Мазурек с орехами – очень вкусная пасхальная выпечка в Польше и Западной Украине, с пошаговым рецептом и фото приготовления которой мы познакомим вас сегодня. Именно так мазурек пекут во Львове.
Внешне мазурек имеет вид круглого или прямоугольного пирога, причем последний обычно разрезают на прямоугольные или ромбовидные фрагменты, превращая пирог в печенье. Мы предлагаем испечь круглый пирог Мазурек с грецкими орехами, который подается к столу в цельном виде. Это классический рецепт мазурека, который можно попробовать во Львове или в Варшаве. Хотя рецептура давняя, все ингредиенты очень просты и доступны, а потому вы легко приготовите мазурек с орехами в домашних условиях.
Приступить можно прямо сейчас!
Ингредиенты:
Шаги приготовления
шаг 1В отдельную емкость просеиваем через сито 300 г пшеничной муки и 3 ст. л. крахмала (желательно кукурузного, т. к. он идеально подходит для выпечки).
шаг 2Берем 4 куриных яйца и аккуратненько разделяем желтки и белки. Белки отправляем в холодильник, а желтки взбиваем со 150 г сахарного песка добела.
шаг 3Пачку размягченного сливочного масла взбиваем до тех пор, пока оно не станет пышным. После этого по одной ложечке вводим в него желтково-сахарную смесь, продолжая взбивать. В конце всыпаем цедру от одного лимона и перемешиваем.
шаг 4Теперь поэтапно подмешиваем к маслу с желтками и цедрой смесь из муки и крахмала. Из этих ингредиентов вымешиваем однородное эластичное тесто для мазурека, оборачиваем его пищевым полиэтиленом и откладываем на полчасика в холодильник.
шаг 5Достаем из холодильника охлажденные белки и перебиваем их миксером в тугую пену, постепенно вводя 150 г сахарной пудры. Получившаяся пена должна быть гладкой и устойчивой.
шаг 6Берем круглую форму для выпечки диаметром 24-26 см и притрушиваем сухарями донышко. Отдельно на пергаментной бумаге очерчиваем окружность диаметром, как у формы для выпечки. Вынимаем из холодильника тесто, кладем в центр окружности и раскатываем до тех пор, пока оно не достигнет размеров окружности и даже чуть более, т. к. немного теста понадобится для бортиков (отделяем его от круга). Высота пласта составит около 1,5 см. Переворачиваем пергамент в форму так, чтобы корж как раз в нее поместился. Бумагу убираем, а из отложенного теста формируем бортики высотою около 2 см.
шаг 7На корж выкладываем взбитые белки, а поверх них – половинки грецких орешков. Выпекаем мазурек в духовом шкафу при температуре 140 градусов в течение 45-50 минут. Затем вынимаем, остужаем и подаем пирог к чаю.
Приятного чаепития!
Загрузка...
