Котлеты (мясные, рыбные, овощные) - вкусные пошаговые рецепты с фото по приготовлению в домашних условиях

Секреты приготовления домашних котлет

Котлеты – это круглой или овальной формы лепешки, как правило, обжаренные в растительном масле, основой которых может быть мясо , рыба или овощи , измельченные до однородного состояния. Соответственно котлеты могут быть мясными, рыбными и овощными. Этот три основных вида данного блюда.

жареное мясо на костяхИзначально под словом котлета подразумевалась часть мяса на реберной кости.

Домашние котлеты изумительно вкусные, сочные, с хрустящей корочкой никого не оставляют равнодушным. Это одно из тех блюд, которое сопровождает нас на протяжении всей жизни — котлеты на пару, жареные, печеные, тушеные, с соусами и без них, с гарниром из овощей, круп , макаронных изделий или же вовсе с салатом. Вариаций достаточно много для того, чтобы это блюдо считалось одним из самых популярных в славянской кухне.

Рецепты приготовления домашних котлет весьма разнообразны. С твердой уверенностью можно утверждать, что каждый из них имеет свои секреты и хитрости. Конечно, все их перечислить невозможно, да и запомнить огромный свод правил по приготовлению котлеток в домашних условиях непросто. Однако мы поделимся с вами общими рекомендациями. Они позволят приготовить это блюдо действительно вкусным.

Мясные

Рассмотрение рекомендаций по приготовлению мы начнем на примере классических мясных котлет. В качестве основы можно использовать такие виды мяса: баранина, свинина, говядина, телятина, крольчатина. Кроме того для изготовления котлет подходит и мясо домашней птицы.мясные котлетки

Непреложное правило любого рецепта по приготовлению мясных котлет – свежесть фарша. Только качественная основа блюда может гарантировать, что оно получится действительно вкусным. Лучше всего готовить фарш для мясных котлет в домашних условиях. Если такой возможности нет, то нужно уделить особое внимание выбору данного продукта в магазине.

Для приготовления котлет лучше всего выбирать жирное мясо. Именно благодаря жиру блюдо получится более сочным. Руководствуясь таким принципом, многие хозяюшки в домашних условиях смешивают постный говяжий и жирный свиной фарш. Котлеты из такой смеси получаются и не сухими, и не слишком жирными.

Чтобы котлеты получились исключительно сочными, следует добавить в фарш белый батон, замоченный в молоке , лук (по желанию — измельченный сырой или измельченный поджаренный), яйца , картофель , пару ложек жирной сметаны . Указанные компоненты вымешивают на протяжении минимально 10 минут как тесто, отбивая их реб ром ладони об стол, замешивают и снова повторяют тот же цикл движений. Таким способом можно «накормить» котлеты кислородом, добавить пышности фаршу и мягкости соединительному веществу.фарш для котлет с хлебом

Жарить котлеты необходимо на раскаленной сковороде с добавлением рафинированного масла. Если сковорода или масло будут недостаточно раскаленными, весь сок вытечет, а котлеты получатся совершенно сухими.

В качестве гарнира к готовым мясным котлетам можно подать картофель в любом виде кулинарной обработки, другие овощи, крупы, макаронные изделия.

Рыбные

Рыбные котлеты вкусны не менее котлет мясных, а потому пользуются не меньшей популярностью. В целом, принцип их приготовления схож с тем, что был описан ранее, в отношении котлет из мяса.

Рыба для котлет подходит практически любая. Стоит лишь избегать ту рыбку, что обладает резким специфическим запахом, который усиливается при термообработке, например, селедку. Лучше всего выбрать не слишком костлявую рыбу, не имеющую межмышечных костей, или рыбу тощих пород (мероу, скат, треска и т.д.).

Сохранить сочность рыбных котлет также поможет размоченный в молоке или воде хлебный мякиш. Введение этого компонента в фарш, как и в предыдущем случае, осуществляется точно таким же образом.

Рецепты приготовления рыбных котлет предлагают их не только обжаривать на сковороде, но и запекать, а также готовить на пару.

Лучший гарнир к котлетам из рыбы – овощи в любом виде.рыбный вариант блюда в жареном виде

Овощные

Овощные котлеты в домашних условиях готовят не только вегетарианцы и люди, придерживающиеся поста, но и те, кто просто любит употреблять одновременно вкусную и полезную пищу. Что касаемо вкуса, то овощные котлеты ничуть не уступают котлетам мясным и рыбным.

Для приготовления такого блюда подходят следующие овощи: баклажаны, брокколи, брюква, кабачки, капуста, картофель, лук репчатый, морковь, репа, свекла, сельдерей, топинамбур, тыква, цветная капуста, цуккини,  шпинат и многие другие.

Готовить овощные котлетки можно как из сырых овощей, так и из предварительно отваренных. В первом случае измельченную овощную массу нужно дополнительно отжать от выделившегося сока.

Подвергают овощные котлеты таким же видам термической обработки, как и в случае с мясными и рыбными котлетами.овощной вариант блюда

Подводя итоги…

Котлеты – блюдо замечательное во всех отношениях: вкусное, сытное, питательное, полезное. Правильно его приготовить, не зависимо от вида, совсем нетрудно!

Технологию приготовления тех или иных котлеток можно найти в пошаговых фото рецептах этого раздела сайта. Максимально подробное текстовое описание, а также пошаговые фото, иллюстрирующие весь процесс готовки, помогут без каких-либо сложностей приготовить в домашних условиях очень вкусные мясные, рыбные или овощные котлеты.

Куриные котлеты с кабачком

Нежнейшие котлетки из куриного фарша с добавлением кабачков , несомненно, порадуют любого гурмана. Это блюдо является низкокалорийным, поэтому особенно понравится тем, кто тщательно следит за своей фигурой, ведь в состав этих котлет не входит хлеб . Всё, что вам нужно для того, чтобы приготовить это кушанье – это запастись нужными ингредиентами и открыть наш рецепт с пошаговыми фото, которые помогут вам в процессе готовки.

249 0 60 мин. 6 чел.

Щучьи котлеты

Нежные мягкие котлетки из филе щуки очень нравятся практически любому, кто их отведал. Такое блюдо является очень оригинальным и отлично подойдет как для повседневного употребления, так и на всевозможные праздники. Всё, что вам нужно, чтобы приготовить эту вкуснятину, – это запастись необходимыми продуктами, временем и открыть наш рецепт с пошаговыми фото, в кото ром вы найдете детальные рекомендации к приготовлению.

781 0 60 мин. 20 чел.

Котлеты в духовке

Вкусные мясные котлетки, наверняка, любят все. Они идеально подходят к любому второму блюду, да и просто с хлебом их можно кушать с удовольствием. Но стоять у плиты около часа, а потом отмывать её от капель масла и жира «улыбается» далеко не всем, но у нас есть способ, как приготовить замечательные котлеты, не мучаясь со сковородкой. Для этого вам нужно только запастись необходимыми продуктами и открыть наш рецепт с пошаговыми фото.

959 0 40 мин. 25 чел.

Котлеты из баклажанов

Домашние котлетки – что может быть вкуснее?! Приготовленные из мясного фарша, они становятся отличным дополнением к картофельным гарнирам , кашам, макаронам. Но иногда так хочется привычное блюдо сделать «по-особенному». И тогда на выручку приходят такие рецепты , как этот. В нем доступно описано, как их баклажанов приготовить котлеты, которые по вкусу ничуть не хуже мясных. Они подойдут не только для тех, кто в силу определенных причин отказался от мяса , но и для тех, кто любит вкусно покушать!

1474 0 90 мин. 15 чел.

Котлеты из конины в кунжуте

Конина является деликатесом, который очень популярен в странах Азии. Там котлеты из конины – распространенное блюдо. А вот европейцы считают, что у этого мяса мерзкий вкус, хотя ценители утверждают, что это мнение появилось после гражданской войны 1812 года, когда из-за голода солдаты ели мясо павших коней. Любителям котлет будет интересно попробовать новый вкус любимого блюда. Рецепт практически ничем не отличается от классических котлет из любого другого мяса, разница только в дополнительных специях , которые нужны именно для специфического мяса коней.

1594 0 40 мин. 6 чел.

Гречаники с мясом

Если традиционные котлеты вам неинтересны, а обычная отварная гречка надоела, то попробуйте приготовить очень вкусное блюдо бело русской кухни , гречаники, по нашему сегодняшнему рецепту с фото. Эти гречаники готовятся из гречки с мясным фаршем, а внешне, да и по вкусу, очень напоминают котлетки, но только более ароматные и сочные, чем при их классическом приготовлении. Гречаники с гарниром или просто с соусом станут отличным блюдом для завтрака или обеда .

4243 0 50 мин. 4 чел.

Колдуны из картофеля

Не секрет, что белорусы обожают картошку. Именно поэтому в бело русской кухне так много картофельных блюд. И среди них одним из самых вкусных являются колдуны. Нет-нет, к магии это не имеет никакого отношения, ну, разве что к магии вкуса, потому что колдунами белорусы называют очень аппетитные котлетки из картофеля с мясом , немного похожие на драники. О том, как готовится это вкуснейшее блюдо, читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.

8717 0 45 мин. 4 чел.

Зразы картофельные с мясом

Зразами называют котлетки с начинкой. Причем эти котлетки могут быть как мясными с овощной или яичной начинкой, так и, наоборот, овощными с мясом . Литовский рецепт с фото приготовления последних, а именно, картофельных зраз с мясным фаршем, мы предлагаем вам сегодня. Зразы по-литовски получаются очень сочными, нежными и питательными. О секретах их приготовления поведает наш пошаговый фоторецепт. Это блюдо, несомненно, заслуживает вашего внимания.

2838 0 60 мин. 2 чел.

Котлеты по-донбасски

Немногие знают, что у знаменитых котлеток по-киевски есть достойный конкурент в виде котлет по-донбасски. Бытует несколько вариантов происхождения этого простого, но оригинального и сытного блюда украинской кухни. Однако, по какой бы причине ни появились эти донбасские котлетки, получились они настолько удачными, что прочно обосновались в меню многих ресторанов Украины, особенно Донецка. О том, как в домашних условиях приготовить котлеты по-донбасски, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

3885 0 80 мин. 8 чел.

Яйца по-шотландски

Куриные яйца – один из самых древних продуктов на Земле. Люди употребляли их в пищу с давних времен. Поэтому не удивительно, что у разных народов сложились свои особенности и предпочтения готовки яиц. Сегодня мы познакомим вас с рецептом весьма оригинального способа приготовления яиц по-шотландски, немного напоминающих наши зразы . Блюдо получается вкусным и сытным, но готовится не очень просто. А как именно – читайте и смотрите в рецепте с пошаговыми фото.

3308 0 50 мин. 6 чел.

Деревенские котлеты из кролика

Любители котлет , да и в целом «мясоеды» не смогут остаться равнодушными к этому блюду. Получается оно очень нежным и чрезвычайно вкусным. И хотя применение мяса кролика для изготовления котлет не совсем стандартный способ его приготовления, но все-таки неплохой, можно даже сказать, что один из самых удачных. Котлетки из кролика можно употреблять как самостоятельное блюдо или же в сочетании с разнообразными гарнирами . В общем, попробуйте их приготовить, и мы уверены, что Вы останетесь довольны!

7747 0 40 мин. 4 чел.

Рыбные котлетки с картофельным пюре

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт с фото, созданный по мотивам национальной японской кухни, но с намеренно привнесенным русским колоритом. Данное блюдо гармонично сочетает в себе так любимые японцами морепродукты с обожаемым нами картофельным пюре. Такое интернациональное сочетание получилось необычным, но очень вкусным. Рекомендуем попробовать. Уверены, рыбные котлетки с пюре из картофеля точно придутся вам по вкусу.

1916 0 40 мин. 4 чел.

Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы – это постное второе блюдо, которое по душе придется как мясоедам, так и вегетарианцам. Получается оно довольно сытным, потому съевши даже одну котлетку, голодным Вы не останетесь. Кроме того можно кушать данное блюдо даже в период строжайших постов. И еще одним несомненным достоинством этих котлеток станет то, что они весьма полезны, например, для пищеварения. Попробуйте и Вы приготовить это блюдо и, наверняка, оно станет частью вашего повседневного рациона!

3621 0 35 мин. 4 чел.

Котлеты из куриной грудки

Котлеты из куриной грудки очень эффектное блюдо, с позиции вкусовых характеристик. В тоже время оно очень простое в приготовлении. Чем-то напоминает оно котлеты по-киевски, но отличия все же есть. Подавать такие котлетки следует с воздушным картофельным пюре. Сочетание получается просто чудесным! Попробуйте его и Вы!

6680 0 50 мин. 4 чел.

Картофельные котлетки

Картофельные котлетки – нельзя назвать просто вкусным блюдом, ведь это настоящий шедевр домашней кулинарии. Его несомненными достоинствами является то, что использовать их можно и как полноценное самостоятельное блюдо, и как овощной гарнир к мясу или же рыбке. К тому же вегетарианцам такие вот котлеты станут отличной заменой их мясной интерпретации. В общем, при минимуме усилий и минимуме времени настоящая феерия вкуса Вам гарантирована!

2823 0 40 мин. 6 чел.

Аранчини по-сицилийски с сыром

Аранчини - это удивительное блюдо сицилийской кухни, представляющее собой шарики и конусы из риса с различной начинкой. Мы предлагаем рецепт приготовления аранчини по-сицилийски в прекрасном сочетании с фаршем из говядины , зеленым горошком и томатами, которые дополним различными овощами и сыром Пармезан. Это блюдо станет великолепным пополнением арсенала любого кулинара.

5142 0 90 мин. 10 чел.

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски – блюдо весьма и весьма знаменитое. Готовят его во всех заведениях общественного питания, что в целом и не удивительно! Блюдо это довольно аппетитное, обладающее тонким вкусом и в то же время довольно простое в приготовлении! Если Вы хотите научиться готовить котлеты по-киевски, то мы приглашаем Вас присоединиться к этому кулинарному рецепту с подробными описаниями этапов приготовления и пошаговыми фото. Следуйте всем приведенным здесь указаниям, и тогда у Вас все непременно получится!

4269 0 55 мин. 4 чел.