Грузинский томатный соус Сацебели - рецепт с фото, как приготовить на зиму в домашних условиях

12718
7
80 мин.
1 порции
соус сацебели

Описание

Соус сацебели – одно из самых универсальных блюд грузинской кухни , потому что с ним «на ура» идут все остальные блюда. И даже грузинский шашлык получается особенно нежным и ароматным, если мясо было предварительно замариновано в сацебели.

 

Приготовить сацебели в домашних условиях можно двумя способами: с термической обработкой и без. Плотно закрытый сырой сацебели прекрасно простоит в холодильнике всю зиму, а если влить в него уксус (лучше яблочный или винный), то выстоит и в обычных условиях в кладовке. Но мы сегодня поделимся с вами рецептом с фото приготовления невероятно вкусного вареного сацебели. Именно так в свое время его готовила одна старая гречанка, у которой соус покупал весь Тбилиси.

 

Обратите внимание на исходные продукты . В составе сацебели должны быть только спелые сладкие красные помидоры , иначе вкус соуса будет испорчен. На зелени не экономьте, ее должно быть много. Если какой-то вид вам не нравится (например, кинза ), положите больше других видов (например, эстрагона и базилика ). А чтобы получить более приятный и насыщенный аромат соуса, добавьте измельченный чеснок уже в самом конце варки.

 

По этому же рецепту можно приготовить сырой сацебели, просто перемолов все компоненты и перелив в чистые банки с плотными крышками (без варки).

 

Начинаем готовить!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Моем овощи.

    красные помидоры

  2. Подготавливаем зелень. Чеснок чистим и разбираем на зубчики. Режем дольками помидоры и освобожденный от плодоножки и семян сладкий перчик.

    состав сацебели

  3. Пропускаем чеснок через мясорубку или блендер и пока откладываем на блюдце. Затем перемалываем все остальные овощи и зелень и выливаем получившуюся смесь в кастрюльку с толстым донышком. Ставим ее на плиту на средний огонь и ждем закипания. После этого переводим на медленный огонь и увариваем минут 45, пока соус не приобретет нужную консистенцию. Примерно в середине этого процесса всыпаем кориандр. В самом конце варки кладем молотый чеснок, а также соль и сахар по вкусу.

    как варить соус





  4. Все вместе кипятим еще не более 5 минут, а затем сразу разливаем в простерилизованные сухие баночки и герметично закупориваем. Ставим банки на крышки, укутываем и ждем, пока остынут. После этого банки с сацебели можно перевернуть и отправить на хранение в кладовку.

    сацебели на зиму

  5. Грузинский соус сацебели станет отличным гарниром практически к любым блюдам. На его основе можно также делать зажарки для борщей, томатных супов и соусов.

    грузинский соус

  6. А можно есть, просто намазав сацебели на хлеб.

    закуска с соусом сацебели

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Сколько банок выходит?

Аватар пользователя Info Xcook

Должно получиться 3-4 литровых банки. Зависит от того насколько точно вы будете соблюдать пропорции, насколько сочными будут помидоры и насколько уварите соус.

Аватар пользователя Lima Tacna

То есть кладем и кориандр, и кинзу? Кориандра нет в ингредиентах....

Аватар пользователя Info Xcook

Помимо свежей зелени кинзы, в соус мы еще отправим ее и в сушеном виде (в рецепте указан, как кориандр). В сушеном виде понадобится 1 ч.л.

Аватар пользователя Lima Tacna

Скажите, а семена кориандра надо размалывать?

Аватар пользователя Info Xcook

Да, используется молотый кориандр.

Аватар пользователя Гриб Яна

Уксус надо

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети