Описание
Пасхальный пирог в виде цветка или венка приготовить под силу каждой хозяйке. Лакомство отличается рецептурой от всей прочей пасхальной выпечки, ведь в составе его не изюм, а заварная маковая начинка.
Великолепный пирог по вкусу и аромату ничем не уступает итальянскому пирогу-ласточке «Коломба», неаполитанским или польским пирогам, которые принято печь к празднику. Нежная глазурь придаст необыкновенную сладость изделию, а сладкий мак позволит дегустаторам легко насытиться.
Оригинальный внешний вид пирога с маком очень понравится многим. Лакомство легко делить на порции. При желании лепестков можно сделать столько, сколько едоков будет за праздничным столом.
Выпечка уместна будет не только на Пасху. Такое лакомство станет прекрасным дополнением к чаепитию в любой день.
Простой пошаговый рецепт с фотографиями, сделанными на каждом шаге приготовления теста, начинки и самого пирога, поможет разобраться с тонкостями приготовления великолепного воздушного сдобного лакомства своими руками в домашних условиях.
Ингредиенты
Сухие дрожжи
(11 г)
Молоко коровье
(3,2%, 500 мл)
Сахарный песок
(150 г для теста + 100 г для начинки)
Сахар ванильный
(5 г)
Мука пшеничная высшего сорта
(800 г)
Растительное масло
(1/2 ст.)
Поваренная соль
(1/2 ч. л.)
Яичный желток
(2 шт.)
Мак
(100 г)
Яичный белок
(2 шт.)
Сахарная пудра
(140 г)
Лимонный сок
(1 ч. л.)
Посыпка кондитерская
(1 ст. л.)
Шаги приготовления
Подготовьте все ингредиенты для пирога, показанные на фото. Также понадобится иметь глубокую миску, в которой будет готовиться тесто. Последнее можно замесить в хлебопечке, используя чашу в качестве емкости.
В миску налейте молоко, а затем нагрейте его в микроволновке до температуры тридцать пять градусов Цельсия. После этого высыпьте туда пакет быстрых сухих гранулированных дрожжей и перемешайте.
К молоку и дрожжам добавьте сахарный песок, ванильный сахар, поваренную соль и растительное масло. Жидкость нужно будет хорошенько перемешать.
После того как все ингредиенты растворятся в молоке, нужно будет добавить просеянную муку. Не стоит высыпать сразу всю норму, лучше добавляйте продукт дробными порциями и одновременно замешивайте тесто при помощи ложки.
Вымесите тесто и оставьте его примерно на час для расстойки. За указанное время дрожжи выполнят свою функцию, следовательно, тесто увеличится в объеме как минимум в два раза.
В то время, пока тесто будет подходить, следует заняться приготовлением начинки из маковых зерен. Для того чтобы правильно распарить мак, его следует поместить в марлю, как это показано на фото. Узелок нужно завязывать повыше, так как мак немного увеличится в размере.
Перед опусканием в кипяток мак следует несколько раз прополоснуть в мисочке с водой, а затем слегка отжать узелок. Варить продукт следует на протяжении получаса на медленном огне. Кастрюлю желательно накрыть крышкой.
По истечении времени зерна следует освободить из ткани, а затем остудить и перетереть с сахарным песком. Можно также перебить эти ингредиенты в блендере.
Готовое тесто следует растянуть руками на присыпанной мукой доске или столе, а затем по всей его поверхности разложить маковую начинку.
Скатать тесто в «колбаску», как это показано на фото. Края обязательно нужно будет защипнуть. Заготовку нужно будет несколько раз прокатить по доске. Тогда на поверхности не будет видно места защипки.
Превратим рулет в замкнутое кольцо, а затем переложим его на противень с пергаментной бумагой. Смазывать лист не нужно, ведь в тесте масла достаточно, и заготовка не прилипнет.
С помощью ножниц придайте заготовке форму фантазийного цветка, как на фото. Оставьте заготовку расстаиваться в теплой комнате примерно на двадцать минут.
За это время взбейте желтки, а затем смажьте ими поверхность пирога. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и поместите туда противень. Выпекайте пирог на протяжении двадцати пяти минут. Готовность лакомства проверяйте деревянной зубочисткой.
Пока пирог печется, приготовьте глазурь. Для этого взбейте два охлажденных белка до состояния стойкой пены, а затем добавьте в них лимонный сок и сахарную пудру.
Все ингредиенты хорошенько взбейте. Качественная глазурь не будет растекаться.
Нанесите покрытие на слегка остывший пирог, а затем посыпьте верхушку кондитерским украшением в виде цветных шариков и фигурок. Подавайте самый вкусный пирог с маком к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
