Подберёзовик - описание состава этого белого гриба, его фото

подберезовик фото

Подберёзовик: свойства

Калорийность: 20 кКал.

Энергетическая ценность продукта Подберёзовик:
Белки: 2.1 г.
Жиры: 0.8 г.
Углеводы: 1.2 г.

Описание

Подберезовик получил свое название из-за мест преимущественного произрастания, ведь растет он все лето и осень в березовых или смешанных лесах. Очень часто подберезовики располагаются живописными группами, кроме того опытные грибники знают, что эти грибы частенько можно найти вдоль лесных тропинок.

 

Подберезовик достигает высоты 15 см, ножка у него чешуйчатая, серого или темно-коричневого цвета, а шляпка напоминает полусферу, у старых грибов принимает подушечковидную форму (см. фото). Мякоть у гриба белая, с возрастом становится трухлявой, поэтому такие грибы лучше не собирать.

 

Полезные свойства

 

В подберезовиках имеются сбалансированный по воему составу белок, различные аминокислоты, оказывающие полезное воздействие на организм человека, а также глутамин и большое количество витаминов . Очень ценятся подберезовики как прекрасные антиоксиданты. Наличия в них пищевых волокон позволяет собирать, а затем выводить из пищеварительного тракта различные токсины.

 

подберезовик описаниеХорошо известна способность этих грибов регулировать уровень сахара в крови, кроме того они положительно влияют на состояние кожи и слизистой оболочки глаз. В процессе ферментации принимает участие фосфорная кислота, в большом количестве содержащаяся в грибах, и именно поэтому подберезовики применяют в целях улучшения функционирования опорно-дигательного аппарата, при лечении почечных болезней и расстройств нервной системы.

 

Грибы прекрасно усваиваются, не требуя излишних затрат пищеварительных ферментов на расщепление, легко всасываются и не создают ощущения тяжести в желудке и кишечнике.

 

Использование в кулинарии

 

Истинные знатоки и любители грибов ставят подберезовик на второе место после белых грибов . При их приготовлении следует учитывать следующие нюансы: у старых грибов трухлявая, рыхлая мякоть, очень невкусная, поэтому собирать и готовить следует только молодые грибочки. Во время варки мякоть грибов темнеет и для бульонов их лучше не использовать, или вымачивать предварительно в лимонном соке .

 

Подберезовики жарят, тушат, используют для начинки вкуснейших рулетов, пирогов и пицц, их маринуют и солят. Грибы не имеют ярко выраженного вкуса, их можно готовить с другими грибами, создавая вкуснейшие грибные ассорти. Сушеные подберезовики, растолченные в порошок, используют для соусов , подлив и заправок для супов.

 

Польза подберезовика и лечение

 

полезные свойства подберезовика

Польза подберезовика заключается в богатстве витаминами и различными полезными веществами, а легкоусваиваемые белки составляют треть массы гриба. При лечении почечных патологий издавна используют настойку , приготовленную на основе подберезовика. Для ее приготовления необходимо собирать только молодые, чистые, не червивые грибы.

 

Диетологи советуют включать в рацион подберезовики, лучше в отварном или тушеном виде, при соблюдении диет, ведь при низкой калорийности они быстро насыщают. Высокое содержание белка позволяет заменять ими мясо, что особо ценно для вегетарианцев. В косметологии используют компрессы из грибов для улучшения состояния кожи и разглаживания морщин.

 

Вред подберезовика и противопоказания

 

Вред подберезовика не выявлен. Лишь в случае, когда человек страдает непереносимостью этого продукта , он может вызывать различную форму аллергии. Не следует собирать грибы возле оживленных автотрасс, где они могут впитать в себя вредные вещества. При сборе подберезовиков следует быть очень внимательными, ведь существует несъедобный желчный гриб,  очень на  них похожий, но с очень жгучим вкусом и красноватой мякотью на разломе.