Украинское печенье Мазурек — рецепт национальной кухни

Описание

Украинское печенье Мазурек — традиционная для Западной Украины и Польши обрядовая выпечка на Пасху. Выпекается оно в виде цельного сдобного пирога, который перед подачей на стол разрезается на прямоугольные или ромбовидные кусочки. Это и есть печенье «Мазурек». Вы без труда приготовите его в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото. Процесс несложен, а печенье получается довольно вкусным и ароматным, т. к. содержит много пряностей.

Рецептов приготовления «Мазурека» немало, причем принадлежат они самым разным народам (не обязательно славянским). Однако аутентичный рецепт данного печенья – все-таки достояние поляков и украинцев. В украинской кухне «Мазурек» готовится из дрожжевого теста, а потому получается особенно высоким и пышным. Именно его мы и приготовим сегодня.

Приступим!

Ингредиенты

• 
  Мука пшеничная
  (300 г)
• 
  Сухие дрожжи
  (10 г)
• 
  Куриное яйцо
  (5 шт.)
• 
  Масло сливочное
  (100 г)
• 
  Сливки
  (150 мл)
• 
  Сахар
  (100 г)
• 
  Сахарная пудра
  (2 ст. л.)
• 
  Лимон
  (1 шт.)
• 
  Миндаль сладкий
  (100 г)
• 
  Кардамон
  (2-3 коробочки)
• 
  Корица
  (по вкусу)
• 
  Ванилин
  (по вкусу)

Шаги приготовления

1. Подготавливаем ингредиенты для печенья «Мазурек».

   

2. Приступаем к приготовлению теста. Берем 5 куриных яиц и осторожно отделяем желтки от белков. В отдельной емкости соединяем желтки со 100 г сахарного песка, 150 мл сливок, 100 г размягченного сливочного масла, 100 г измельченных миндальных орешков, 2-3 размолотыми коробочками кардамона, цедрой с одного лимона и молотой корицей по вкусу. Туда же кладем 10 г сухих дрожжей и ванилин. Понемногу добавляем просеянную пшеничную муку. Мы указали, что ее понадобится 300 г, но это приблизительно, т. к. муки пойдет столько, сколько возьмет тесто для того, чтобы приобрести довольно крутую консистенцию. Так что ориентируйтесь на собственные ощущения и интуицию, а также на фото.

   

3. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него тесто для «Мазурека» и раскатываем в пласт высотой до 1,5-2 см. Слегка покрываем его сверху яичным белком и отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на полчасика.

   

4. Пока печенье выпекается в духовке, взбиваем белки со свежевыжатым лимонным соком и 2 ст. л. сахарной пудры в белую пену.

   

5. «Мазурек» вынимаем из печи и слегка остужаем, а затем смазываем белковой пеной.

   

6. Когда печенье окончательно остынет, разрезаем его на ромбы или квадраты и подаем к столу вместе с чаем. «Мазурек» по-украински получается очень воздушным и ароматным.

   

   Приятного чаепития!