Кулич шоколадный на желтках – это один из вариантов традиционного пасхального кулича без выпечки. Основными ингредиентами для его приготовления являются сметана, творог и сливочное масло, а особую пикантность блюду придают шоколад и какао, привносящие в творожную пасху теплую и уютную шоколадную ноту.
Руководствуясь нашим пошаговым рецептом с фото, вы очень быстро приготовите шоколадный кулич в домашних условиях. Только начинайте готовить его заблаговременно, т. к. здесь есть два не основных, но важных и долговременных процесса: 1) предварительное выдерживание сметаны под гнетом в течение 4-5 часов для удаления сыворотки и 2) выдерживание под гнетом уже готовой пасхи, на которое уйдут целые сутки. Зато в результате вы получите необычный и удивительно вкусный кулич. Он уверенно займет центральное место на вашем праздничном столе и не только по статусу, но и по вкусовым достоинствам станет его главным блюдом.
Шаги приготовления
шаг 1Подготавливаем необходимые нам ингредиенты.
шаг 2Оба вида шоколада (по 100 г белого и черного, но можно заменить 200 г только черного горького) трем на терке или ломаем кусочками, а затем смешиваем с 6-ю перетертыми с 350 г сахарного песка и ванильным сахаром яичными желтками. Всыпаем 1 ст. л. какао-порошка и вливаем ½ ст. сливок.
шаг 3Вымешиваем получившуюся смесь до однородности и доводим до закипания на водяной бане. Затем снимаем с огня и остужаем.
шаг 4Взбиваем размягченное сливочное масло.
шаг 5Смешиваем его с яично-сметанно-шоколадной массой, а также с отстоявшейся под гнетом сметаной и перетертым через сито творогом. Все тщательно взбиваем миксером. Кстати, если не найдете сметану 30%-ной жирности, берите 25%-ную, но не 800 г, а 500 г (в этом случае понадобится больше творога: не 200 г, а 450 г). Всыпаем 240 г готовой орехово-цукатной смеси, которую при желании можно заменить (или добавить к ней) 70 г рубленого миндаля. Перемешиваем.
шаг 6Получившуюся смесь выкладываем в выстеленную марлей форму (если таковой нет, возьмите обычный дуршлаг) и оставляем под гнетом на сутки.
шаг 7После этого шоколадная пасха на желтках уже может считаться полностью готовой. Остается только перевернуть ее на блюдо.
шаг 8Не забудьте украсить кулич по своему вкусу.
Счастья и удачи вам в светлый праздник Пасхи!
Загрузка...
