Мясной чизкейк с соусом из брусники - рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

1169
0
70 мин.
10 порции
мясной чизкейк

Описание

Мясной чизкейк с соусом из брусники – оригинальное и стильное закусочное блюдо, которое пока еще нечасто можно встретить на наших столах. Но, поверьте, это временно, потому что из мяса получаются вкуснейшие чизкейки, а брусничный соус выгодно оттеняет их нежный вкус и суфлейную консистенцию, делая закуску просто неповторимой!

 

В домашних условиях приготовить мясной чизкейк не так сложно, как вам может показаться на первый взгляд. А если возникнут проблемы, то справиться с ними помогут фото из нашего подробного пошагового рецепта. Ингредиентов в данном блюде много, особенно если учесть, что оно готовится сразу из трех видов мясного фарша (куриного, свиного и говяжьего), но все они простые и легкодоступные. Даже удивительно, что из обычных продуктов можно приготовить такую нестандартную закуску.

 

А приступить к приготовлению оригинального мясного чизкейка и брусничного соуса к нему можно прямо сейчас!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Готовим базу для нашего мясного чизкейка и сначала режем небольшим кусочками 3 ломтика бородинского хлебушка.

    бородинский хлеб

  2. Меленько перебиваем их блендером.

    хлебная крошка

  3. В получившийся фарш выкладываем 30 г разрезанного на кусочки сливочного маслица и вливаем 40 мл хорошего красного вина. Все вновь перебиваем блендером.

    хлебный фарш





  4. Теперь подготавливаем противень. Очень желательно, чтобы форма была разъемной, иначе вынуть из нее готовый чизкейк будет большой проблемой. Поэтому, если разъемной формы нет, возьмите какой-нибудь огнеупорный бортик, а вместо дна используйте фольгу, как на фото.

    противень с фольгой

  5. На противень выложите хлебную массу и разровняйте, а затем отправьте в холодильник.

    хлебный корж

  6. Пора заняться мясом, а точнее, фаршем (в нашем случае даже фаршами). Берем по 200 г куриного и говяжьего и 100 г свиного фарша, добавляем к ним нашинкованную луковицу и обжариваем это все на сковородке в 2 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла.

    обжарка фарша с луком

  7. Чтобы консистенция мясной начинки была воздушной, после обжаривания фаршевую смесь пропускаем через мясорубку.

    фарш с мясорубкой

  8. После этого в 75 мл холодной воды замачиваем 15 г желатина.

    как замочить желатин

  9. Миксером взбиваем в упругую пену стакан жирных сливок (чтобы они хорошо взбились, минут за 20 до начала взбивания поместите их в морозильник).

    взбитые сливки





  10. Берем любой сливочный сыр (у нас «Almette» с зеленью). Если нет сливочного, берите творожный.

    сливочный сыр

  11. Соединяем сыр со взбитыми сливками и хорошо вымешиваем миксером до однородности.

    сыр со сливками

  12. Отдельно соединяем замоченный и прогретый градусов до 70-80 желатин с 2 ст. л. сырно-сливочной и фаршевой массы, а также с солью, базиликом, мускатным орехом и молотым перцем.

    начинка с желатином

  13. Затем добавляем туда остальной сыр со сливками и фарш, все хорошенько вмешиваем и заправляем измельченным свежим укропом.

    начинка с укропом

  14. Выливаем начинку на охлажденную хлебную основу.

    корж с мясной начинкой

  15. Разравниваем поверхность чизкейка и вновь ставим его в холодильник, где он должен провести не менее 5-ти часов.

    мясной чизкейк

  16. Тем временем готовим брусничный соус. Для этого в огнеупорной емкости соединяем 100 г свежих или замороженных ягод брусники с 40 мл красного вина, 15 мл воды, 40 г сахарного песка и 2 ч. л. бальзамического уксуса. Ставим емкость на плиту и доводим смесь ингредиентов до кипения.

    как приготовить брусничный соус

  17. Отдельно соединяем 1 ч. л. кукурузного крахмала с 2 ст. л. воды, перемешиваем и вливаем в кипящий соус. Держим смесь на малом огне до загустения, а затем снимаем с плиты.

    соус из брусники

  18. Готовый мясной чизкейк достаем из холодильника, декорируем по своему вкусу (например, ягодками брусники) и подаем к столу с брусничным соусом.

    чизкейк с соусом

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети