Пошаговый рецепт приготовления Царской творожной пасхи с фото

8526
0
40 мин.
10 порции
Царская творожная пасха

Описание

Царская творожная пасха – одна из самых известных разновидностей кулича из творога, главного пасхального блюда христиан, имеющего вид усеченной пирамиды с буквами «ХВ» по бокам, означающими «Христос Воскресе».  Славяне издревле называют творожную пасху «млеко огустевшее» (так она издревле именуется в церковно-славянской литературе).

 

В домашних условиях творожная пасха готовится намного легче и быстрее, чем более популярная дрожжевая. В ее классическую рецептуру, помимо творога, традиционно входят яйца и сметана. Однако наш рецепт с фото расскажет вам о приготовлении не простой творожной пасхи, а Царской. Готовят ее либо полностью сырой, либо заварной. Последний вариант вы можете найти в рецепте шоколадной пасхи, который тоже есть у нас на сайте. Мы же приготовим Царскую пасху по сырой технологии (т. е. полностью из сырых продуктов, без термической обработки) и к тому же без яиц. Вместо них мы возьмем густую сметану (30%) или каймак (что-то вроде мягкого сливочного сыра, которым и его можно заменить). А для более «царского» вкуса добавим в пасху цукаты и кедровые орешки. Это, правда, потрясающе вкусно!

 

Приступаем к готовке!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Нам нужно полкило сухого творога. Если творог влажный, возьмите чуть больше и продержите в марле под гнетом не менее полусуток, чтобы излишки сыворотки стекли. 

    сухой творог

  2. Сухой творожок перетираем через сито (желательно 2 раза для большей пушистости).

    творог через сито

  3. Взбиваем 1 ¼ пачки размягченного сливочного масла с 225 г сахарной пудры до тех пор, пока сахарные кристаллики не перестанут ощущаться. Сыпем по вкусу ванилин.

    Как взбить сливочное масло?





  4. Соединяем масляно-сахарную массу с протертым творогом и тщательно перемешиваем.

    творог с маслом

  5. Добавляем 150 г жирной сметаны, каймака или сливочного сыра и все повторно вымешиваем.

    творог со сметаной

  6. Последними в смесь кладем по 1 ст. л. измельченных цукатов, промытого изюма и кедровых орешков. 

    цукаты, сухофрукты, орехи

  7. Все вновь перемешиваем.

    творожная смесь

  8. Специальную формочку для пасхи застилаем слегка намоченной марлей, а затем выкладываем туда нашу смесь и утрамбовываем.

    творог в марле

  9. Края марли поднимаем наверх, закрываем их тарелочкой и ставим груз. Данную конструкцию ставим в емкость, куда будет стекать в жидкость, а затем отправляем в холодильник не менее чем на 12 часов (лучше на сутки). Время от времени сливаем выделяющуюся жидкость, а то пасха может вновь втянуть ее в себя. Кстати, эта жидкость очень вкусная, попробуйте.

    пасха в форме





  10. Готовую Царскую пасху из творога достаем из холодильника и переворачиваем из формы на блюдо.

    творожная пасха в форме

  11. Даже почти без декора она выглядит отлично!

    Пасха Царская готова!

    Приятного аппетита и светлого праздника Пасхи!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети