 15 кг, при этом длина может доходить до 115 см. Это хищник, который питается другой более мелкой рыбой .

 

Отличительные качества мяса продуктаМясо белого цвета у луфаря достаточно плотное и жирное. В нем нет мелких косточек, а после термической обработки мясо остается нежным и сочным. На прилавках магазинов эту рыбу можно найти в виде филе и называют ее «морским окунем». У луфаря есть полоска мяса красного цвета, которая придает ему специфический вкус. При разделке рыбы рекомендуется удалить эту часть.

 

Как выбрать и хранить?

 

Рыба луфарь – это скоропортящийся продукт , поэтому очень важно выбрать свежие экземпляры. Для этого рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

 

  • Отличительные свойства свежего продуктаУ свежей рыбы поверхность должна быть гладкой, без каких-либо повреждений, пятен и слизи (см. фото).
  • Проверьте глаза , они должны быть светлыми и блестящими. У всей хищной рыбы, глаза при любом угле наклона светятся. Наличие мути – это признак порчи.
  • Надавите на поверхность тушки. Мясо должно быть упругим, а значит, образовавшаяся ямка быстро восстановится.
  • Свежий луфарь пахнет морем.

 

Эта рыба быстро портится, поэтому если вы не будете в ближайшие с утки ее использовать, то лучше заморозьте.

 

Полезные свойства

 

Полезные свойства продуктаПольза рыбы луфарь обусловлена наличием витаминов и минералов, необходимых для человеческого организма. В большом количестве содержится в этом продукте витамин В12, который важен для клеточного роста и для обновления состава крови. Кроме этого, это вещество необходимо для нормального протекания обменных процессов. Есть в рыбе витамин D, который особенно важен для костной ткани и для кожи. Еще он увеличивает защитные функции организма перед негативным действием различных вирусов. Содержит луфарь натрий , который отвечает за водный баланс. Входит в состав и калий – минерал важный для сердечно-сосудистой системы и для нормализации артериального давления.

 

Благодаря совместному действию кальция и фосфора , происходит восстановление и укрепление костной ткани. В большом количестве в этой рыбе содержится магний , который помогает лучше переносить стресс и положительно сказывается на работе сердечной мышцы.

 

Использование в кулинарии

 

Вред продуктаРыба луфарь позволяет приготовить много разных и вкусных блюд. Чаще всего его жарят или запекают. Часто из рыбы делают фарш, который используют для изготовления котлет , тефтель, а также в качестве начинки для выпечки , пельменей и т.п. Из луфаря получаются вкусные консервы.

 

Вред рыбы луфарь и противопоказания

 

Вред рыба луфарь может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Отказаться от употребления стоит при наличии проблем с печенью, поджелудочной, а также при ожирении.