Характеристика пользы и вреда листьев нори с фото, использование в кулинарии этих морских водорослей, а также рецепты с ними

описание продукта

Водоросль нори: свойства

Калорийность: 349 кКал.

Энергетическая ценность продукта Водоросль нори:
Белки: 46.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 41 г.

Описание

особенности продуктаВодоросль нори многим известна благодаря популярным в последнее время суши . Получают их таким образом: листья, которые достигают в длину около 25 см., а в ширину около 5 см., достают из воды , промывают, а после измельчают и сушат на солнце. В итоге получается тонкие листы зеленого цвета, которые в герметичной упаковке могут храниться в течение длительного времени. Подобным образом водоросли начали заготавливать не так давно. Раньше нори представляло собой пастообразную массу.

 

Нори делят на 3 категории:

 

  • Сорт А. Продукт этой категории является лучшим. Листья имеют ровный, насыщенный цвет, без каких-либо пятен (см. фото). У нори этой категории есть характерный золотистый оттенок. Кроме этого, такие водоросли очень пластичные и при закручивании они не ломаются.
  • Сорт Б и С. Такие варианты имеют более низкое качество. Поэтому они могут иметь неравномерный цвет, а также они могут ломаться при скручивании.

 

Есть большое количество вариантов изготовления нори, но самыми популярными являются:

 

  • способы приготовления продуктаНори-маки. Этот вариант используют именно для приготовления суши. На вид это лист квадратной формы, который имеет длину около 25 см. Получают его путем прессования измельченных водорослей .
  • Ава-нори. В таком случае водоросль перетирают и в дальнейшем используют в качестве приправы.  
  • Яки-нори. Это обжаренные нори, которые обладают более ярким ароматом. Многие говорят, что по вкусу такие нори похожи на сардины.

 

Многие люди говорят о том, что запах нори чем-то похож на капусту , а вот вкус больше на шпинат .

 

Как выбрать и хранить?

 

Чтобы не разочароваться ни во вкусе, ни в качестве нори, водоросли необходимо правильно выбрать. Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:

 

  • хранение продуктаВыбирайте нори, которые относятся в сорту «А». Посмотрите на края, они не должны быть рваными. Если нори качественные, на свету не будут просматриваться светлые пятна.
  • Проверьте гибкость листа. Если продукт пересушен, то при сворачивании он просто треснет.
  • Оторвите кусочек нори, кстати, это должно получиться легко, без особых усилий, и попробуйте его. Если вы жуете нори и это чем-то напомнило жвачку, то перед вами вариант низкого качества. Еще вы должны почувствовать приятный вкус водоросли

 

Если вы открыли упаковку, то либо израсходуйте все листы, или же храните их в герметичной посудине в темном месте.

 

Польза морской водоросли

 

Польза водоросли нори заключается в ее химическом составе. Содержится в ней много йода , который важен для организма, а особенно для работы щитовидной железы. В большом количестве в нори находится фосфор и кальций – минералы, которые необходимы для костной ткани и для нормального протекания других процессов в организме. При регулярном употреблении нори улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Есть в этом продукте витамин А и аскорбиновая кислота, которая необходима для иммунитета, мозговой деятельность и т.д.

 

польза продукта

Нори помогают уменьшить количество «плохого» холестерина. Благодаря наличию пищевых волокон, водоросль очищает кишечник и помогает улучшить работу пищеварительной системы. Этот продукт облает антибактериальным и противовоспалительным свойством. При регулярном употреблении снижается риск возникновения язвы и различных проблем с желудком. Учитывая наличие омега-3 жирных кислот, нори полезны для мозговой деятельности. В большом количестве содержится в этой водоросли железо , которое улучшает состав крови, что особенно важно для людей с анемией.

 

Использование в кулинарии

 

Водоросли нори используют не только для приготовления суши, так как они в измельченном виде являются вкусным самостоятельным гарниром . Еще водоросли можно класть в первые блюда и различные салаты . Также нори можно использовать в качестве украшения. Кроме этого, этот продукт можно класть в закуски и гарниры, в общем, главное – ваша фантазия.

 

Вред водоросли нори и противопоказания

 

Вред водоросль нори может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Запрещено употреблять этот продукт беременным женщинам. Не стоит злоупотреблять продуктом , так как это может привести к возникновению проблем из-за переизбытка йода.