Характеристика состава и калорийности халвы, польза и вред этого продукта, а также фото; рецепт приготовления домашней сладости

описание продукта

Описание

Халва относится к восточным сладостям. Готовят ее на основе сахара , семечек или же орехов, а также пенообразователя. Впервые такое лакомство сделали жители Ирана, и уже оттуда оно распространилось по миру. В арабском языке слово означает «сладость». К отличительным чертам халвы относится ее волокнисто-слоистая структура (см. фото), которую получают благодаря соединению сбитой карамели и пенообразователя. Кроме этого, в массу добавляют измельченные орехи , бобы и семена. Настоящую халву готовят вручную, но сегодня большинство вариантов, представленных на прилавках магазинов, являются промышленными. Людей, которые занимаются изготовлением сладости, называют кандалатчи.

 

На сегодняшний день существует большое количество сортов халвы, к примеру, его готовят на основе моркови , манки и т.п. Самые распространенные варианты:

 

  • свойства продуктаПодсолнечная халва. Основным ингредиентом являются семечки подсолнуха. Сладость имеет серо-зеленый цвет.
  • Кунжутная халва. Ее еще называют тахинной. Цвет продукта желто-серый. Кстати, у этой халвы допускается горьковатый вкус.
  • Арахисовая халва. У такого продукта имеется кремовый оттенок, сильный аромат и приятный вкус. Этот вариант халвы считается очень полезным.
  • Ореховая халва. В ее состав может входить несколько видов орешков, к примеру, грецкие, кешью , миндаль и фундук.
  • Комбинированная халва. Для изготовления сладости выбирают ингредиенты, которые прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Это может быть, например, смесь подсолнечных семечек и миндаль и др.
  • Халва с глазурью. Это можно сказать новинка, но она уже нашла своих потребителей.

 

Как выбрать и хранить?

 

выбор продуктаЧтобы получить не только вкусовое удовольствие, а и пользу от халвы необходимо знать основные особенности выбора этого продукта. На прилавках магазинов можно приобрести сладости в упаковке и на развес. Рассмотрим подробно каждый из вариантов.

 

Если вы покупаете упакованную халву, то обязательно посмотрите на ее целостность. Посмотрите на состав, там не должно быть ароматизаторов, консервантов и других вредных веществ. Лучше всего выбирать варианты в прозрачной упаковке, так как таким образом вы можете посмотреть на продукт и оценить его качество:

 

  • на поверхности вы видите сахарные капли – знак того, что при изготовлении сэкономили на орехах или семечках;
  • если капли были жировыми, значит, во время производства были допущены ошибки;
  • наличие на поверхности налета – признак неправильного хранения или же срок годности сладости уже давно прошел;

 

Халва в вакуумной упаковке будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства до полугода. Если сладость продается в картонной упаковке, то время сокращается до 2-х мес. Если вы открыли упаковку, то халву стоит переложить в емкость из стекла или керамики с крышкой и поставить в холодильник.

 

У халвы, которую вы покупаете на развес, также есть свои особенности:

 

  • если у сладости, сделанной из подсолнечных семечек или арахиса видна на срезе шелуха, то от покупки стоит отказаться;
  • свежая и качественная халва должна быть светлого цвета и хрупкой, а волокнистая структура должна хорошо проявляться;
  • попросите продавца попробовать халву, она не должна прилипать к зубам;

 

Срок годности развесной халвы небольшой всего-навсего 1 неделя. Только учтите, что сюда входит время, которое товар находился в магазине.

 

Полезные свойства

 

польза продуктаПольза халвы заключается в наличии витаминов , минералов и других полезных веществ. Сладость действует, как омолаживающее средство, а также она благоприятно сказывается на деятельности нервной системы. Кроме этого, халва улучшает работу пищеварительной системы и кровообращения. Благодаря наличию витаминов группы В, сладость помогает справиться с бессонницей, усталостью и стрессом. Содержит халва и витамин D, который важен для усвоения кальция , что в свою очередь необходимо для крепости костей. Стоит также сказать о наличии витамина Е, который считается важным для красоты и молодости кожи.

 

Халва, которая содержит семечки, является хорошей профилактикой для возникновения проблем с сердцем и сосудами, а также она снижает риск развития онкологических заболеваний. Халва с кунжутом содержит в себе большое количество витамина А, который необходим для выработки коллагена, а также для иммунитета и зрения. В состав сладости входят вещества, которые обладают способностью регулировать кислородный обмен и помогают быстрее восстановиться после длительной умственной и физической нагрузки, а также после стресса. Халва с орехами особенно полезна для пожилых людей, так как она снижает риск развития инфаркта и слабоумия. Орехи обладают способностью улучшать память и деятельность внутренних органов. Качественная халва нормализует обмен веществ, а также она снижает уровень холестерина в крови.

 

Использование в кулинарии

 

Халва представляет собой самостоятельный десерт , который любят употреблять вместе с чаем. Кроме этого, ее можно использовать в качестве начинки для выпечки и для различных десертов . Если растопить халву, то можно получить вкусный и оригинальный соус . Есть даже рецепты чизкейка с использованием этой сладости. Еще на основе халвы можно приготовить разные напитки , к примеру, вкусный и оригинальный кофе.

 

Как приготовить халву в домашних условиях?

 

приготовление продуктаЕсли вы не доверяете современным производителям, то такую сладость можно сделать в домашних условиях. Рецепт халвы несложный, для него необходимо взять 220 г кунжута , 3 ст. ложки муки , 160 г сахара, 80 мл молока , горсть кешью и столько же сухо фруктов , 1 ч. ложку ванили и растительное масло .

 

Кунжут необходимо поджарить до золотистого цвета, а потом перемолоть на кофемолке. Муку также стоит поджарить, чтобы она стала цветом топленого молока, а потом смешать с измельченным кунжутом и опять все перемолоть. Сухофрукты и орехи нужно измельчить при помощи ножа. В отдельной емкости соедините молоко , ванилин , сахар , доведите до кипения и проварите в течение 1 мин., чтобы образовалась высокая пена. Затем все ингредиенты необходимо соединить, переложить в форму, которую стоит предварительно смазать маслом, и утрамбовать. Когда все остынет, халва будет готовой.  

 

Вред халвы и противопоказания

 

вред продуктаВред халва может принести из-за своей высокой калорийности, поэтому ее стоит осторожно употреблять людям, которые следят за своим весом. Ограничить потребление или вообще отказаться от этой сладости стоит диабетикам, а также при ожирении и атеросклерозе. Злоупотреблять халвой не стоит людям, склонным к аллергии, а также тем, у кого есть проблемы с работой пищеварительной системы. Чтобы насладиться вкусом сладости и не навредить организму, достаточно съесть всего 30 г в день. Детям до 6-ти лет есть халву не рекомендуется.