Описание горького шоколада с фото, состав и цвет качественного продукта, в чем его польза и вред; рецепт приготовления в домашних условиях

описание продукта

Описание

свойства продуктаГорький шоколад является кондитерским изделием, которое готовят на основе какао -бобов. Этот вариант такого десерта был приготовлен раньше всего. Изначально горький шоколад представлял собой напиток и только через некоторое время он превратился в привычные многим плитки. Горький шоколад должен на 60% состоять из тертого какао, а также в состав должен входить сахар и какао-масло. Настоящие ценители этого лакомства уверяют, что чем больше какао, тем вкуснее и качественнее будет шоколад.

 

Как выбрать?

 

Сегодня среди большого ассортимента можно встретить много подделок, которые не только разочаруют вас своим вкусом, а и могут принести вред организму. 

 

выбор продукта

Получается так, что многие производители заменяют натуральные компоненты, поэтому первое, что нужно сделать при покупке шоколада – посмотреть на его состав. Обратите внимание на упаковку, она должна быть целостной и не мятой . У качественного шоколада будет гладкая однородная поверхность, которая должна блестеть (см. фото). Цвет плитки должен быть темно-коричневым, но не черным. Съешьте кусочек, если продукт плохой он будет тянуться, прилипать к зубам и иметь салистый вкус.

 

Полезные свойства

 

Польза горького шоколада заключается в его богатом составе. Несколько кусочков, употребляемых каждый день – это прекрасная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы. В качественном десерте содержатся биологически активные вещества, которые противостоят образованию тромбов, что в свою очередь снижает риск возникновения инсульта и инфаркта.  В состав продукта входят танины, которые имеют антибактериальное действие, что противостоит образованию зубного налета. Поэтому мнение о том, что горький шоколад провоцирует образование кариеса, неверно.

польза продукта

 

Продукт с большим содержанием какао обладает способностью снижать артериальное давление, а также он улучшает способность организма усваивать сахар . Только учтите, что пользу от горького шоколада можно получить, употребляя его в небольших количествах. В состав десерта входит стеариновая кислота, которая прекрасно очищает сосуды и укрепляет кровеносную систему. Наличие фенола дает способность шоколаду противостоять окислению холестерина.   

 

Учеными была доказана также польза горького шоколада для работы нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, усталостью, стрессом и депрессией.

 

Использование в кулинарии

 

Горький шоколад – это самостоятельный десерт, который также можно использовать в качестве ингредиента для многих блюд. На его основе можно приготовить соус , который подойдет, как к сладким, так и к несладким блюдам. Еще из черного шоколада можно сделать крем, подливку и др. Кроме этого, горький шоколад может служить прекрасным украшением для других блюд.

 

Как приготовить горький шоколад в домашних условиях?

 

приготовление продуктаМожет у вас и не получится самый вкусный горький шоколад, но на достойный и полезный десерт вы можете рассчитывать. Для этого вам необходимо взять 60 г тертого какао и столько же какао-масла, а также 80 г сахарной пудры. Купленное вами какао-масло непременно должно быть нерафинированным. В таком случае оно будет желтоватого цвета и с ощутимым запахом какао. Еще в зависимости от своих предпочтений вы можете выбрать вкусовую добавку, к примеру, ванилин , острый перец, орешки и др.

 

Тертое какао и какао-масло необходимо измельчить и растопить на водяной бане. Затем необходимо помешивая добавить сахарную пудру , в итоге получится однородная масса. Снимите смесь с водяной бани и немного остудите, температура примерно 50 градусов. Если вы решили использовать добавки, то пришло время положить их в шоколад. В нашем случае мы используем пару капель эфирного масла апельсина и 2 мл спиртового экстракта ванили. Следует хорошенько все перемешать и придать шоколаду желаемую форму. Вы можете поделить его по формочкам, лучше всего силиконовым. Осталось поставить шоколад в холодильник до его полного застывания. Чтобы шоколад не впитал в себя посторонние запахи, оберните все пищевой пленкой.    

 

Вред горького шоколада и противопоказания

 

вред продуктаВред горький шоколад может принести людям, у которых была обнаружена индивидуальная непереносимость продукта. При злоупотреблении десертом можно принести вред фигуре, норма составляет не больше 25 г в день. Нельзя есть горький шоколад людям, у которых есть проблемы с обменом веществ. Также вред принесет некачественный десерт. В таком случае могут возникнуть проблемы с ЖКТ.